पागल धेरै कैंडीहरूको लागि ठूलो अतिरिक्त हो। उनीहरूको कुकुरले चर्बी वा नरम क्यान्सर अफसेट गर्न सक्दछ, जबकि उनको सानो छोटो, थोडा सुत्ने स्वादले चिनी र चकलेटको लागि राम्रो काउन्टर हो। हजलेट, बादाम, मूंगफली, अखरोट, पेकान, पिस्ता र macadamias सबै भन्दा साधारण पागल हो कि कैंडी व्यंजनहरु मा भनिन्छ, यद्यपि अरू पनि प्रयोग गर्न सकिन्छ। किनकी केहि व्यञ्जनहरु लाई स्किनिंग, रोक या बरसात पागल को आवश्यकता हुन्छ, जान्छ कि कैंडी को लागि पागल बनाउन को बारे मा कसरि जानने को सफल नाट confections को लागि आवश्यक छ।
कसरी रमाइलो र छाला नट
Hazelnuts
हजलेटहरू प्राय: आफ्नो पतली, पकाएको खालका साथ पिसाबमा बेचेको हुन्छ, त्यसैले तिनीहरू प्रयोग गर्न सक्नु अघि स्किन्नुपर्छ। खालहरू हानिकारक छैनन्, तर उनीहरूको स्वाद र बनावट कैंडीज वा अन्य पकाउने सामानहरूमा वांछनीय छैनन्। तिनीहरूलाई छाला गर्न, पहिला तिनीहरूलाई एक पाना पानामा एक तहमा पागल फैलाएर टोस्ट गर्नुहोस् । तिनीहरूलाई 325 डिग्रीमा बसाल्नुहोस् जबसम्म तिनीहरू सुगन्धित हुँदैनन्, र तिनीहरूका खालहरू खैरो र विभाजित हुन्छन्। पागल को राशि को आधार मा यो लगभग 7-10 मिनेट लाग्न पर्छ। टोस्टिंग गर्दा प्रत्येक मिनेटको भाँडामा जाँच्नुहोस्, र अनुहारलाई हिर्काउँनुहोस् वा अचम्म पार्नुहोस् ताकि तिनीहरू समान रूपमा टोस्ट गर्नुहोस्। तिनीहरूलाई सुँगुर र खैरो जब ओवनबाट हटाउनुहोस्, र तिनीहरूलाई कोठाको तापमानमा ठुलो पार्ने अनुमति दिनुहोस्। एकपटक उनीहरूले ह्यान्डल गर्न पर्याप्त ठिक भएपछि, दुई सुत्ने भान्सा तौलियाको बीच माछाको मार्नुहोस्। छालहरू घर्षणको साथ आउँदछ, सफा र टमाउड खाड्न छोड्छ। पागल मा एक सानो छाला बाँकी छ सामान्य।
बादाम
बादाम विभिन्न राज्यको तयारीमा बेचेको छ: पुरा, कटाईएको, वा घिमिरे, छाला वा प्राकृतिक। यो सम्पूर्ण बादाम पत्ता लगाउन सजिलो छ, तर यी सामान्यतया "प्राकृतिक" बादाम भन्दा बढी महँगो हुन्छन्, त्यसैले लागत मूल्य हो भने, तपाईं आफैलाई छाला गर्न चाहानुहुन्छ। छालाको सम्पूर्ण बादामलाई, तिनीहरूलाई उबलते पानीमा राख्नुहोस् र यसलाई 1 मिनेटको लागि पकाउनुहोस्, त्यसपछि अनुहारमा निकास दिनुहोस् र तिनीहरूलाई ठिक पार्नुहोस्।
एक पटक तिनीहरू छुट्याउन पर्याप्त भए पछि, आफ्नो औंलाहरू बीच माछा चुरोट र पागलले छालाको बाहिर स्लाइड गर्नेछन्। टोस्ट बादाममा, एक पाकमा पानामा एक तहमा फैलियो। 325 डिग्री पाना पुग्नुहोस् जब सम्म कि वे हल्का भूरा र सुगन्धित हो, लगभग 5-10 मिनेट मा पागल को मात्रा मा निर्भर गर्दछ। पागलले प्राय: जाँच्नुहोस् र टोस्स्टिंग पनि सुनिश्चित गर्न तिनीहरूलाई हल गर्नुहोस्।
अन्य पागल
टोस्ट अखरोट, पेकान, पिस्ता, म्याकडेमीमा, र अन्य अनुहारमा, बादामलाई toasting को लागि त्यहि प्रक्रिया को पालन गर्नुहोस्: एक एकल तह मा एक पाक प्यान मा फैलिएको। 325 डिग्री पाना पुग्नुहोस् जब सम्म कि वे हल्का भूरा र सुगन्धित हो, लगभग 5-10 मिनेट मा पागल को मात्रा मा निर्भर गर्दछ। पागलले प्राय: जाँच्नुहोस् र टोस्स्टिंग पनि सुनिश्चित गर्न तिनीहरूलाई हल गर्नुहोस्। तिनीहरूलाई रोक्न पहिले आफ्नो पागललाई ठिक पार्नुहोस्। पागलले एक ठूलो सौन्दर्य तेल छ जुन गर्मीबाट सतहमा ल्याइएको छ, र तेललाई पुनःब्याक गर्न अनुमति दिनुपर्दछ, वा पागलले चोरीमा चिसो लगाउन सक्दछ।
पागलपन कसरी गर्ने?
