के तपाइँ कहिल्यै कुकीजको ब्याच पकाउनु भयो र उनीहरूको आकार धारण गर्नुको सट्टा प्यानमा फैलिएको थियो? यो विशेष गरी एउटा समस्या हुन सक्छ यदि तपाइँ कुकीजहरू बीच धेरै कोठा छोड्नुभएन भने, र तिनीहरू एकअर्कामा बम्पिङ समाप्त गर्छन्।
त्यहाँ केही कारणहरू छन् कि कुकीहरू यस्तो फैलाउन सक्छ, तर तिनीहरू सबै नियन्त्रणमा छन्। तपाईले मात्र कारण निदान गर्न आवश्यक छ। (साथै, यदि तपाइँ चाहानुहुन्छ भने तपाइँका कुकीजहरू फैलाउन चाहानुहुन्छ भने तपाइँ तल उल्टो जानकारी प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ।)
वैसे, यो धारणा छ कि तपाईंले ठीक तरिका मा नुस्खा पालन गरेको छ, र उदाहरण को लागि, भारी मक्खन को मक्खन को बदलन को लागि नहीं। (मलाई विश्वास गर्नुहोस्, म केहि धेरै रोचक ईमेलहरू प्राप्त गर्दछु।)
यो ठीकसँग मापन गर्न महत्त्वपूर्ण छ । सबैभन्दा उपयोगी व्यञ्जनहरूले वजनद्वारा अवयवहरू सूचीबद्ध गर्नेछन्, किनभने भोल्युम मापन जस्ता कप कुख्यात गलत छन्। गृह ब्याकरका लागि आवश्यक उपकरण हो जुन डिजिटल ब्यापार गर्न सकिन्छ।
ओवन तापमान # 1 अपराधी हो
सबैलाई भने, कुकीज फैलिएको मुख्य कारण यो हो कि ओवन पर्याप्त हुँदैन। यो तातो पानी हो जुन कुकिजहरू सेट गर्दछ, र कुकीहरू पनि एकदम ठोलो ओवनमा राख्दछ भनेको मक्खनले पिरोल्न पहिले कुकीजलाई सेट गर्ने मौका पाउनेछ।
केवल किनकी तपाईंले आफ्नो ओवन 350 डिग्री सेट गर्नुभयो भने यसको मतलब वास्तवमा 350 डिग्री छ। ओवन थर्मोस्ट्याट्स अनुहारबाट बाहिर जान सक्छ, त्यसो त तपाईले भन्दा ठिकै ठुलो वा कूलर हुन सक्छ। जाँच गर्न, आफैलाई ओवन थर्मामीटर पाउनुहोस् (एक राम्रो पाँच पाँच भन्दा कम को लागि हुन सक्छ), र आवश्यक भए समायोजन।
साथै, केही ओवनले अरूलाई भन्दा धेरै भन्दा अघि बढ्न आवश्यक छ। तपाईंलाई कुकीज वास्तवमा जानुभएको बेला 350 डिग्री हिट गर्न निश्चित गर्न तपाईंले 20 मिनेट सम्मको पूर्व निर्धारित गर्न आवश्यक हुन सक्छ।
वैसे, मक्खन केवल एक चीज होइन कि जब तपाईं यसलाई बेक गर्नुहुन्छ। चिनी पनि हुन्छ। त्यसोभए तिनीहरूका कुकुरहरूसँग कुकुरहरू कम शर्क्दी भन्दा बढि फैलिएको हुन्छन्।
र यदि तपाईं मोटे कुकुर प्रयोग गर्नुहुन्छ भने, तपाइँका कुकीजहरू बढी फैलिनेछ। दाग गरिएको चिनो प्रयोग गर्दै, ठुलो चिनो वा कन्फेन्सिनेजरले चिनी फैलिनेछ।
बटरको पानीको सामग्री हेर्नुहोस्
