जब तपाईं बेकिंग, केक वा कुकीज गर्दै हुनुहुन्छ, तपाई मक्खनको लागि छोटो विकल्प वा वरपर वरपर अन्य स्थानमा बदल्न सक्नुहुनेछ। तर तपाईं तिनीहरूलाई समान रूपमा स्थानान्तरण गर्न सक्नुहुन्न।
अन्य शब्दहरुमा, एक चम्मच मक्खन को छोटो चम्मच को बराबर छैन।
किन? किनकि छोटो समयमा 100 प्रतिशत मोटा हुन्छ, मक्खन मात्र लगभग 80 प्रतिशत बोसो हो। लगभग 15 प्रतिशत मक्खन पानी छ, र बाँकी दूध ठोस हुन्छ।
त्यसोभए, जब तपाईंसँग एक नुस्खा छ जुन मक्खनको लागि कल गर्नुहुन्छ, तपाईले छोटो विकल्प बदल्न सक्नुहुनेछ, तर तपाईंले केहि समायोजनहरू गर्न सक्नुहुन्छ।
र त्यहाँ धेरै धेरै आधारभूत भान्सा गणित छ।
मक्खनको लागि छोटो छोटो
उदाहरणको लागि, चलो भन्छ कि तपाईंसँग एक कुकी नुस्खा छ जुन मक्खनको दुईवटा लङहरू (वा 226 ग्राम) को लागि कल गर्दछ, तर तपाई सट्टामा छोटो प्रयोग गर्न चाहानुहुन्छ। त्यहाँ दुई चरणहरू छन्:
- 0.8 सम्म मक्खनको वजन बढाउनुहोस्, जसले तपाईंलाई 181 ग्राम छोटो दिन्छ।
- त्यसपछि मक्खनको भार 0.15 सम्मको वजन बढाउँदछ, जसले तपाईंलाई मक्खनमा पानीको लागि बनाउन को लागी दूध वा पानीको 34 ग्राम (लगभग 2 चम्मच) दिन्छ।
तपाईं अतिरिक्त तरल बाहिर निस्कन सक्नुहुनेछ, र तपाइँका कुकिजहरू कम फैलियो र चिइयर हुनेछन् ।
छोटोको लागि मक्खन घटाउनुहोस्
तपाईं एकै रूपान्तरण अर्को बाटो जाँदै हुनुहुन्छ। चलो भन्नुहोस् कि तपाईंसँग केक नुस्खा छ जुन आधा कप कम (52 ग्राम) को प्रयोग गर्दछ, तर तपाई सट्टा मक्खन प्रयोग गर्न चाहानुहुन्छ। त्यहाँ दुइटा चरणहरू छन्:
- 1.25 ले छोटो वजनको वजन बढाउँदछ, जसले तपाईंलाई 65 ग्राम दिन्छ, जुन तपाइँलाई प्रयोग गर्ने कति मक्खन हो।
- त्यसपछि मक्खनको वजन 0.15 सम्मको वजन बढाउँदछ, जसले तपाईंलाई 10 ग्राम को तरल, वा लगभग 2 चम्मच दिन्छ, जुन तपाइँ नुस्खाबाट घटाउन आवश्यक पर्दछ।
यो एक सानो समायोजन हो, तर बेकिंग संग, तपाईंको सामग्री को उचित नुस्खा संग मापन गर्न को आवश्यकता हो यदि तपाईं चीजहरु लाई नुस्खा को रूप मा बदलन को तरीका बाहिर चाहते हो।
र स्पष्ट हुन, यो बिन्दुको बिन्दु हो कि यदि तपाईले यो समायोजन नगरी मक्खन (वा उपाध्यक्ष) को लागि छोटो स्थानान्तरण गर्नुहुन्छ, यो जरूरी अर्थ छैन कि नुस्खा खराब हुँदै जान्छ। वास्तवमा, एक चम्मच वा दुई तरल एक तरिका वा अर्को, 60 कुकीज बनाउँछ, एक नुस्खामा राम्रो कुकीज र खराब बीचको फरक बनाउन पर्याप्त छैन।
सबैको अर्थ यो हो कि, पहिले नै उल्लेख गरिएको रूपमा, कुकीजको बनावटले तपाईले प्रतिस्थापन गरिरहेको तरिकामा फरक फरक-चीयर वा क्रिसरियर हुन सक्छ। यदि तपाईंले पहिले नुस्खा बनाउनु भएको छ भने, तपाइँ अन्तिम पछाडि आउनुभन्दा बाटोको रूपमा सम्भव हुन चाहानुहुन्छ होला।
अन्ततः, ध्यान दिनुहोस् कि हामी यहाँ ग्राम को शर्तहरु मा कुरा गर्दैछौं, किनकी वजन (कप जस्तै माप मात्रा छैन) पाक मा सामाग्री को मापने को एक सबै भन्दा सही तरीका हो। एक डिजिटल स्केल जुन ग्राममा सेट गर्न सकिन्छ एक साँच्चिकै काम हो यदि तपाईं पकाउने धेरै काम गर्नुहुन्छ। यसको बारे थप जानकारीको लागि बेकिंगमा सामग्रीहरू हेर्नुहोस्।