अस्तुरियन साइडर एक टार्ट उत्प्रेरित पेय हो सबै स्पेन मा आनंद लिया
सीड्रा (वा साइडर ) अस्टुरसका परम्परागत पेय हो। यो अस्टुरस मा स्थानीय रूप देखि विकसित सेब देखि बनाइयो र पुरातन समय देखि यहां यहां उत्पादन गरिएको छ। सिड्रालाई क्षेत्रीय "शराब" भनिन्छ। रोमीहरूले यसलाई "पोमेरिया" भनिन्छ र यसलाई "सिजरियो भनिन्छ" भनिन्छ। "यो अब उत्पत्तिको विनाशको अधीनमा रहेको छ। यसमा कम अल्कोहल सामग्री छ (4-6%) र स्पेन भरमा लोकप्रिय छ।
किस्म र साइडर बनाउने प्रक्रिया
Asturias मा वाणिज्यिक रूप देखि बढेको सेब को 30 देखि अधिक किस्महरु लाई छ , तर केवल केहि किस्महरु किनकि किनारा को किनारा को लागि उपयुक्त छ।
Winemakers संग, साइडर निर्माताहरू आफ्नो कौशल प्रयोग गर्न को लागी खट्टा केकडा स्याउ सँग मिठाई वा अधिक कडा किस्महरु संग एक संयोजन को लागि एक संतुलित मिश्रण र एक सुखद चश्मा साइडर उत्पादन गर्न को लागी। सिड्रा अस्टर्स्टिया एक हल्का, लचिलो र ताल छ, तर थोडा मीठो पेय, गर्मीको गर्मी दिनको समयमा रमाइलो गर्नका लागि उत्तम।
साइडर बनाउने प्रक्रिया सरल छ। पहिलो, फल धोएको र कटाई। अर्को, यो पानीमा नरम र थिचिएको छ। मासुदार स्याउहरू जनावरहरूलाई खाना खान्छ। स्याउको काली बैरलमा कताईन्छ जबसम्म कम्तीमा 4.5% शराब सामग्री प्राप्त हुन्छ। सर्दी र जाडोको हिउँमा लगभग 6 महिना कोण गर्न छोडिएको छ। साइडरमा मात्र कार्बनेशन भनेको केटोको किण्वन को समयमा स्वाभाविक रूप देखि हुन्छ।
कहाँ र कसरी अस्टुरियामा सिडर पेन्नु पर्छ
एस्पिचिस वा "पहिलो स्वाद" अस्टुरैसमा एक परम्परा हो जहाँ मित्रहरू, परिवार र छिमेकीहरूले किन सहरमा "स्वाद" सङ्कलन गर्छन् जब यो अझै पनि बैरलहरूमा भत्किन्छ ।
यो एस्पिच एक मज्जा जम्मा हुन्छ जहाँ हम, सॉसेज, रोटी र क्याब्रालेज पनीर सेवा गरिन्छ जब सबै केहि साइडरलाई पेय बैरलबाट पेय दिन्छ! लगभग फेब्रुअरी वा मार्च को आसपास साइडर अन्धकारको गहिरो गिलास बोतलमा बोतल छ।
साइडर परंपरागत रूपले सिडिरीस भनिन्छ प्रतिष्ठानहरूमा बेचेको छ, जहाँ बर्टिन्डरले नाटकसँग साइडरलाई सेवा गर्दछ।
एक ठूलो, देहाती गिलास होल्डिंग र अर्को मा सिडर को बोतल, उनले बोतल को माथि को माथि उठाउछ र ठंडा साइडर को गिलास मा गिरािन्छ, को कार्बनेशन देखि थोडा फोम उत्पादन गर्दछ। यो पतला विधि स्पेनिस मा एस्केन्सीर भनिन्छ र सिड्रा भन्दा राम्रो स्वाद को उत्पादन गर्न आवश्यक हुन्छ। यसको अतिरिक्त, ठूला ठूला ठूला गिलास कहिल्यै भरिएको छैन, तर गिलासमा केवल एक इन्च वा दुई को सिसा राखिएको हुन्छ। परम्परा भन्छ कि यो तुरुन्तै नशेको हुनुपर्छ अनि खडा गर्न अनुमति हुँदैन।