खाद्य रंग मितिहरु हजारौं वर्ष पछि
हामी अनुहारको साथ खाना खाऔं। यसको मतलब सुन्दर रूपमा, कलात्मक रूपमा प्रस्तुत गरिएको र रंगीन खाना अधिक क्षुद्रग्रह हो। आज, हामीसँग कुनै पनि ह्यु हाउको बारेमा खाद्यान्नको लागि खाना-सुरक्षित रंगको विलासिता छ तर यो सधैं यो तरिका थिएन।
खाद्य रंग इतिहास
पुरातन समयमा, प्राकृतिक संयोजन जस्ता पौधे र जडीबुटी निकासीहरू, र सब्जी र फल पिक्राङहरू समृद्ध रङहरूमा खाना थप्न प्रयोग गरिन्थ्यो। फलफूल , गाजर, अनार , अङ्गुर, अजुर, बिरालो , अजवा, पातलो, नीलो, टाउकोसोल, अल्केकेनेट (बाउरेज जरा), रातो सन्डरहरू (एक पाउडर गरिएको काठ), मरिगोल्ड र टर्मेरिक सबै फलफूलका एजेन्टहरूको रूपमा प्रयोग गरिन्थ्यो।
हाम्रा पूर्व पुर्खाहरूले खनिज र अयस्क जस्ता प्राकृतिक पदार्थहरू पनि प्रयोग गरे जस्तै अय्यूरे (तामा कार्बोनेट), सुनको पात र चाँदीका पातहरू, जसका केही तल्लो जहरीला थिए।
खानाको बारेमा अधिक रंगीन यिशरीयर
एलिस फ्लेमिंगले 13 9 0 ईस्वीको अवधिमा पछाडिको पुस्तक पढे र खाना खाएपछि खाद्यान्नको एक रोचक सूची सैकड़ों वर्ष पहिले प्रयोग गरे। ओल्डे अंग्रेजीमा आकर्षक उद्धरणका साथ उनीहरुले जानकारी दिएका थिए ।
प्राकृतिक खाद्य रंग
केहि भन्दा अधिक प्राकृतिक प्राकृतिक भोजन रंगहरु carotenoids, क्लोरोफिल, एंथोकोयनिन र हल्दी हो:
- कार्टोनोइड्ससँग रातो, पहेंलो वा सुन्तला रंग छ र सबैभन्दा प्रसिद्ध कार्टोनेइड बेटा क्यारोटिन हुन्छ जसले मीठे आलु र कद्दू तिनीहरूको रंग दिन्छ। बीटा-क्यारोटिन प्रायः मार्जारिन र पनीरमा थपिएको छ जसले यसलाई बढी असीमित रंग दिन्छ।
- क्लोरोफिल सबै हरा हरियो मा पाइने प्राकृतिक वर्णक हो। मिन्ट- र लेम-स्वादयुक्त खानाहरू जस्तै कैंडी र आइसक्रीम प्रायः क्लोरोफिल प्रयोग गरी रंगाइन्छ।
- Anthocyanins अङ्गुर, नीलाबेरी, र उनको गहिरो बैंगनी र नीलो रङ्गहरू क्रेनबेरी दिन्छ, र तिनीहरू प्रायः पानी-आधारित उत्पादनहरू जस्तै सफ्ट पेय र जेली रंग्न प्रयोग गरिन्छ।
- टर्मेरिक मात्र स्पाइसको रूपमा प्रयोग गरिएको छैन तर सुँगुरको रूपमा पनि खानेकुराहरू सुखद गहिरो रङ, जस्तै सरस र अन्य खानेकुराहरूमा।
सिंथेटिक फूड डाईज
जब प्राकृतिक खाद्य रङ्गहरू तिनीहरूलाई प्रयोग गर्न प्रयोग गरिने सामग्री प्रशोधन गर्न र प्रशोधन गर्ने लागतको महान् महसुस भयो, सिंथेटिक रङहरू कि मूल्यको अंशमा ठूलो मात्रामा उत्पादन गर्न सक्दथे, लामो समयसम्म शैल्फ जीवन थियो, र रंगमा अझ बढी सक्रिय हुन्थ्यो। दृश्य।
