धेरै समय अघि, तपाईंले लगभग हरेक देशको पसल वा किराना बजारमा उज्यालो रातो र गुलाबी पिस्ताहरू फेला पार्न सक्नुहुनेछ। वास्तवमा, केही क्षेत्रहरूमा, यी अनौपचारिक रातो पिस्ता मात्र पिस्ताहरू उपलब्ध थिए। तर यदि तपाईं तीस वर्षको उमेरमा हुनुहुन्छ भने, तपाईंले कहिलेकाहीँ रातो पिच्छे देख्न सक्नुहुन्न। त्यसोभए यी रातो पिस्ता के थिए र उनी कहाँ गए? यो सोच्नु भन्दा बढी रोचक कथा हो।
रातो पिस्ता के हो?
पिस्ता नचौलहरु कि प्राकृतिक रूप देखि पहेंलो हरी अखरोट को आसपास स्वाभाविक रूप देखि एक मलाईदार प्रकाश बेज रंग को रंग हो।
त्यसोभए त्यो गहिरो लाल-गुलाबी रंग कहाँ बाट आयो? खाद्य इतिहासकारहरू विवादित विवरणहरू छन्, तर तिनीहरू सबै रातो भोजनको साथ सुरु गर्छन्।
एक कहानी भन्छन् कि मस्टा मरने को परंपरा एक सीरिया को आयातक संग Zaloom नामक, जो आफ्नो पिस्तौलहरु को लाल रंग को उनको प्रतियोगिहरु देखि अलग गर्न को लागि तैयार। अर्को कथाले पिस्टा राख्छ, मुखौटा मखमली चिन्हहरू, सुँगुर प्रक्रियाको प्राकृतिक परिणाम , र अन्य असामान्यहरू को लागी उनीहरूलाई उपभोक्तालाई अझ सुलभ बनाउन लगाउँछन्। आज, यो कथा सबैभन्दा बढी खाना इतिहासकारहरू सहमत छन्। जबकि धब्बा, स्वाभाविक रूप देखि सूखे गोलाहरु लाई नटमेट को स्वाद मा कुनै प्रभाव छैन, उपभोक्ताओं को एक कवर (या पिस्ता) को कवर ले जान्दछन्। नतीजाको रूपमा, त्यहाँका व्यापारिक व्यापारीहरूको उत्पादनहरू आफ्नो उत्पादनहरू बदल्नु र उनीहरूलाई अझ सुलभ बनाउने उत्पादनको एक लामो इतिहास हो। वास्तवमा, परम्परा आज जिन्दगी र राम्रो छ आज राम्रो खाना खाने बिक्रीका अन्य क्षेत्रमा।
के लाल पिस्तामा के भयो?
रातो रंगे पिस्ताको विफलता संयुक्त राज्य अमेरिका मा घरेलू पिस्तच उत्पादन को विकास मा सीधा जान सकिन्छ। 1 9 70 देखि अघि, ईरान र संयुक्त राज्यमा अन्य मध्य पूर्वी देशबाट पिस्ता आयात गरियो। सुँगुरबाट पिस्टचियो गोलहरूमा विलम्बित चिन्हहरूको अतिरिक्त, यी आयातित पिस्ताहरू सामान्यतया परम्परागत कचौलन विधिहरू छन् जसमा पिस्ताहरू पलायन हुँदैन र फसल पछि तुरुन्तै धोका दिएका कारणले अनपेटाइजिङ दाग र छुटकारा पाउने थियो।
त्यसैले मध्य पूर्वी उत्पादकहरु र निर्यातकहरु लाई आफ्नो उत्पादन रातो मरने को लागी गरे। केही अमेरिकी पिस्ता निर्माताहरूले उनीहरूको आयातित समकक्षहरूको पछि लागे र उनीहरूको उत्पादनमा रंग लगाउन थाले, यदि केवल किनकि अमेरिकन यी उज्यालो रातो रातो रातो रातो रातो हेर्न हेर्न प्रयोग भएको थियो।
तर 1 9 80 का दशकमा आयातित पिस्ताहरूमा गिरावट आएको थियो किनभने ईरानका पिस्ताहरूमा भ्रूण लागू भएको थियो र साढे वर्षको लागि ईरानमा थप आर्थिक प्रतिबंध लगाईयो। अमेरिकी पिस्ता निर्माताहरूको संख्या प्रतिक्रियामा बढ्यो र पिट्टोको घरेलू आपूर्ति छिट्टै बढ्न थाले। अमेरिकी प्रोसेसरहरूले प्रयोग गरेको नयाँ मस्यौदा कटाई प्रक्रियाहरू अब शेलले पनी हुन सक्नु भन्दा पहिले, चुरोट र सूखे सुकाइदिनु, असामान्यहरू अनावश्यक लुकाउन पागल को डाई गर्न आवश्यक पर्दछ। आज, संयुक्त राज्य अमेरिका मा बेचेको पिस्ता कुखुरा कैलिफोर्नियामा उत्पादन गरिन्छ र ईरान पछि ईरान पछि दोस्रो पटक पिस्ताको उत्पादन हो।
के तपाईं फेरि रातो पिस्ताको भेट्टाउन सक्नुहुन्छ?
यद्यपि धेरै वर्षेनीले कहिल्यै रातो पिस्ता कहिल्यै देखेनन्, तिनी अझै पनि अवस्थित हुन्छन् तर सामान्यतया एक नवीन वस्तु वा क्रिसमसको बिदामा। तर हामी प्राकृतिक प्राकृतिक पिस्ता रंग प्यालेटमा रहन पूर्णतया खुशी छौं। हामी केवल लाल दाग औंला र मुखबाट जोगिन सक्दैनौं, तर यो आन्दोलनको साथ प्रवृतिमा हाम्रो खानामा अस्वास्थ्यिक additives र रंगबाट बचाउन को लागी हो।
हामी भन्न सक्छौं कि यो एक जीत छ।