धेरै नट कैंडीहरूको लागि, नुस्खाको आवश्यकता छ कि पागलले कटाईन्छ। पागल माटो कसरी कटाईन्छ भन्ने आधारमा, यो काम हात वा खाना प्रोसेसरको साथ गर्न सकिन्छ। यदि एक नुस्खा "" पतला कटा "को लागि कल गर्दछ वा" पतले जमीन नट, "यो खाना प्रोसेसर प्रयोग गर्न सजिलो छ।
प्रोसेसरमा सानो मात्रामा पागल राख्नुहोस्, र छिटो छिटो धेरै पटक। पागलले धेरै सौन्दर्य तेल राख्दछन्, त्यसैले यो अति-प्रक्रिया नट गर्न सजिलो छ र नट मक्खनसँग समाप्त हुन्छ भने तपाईले ध्यानपूर्वक उनीहरूको निरीक्षण गरिरहनु भएको छैन। सानो ब्याचहरूमा अनुहारहरू पनि रोक्न निश्चित गर्नुहोस्।
यदि कैंडी व्युत्पन्न मात्र "कटा भयो नट" वा "कडा कटा नट" को लागि कल गर्छ, "पागलले चाकूको प्रयोग गरेर हातले कटाएको हुन सक्छ। म काम गर्नको लागि भारी, तीव्र शेफको चाकू प्रयोग गर्न चाहानुहुन्छ। पहिला, चाकूको ब्लेडको लम्बाइ भन्दा थोडा सानो सर्कलमा नट जम्मा गर्नुहोस्। ब्लेडलाई अगाडि बढाउनुहोस्, यसलाई फर्म, द्रुत स्ट्रोकको साथ सर्कल वरपर घुमाउनुहोस्। आवधिक रूपमा कुनै पनि नट जसले सर्कल बाहिर निकालेको छ। नट एक उपयुक्त आकार नभएसम्म यो फैशनमा रोक्न जारी राख्नुहोस्।
सम्झनुहोस्, न्यानो हुँदा कहिल्यै नटपराउनुहोस्।
यसले परिणाम, चिसो रित्तो हुन सक्छ - कैंडी बनाउनेको लागि आदर्श छैन । यसको अतिरिक्त, यदि एक नुस्खाले कटा पागलको निश्चित मात्राको लागि कल गर्छ भने, रोक्न पछि नट मापन गर्नु अघि, अघि कचौरा नाच भन्दा कम मात्राले मापन कपमा अधिक स्थान लिनेछ, त्यसैले तपाईंले रोक्नु अघि उनीहरूको मापन गर्दा कटा पागलको एउटा गलत राशि पाउनेछ।
पागल कसरी स्टोर गर्ने
उच्च तेलको सामग्रीको कारण धेरै फलहरू छन्, तिनीहरूसँग सीमित शेल्फ जीवन छ र आफ्नो जीवन लामो समयसम्म भण्डारण गर्न सकिन्छ। नमकीन नटहरु रैच्छिक र अधिक छिटो जान्छ, त्यसैले तिनीहरू कमेन्टले व्यावसायिक कैंडी बनाउने काममा प्रयोग गर्दछन्, तथापि, यदि तपाईंलाई थाहा छ कि कैंडी चाँडै खपत गरिनेछ भने नमकीन नट घर प्रयोगको लागि ठीक छ। आफ्नो पागल लाई अटाइटलाइट कन्टेनर वा Ziploc थोरै फ्रिजमा भण्डार गर्नुहोस्। नट जमेको छ कि कुनै समस्याले फ्रीजरबाट सीधा त्रसित हुन सक्छ वा कटाई सक्छ। जब यो तरिका भण्डारण गरिन्छ, अधिकांश धनुष एक वर्ष सम्मको लागि समाप्त हुनेछ, यद्यपि अखरोट र पेकान्स जस्ता धेरै तेलको पोट्री सानो जीवन छ र 10 महिना सम्म जमेको हुन सक्छ। यदि पागल अचम्म लागेका छन् भने, तिनीहरूलाई चखाएर तुरुन्तै स्पष्ट हुनेछ।