1856 को रूपमा, विलियम हेनरी पेकिनले पहिलो कृत्रिम जैविक डाई भनिन्, माउभ भनिन्छ, खानेकुराहरू, लागूपदार्थहरू र कस्मेटिक्सहरू रंग्न प्रयोग गर्थे।
1 9 00 सम्म, अमेरिकामा उपलब्ध खाद्य पदार्थ, लागूपदार्थ, र कस्मेटिक्सहरू कृत्रिम रूपमा रंगलाग्दो एक सामान्य अभ्यास थियो। तथापि, सबै रंगीन एजेन्टहरू हानिकारक थिए (केहि नेतृत्वमा, आर्सेनिक र पाराहरू) र केही थोरै वा दोषपूर्ण खाना लुकाउन प्रयोग गरिन्थ्यो।
सन् 1 9 06 मा संघीय एजेन्सीहरू पछाडि बसेर कांग्रेसले संयुक्त राज्य खाद्य र औषधि अधिनियमलाई पारित गर्यो, जसले कन्फेक्शनरीमा जहरग्रस्त वा हानिकारक रंगहरूको प्रयोगलाई रोक्न र क्षति वा कमजोरी लुकेको छ।
उपभोक्ताहरूको सुरक्षा
सन् 1 9 38 को संघीय खाना, औषधि र प्रसाधन सामग्री अधिनियमले अन्ततः सिंथेटिक खाद्य पदार्थको प्रयोगमा सशक्त नियमहरू सिर्जना गर्यो र आश्चर्यजनक कुरा मात्र, केवल सातवटा रंग भोजनमा व्यापक प्रयोगको लागि अनुमोदित गरियो र आज पनि यो सूचीमा रहेका छन्।
तिनीहरू ब्लू नम्बर 1 (शानदार ब्लू एफसीएफ), ब्लू नम्बर 2 (इनिगोटिन), ग्रीन नम्बर 3 (फास्ट ग्रीन एफएफएफ), रेड नम्बर 3 (ईरिथ्रोसिन), रातो नम्बर 40 (Allura रेड एसी), पहेंलो नो 5 (टार्ट्राजाइन), र पहेंलो नम्बर 6 (सूर्यास्त पीला एफसीएफ)।
आज, सैकड़ों सख्त विनियमित खाद्य रङ कि खपतको लागि सुरक्षित छन्।
भविष्यको रंग रङ
अधिकतर मानिसहरू एयरब्रिश प्रविधिसँग परिचित छन् जुन उत्सवको केक फ्रस्ट गर्न प्रयोग गरिन्छ, यो यहाँ केहि नयाँ छ। बजारमा हालको खाना-रंग्ने उत्पादनहरू मध्ये एकहरू एयरोसोल डिब्बामा खाद्य खाना स्प्रे प्यान्ट हो जुन रातो, निलो, सुन, चाँदी र अन्य रङहरूमा आउँछ। यो सबै खाना ग्रेड र सुरक्षित छ (अहिले सम्म!) र एफडीए द्वारा स्वीकृत।
किन कसैलाई पनि उनीहरूको खाना खानको लागि खान चाहानुहुन्छ?
अतीतमा, र निश्चित समय सम्म, रङहरूमा खानेकुरा थपियो र उपभोक्तालाई थप अप्ठ्यारो लाग्न र यसैले, अधिक बिक्रियोग्य वा क्यान्सर उत्पादनहरू लुकाउन वा बदलिनु भएका वा भोग्नु भएको थियो।
आज, अनियमित खाद्य पदार्थहरुको प्राकृतिक रूप अत्यंत मूल्यवान छ। पढाइलाई स्वाभाविक रूपमा कसरी खान दिनुहोस् ।