पोलिश मा zupa grzybowa को रूप मा जाना यो पारंपरिक हृदय मांसहीन सूप एक राष्ट्रीय पाक खजाना हो। मशरूम शिकारीहरू (यहाँ मेरो दादाजीको गुप्त मशरूम स्थानको बारेमा पढ्नुहोस्), जसले बोरूकीको मशरूम बिस्तारै खोज्छ, उनीहरूको प्रयोग वर्ष-राउन्डको लागि सुकेको। सूप सूखिएको, पुनर्निर्मित मशरूम (अधिमानतः पोलिश बोरोकोकी तर इटाली पोर्सिनी राम्रो विकल्प हुन्), स्टक र जौको साथ पकाएको वा क्लोस्ककी (पोलिश नूडल्स) सँग पकाइएको र खट्टा क्रीम संग सेवा गर्नु अघि समाप्त भयो।
यदि सब्जी स्टक संग बनाइयो भने, यो मशरूम सूप उपवासको लागि एकदम सही छ, जब मासु को लागी कुनै पनि मासु को लागी अनुमति छैन। हाम्रो परिवारमा क्रिसमस ईभमा, एकअर्कासाथ ओपलोटेक भनिने वफरलाई साझेदारी गरे पछि, हाम्रो पहिलो कोर्स यो मशरूम सूप हो कि Kluski सँग। हामी हाम्रो विगिबिया रातीको लागि परम्परागत 12 पाठ्यक्रमहरू नहुन सक्छ, तर मशरूम सूप, पिओरीगो र फ्राइड माछा तीनवटा वस्तुहरू हुन् जुन हाम्रो उत्सवको लागि अयोग्य छ।
यो सूप पूर्वी युरोपियनहरु संग लोकप्रिय खट्टा सूप को प्रतिनिधि हो - स्लोवाकस, रत्न , र यूक्रेनियनहरु लाई उनको machanka छ , रोमानियाईहरु को उनको सीरियर छ , पोल्स र रूसी को उनको barszcz, żurek, chłodnik, र यति छ। पोलिश सूपको बारेमा सबै पढ्नुहोस्। यहाँ अधिक पूर्वी यूरोपीय मशरूम व्यञ्जनहरू छन्।
पोलिश मशरूम सूप बनाउनका लागि यहाँ चरण-दर-चरण निर्देशहरू छन्।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 4 औंस सूखे मशरूम (पोलिश borowiki या सूखे इटालियन porcini मशरूम)
- 3 1/2 कप पानी (तातो)
- 3 क्वार्ट्स बीफ स्टक (नियमित-शक्ति, वा चिकन वा सब्जी स्टक, उत्तरार्ध यदि उपवास हुन्छ)
- 1 कप मोती बैले (वैकल्पिक)
- 2 कप खट्टा क्रीम
- 2 चम्मच सबै उद्देश्यको आटा
- नमक र काली मिर्चको स्वाद
- गार्निश: खट्टा क्रीम
- गार्निश: कटाई अजैली
- वैकल्पिक: kluski नूडल्स
यसलाई कसरी बनाउने?
- ठूलो, ऊष्माकार कटोरामा मशरूम र तातोपानी जोड्नुहोस्। 1 घण्टा खडा गरौं। तपाईंको औंलाहरूसँग, काम मशरूम कुनै पनि चिन्ता जारी गर्न। धेरै पतली सम्म खडा हुनुहोस्, लगभग 1 घण्टा लामो।
- तरल देखि मशरूम उठाओ। मशरूम ठूलो टुक्रामा काट्नुहोस् र अलग गर्नुहोस्। तरल भिसाको कटोरा रिजर्व गर्नुहोस्।
- एक 5- 6 देखि क्वार्ट बर्तनमा, जोडिएको स्टक र कटा मशरूम। बर्तन मा तरल भिगोलो राखेर खानुहोस्, कटोरामा चिन्ता नगर्ने हेरचाह गर्नुहोस्।
- कुल्ला र नाली नाली र प्रयोग गरेर बर्तनमा थप गर्नुहोस्। आवरण र एक फोडा ल्याउन। जौले काटेर निस्किन्छ जब सम्म तापक्रम घटाउँदछ र उकालो, लगभग 1 घण्टा।
- नोट: यदि सूप अगाडी बनाउने, यस समयमा ठुलो, आवरण र रातभर सम्म चिसो हुन्छ। पुन: सिम्याउने र अर्को चरणको साथमा जानुहोस्।
- एक मध्यम कटोरा मा, आटा संग खट्टा क्रीम र थोपा गर्म सूप मा whisking द्वारा ठोस मिश्रण। कटोराको तातो सूपमा सामग्री खानुहोस्, मध्यम ऊँची गर्मीमा निरन्तर बिस्तारै सम्म पुग्छ जब सम्म यो फोडा हुन्छ। सिजन समायोजन गर्नुहोस्।
- तातो र बत्तीबाट हटाउनुहोस् तातो कटोरामा। Kluski नूडल्स संग सेवा, यदि वांछित हो। खैरो क्रीम र अजमोरीको साथ, गार्निश।
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 227 |
| कुल मोटा | 13 g |
| पागलिएको बोसो | 6 g |
| असंतृप्त फैट | 4 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 34 मिलीग्राम |
| सोडियम | 325 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 24 जी |
| आहार फाइबर | 3 जी |
| प्रोटिन | 5 g |