अर्को समस्या यो हो कि प्रायः मक्खन लगभग 1 9 प्रतिशत पानी हुन्छ , र पानीले तपाइँको कुकिजलाई फैलाउँदछ। तपाईंले छोटो स्थानमा राख्न सक्नुहुन्छ , जुन 100 प्रतिशत वसा छ, तर त्यसपछि मक्खनको स्वाद त्यागेर, मेरो विचारमा सार्थक बलिदान छैन।
युरोपेली तरलहरू र साना डेयरीहरूको केहि घरेलू तरलहरू उनीहरूमा कम पानी छ, र उनीहरूले अझ बढी खर्च गर्दछन्। तर तपाईंले जो गर्नुभयो भने, व्हाइड मक्खनको ती ट्यूबहरू प्रयोग नगर्नुहोस्। न केवल उनीहरूको उच्च पानीको सामग्री छ, तिनीहरूसँग पनि धेरै हावा छ, जसले पनि तपाईंको कुकीज फैलाउने कारण पनि गर्नेछ।
र जब हवाले कुकीहरू फैलिरहेको कारणले गर्दा, तपाईं कुकुर आटामा धेरै हावा हटाउन चाहनुहुन्न जब तपाईं मक्खन र चिनियाँ सँगै खेल्दै हुनुहुन्छ। जबसम्म यो मक्खन र चिनो जोड्नको लागि मात्र क्रीम, जुन 30 सेकेन्ड मात्र हुन सक्छ वा। त्यसभन्दा बाहिर र तपाईं केवल धेरै हावा समावेश गर्दै हुनुहुन्छ।
मलाई थाहा छ कि यो विश्वास गर्न गाह्रो छ, तर लाइट-रंगको चमकदार प्यानमा पकाउने कुकीहरू अँध्यारो पहरामा बाँधेर फैलिनेछ। यो पुन: तापमान गर्न तल आउँछ।
चूंकि अँध्यारो प्यानले अधिक गर्मी अवशोषित गर्दछ, कुकीहरू छिटो सेट गर्नेछ। तर कुकीहरू मा नजर राख्नुहोस् कि उनीहरूलाई तल तल जलाउने निश्चित गर्न।
प्यान जोगाउनुहोस्
प्यानले कुकीजलाई फैलाउने कारणले गर्दा यो ननस्टिक सतह छ वा यदि ग्रीसमा गरिएको छ भने पनि सक्छ। त्यहाँ कम घर्षण प्यानमा छ, अधिक कुकीज फैलनेछ। त्यसोभए एक नराम्रो प्यान उत्तम छ। यदि तपाईं अनुपयुक्त टुक्रा कागज फेला पार्न सक्नुहुन्छ, यसले पनि फैल घटाउन मद्दत गर्नेछ - तर भर्खरैको अनुभवले यी सबै प्रकारका कागजहरू पेपरमा यस प्रकारको केही ननस्टिक कोटिंग छ।
अर्को सम्भावित अपराधी आटा हुन सक्छ। कम ग्लुटेन सामग्री जस्तै पेस्ट्रीको आटा वा केक फटको साथमा तपाईको कुकीजले सबै उद्देश्य उद्देश्यको फटा भन्दा बढि फैलाउनेछ।
यदि तपाइँ यी सबै कारकहरू नियन्त्रणमा राख्नुभयो भने, तपाईं पनि हिसाबले वा अझ राम्रो हुन सक्नुहुनेछ, अँध्यारो फ्रिज गर्नु अघि तपाईं यसलाई।
यो गर्ने कामले कुकीहरू उनीहरूको आकार लामो ओवनमा राख्दछ। मलाई कुकी आटा रोलमा रोल गर्न मन पर्छ, यसलाई स्थिर पार्नुहोस् र त्यसपछि स्लाइसहरू काट्नुहोस्, पाना पानामा व्यवस्थित गर्नुहोस् र तिनीहरूलाई बेक गर्नुहोस्।