जब तपाईं भारतीय खानाको बारेमा सोच्नु भएको पहिलो कुरा के हो? गरम, मसालेदार, तेल, धनी, चिसो, तपाईंको लागि खराब, कडा र समय-उपभोग गर्न पकाउने, करी पाउडर .... भारतीय खाना, अझ धेरै लोकप्रिय, धेरै गलत बुझ्न सकिन्छ।
के तिमीलाई थाहा थियो...
- भारतीय खाना हजारौं वर्षमा विकसित भएको छ र कसरी भारतीय संस्कृतिले अन्य प्रभावहरूलाई अझ बढाउन सक्छ भन्ने अन्तिम प्रतीक हो?
- भारतीय खाना पकाएको मिश्रणले नाजुक र कहिलेकाहीं जटिल मिश्रणहरूको कला र पूर्णतालाई सम्मानित गर्यो?
- भारतीय खानाले ताजा सब्जियां र फलहरु को धेरै भन्दा सुन्दर सरणी समावेश गर्दछ जसमा धेरै तरिकाहरु मा पकाएको छ जो उनको ताजगी र पोषक तत्वहरु लाई मदद गर्दछ।
- पारंपरिक भारतीय खाना पकाउने लगभग जहिले पनि ताजा अवयवहरू प्रयोग गर्दछ र खरिदबाट बर्तन बनाउने समावेश गर्दछ? यसको अर्थ कम संरक्षक र स्वस्थ खाना।
- भारतीय खाना पकाउँदा मसला प्रयोग गर्दछ जस्तै हल्दी, अदरक, लसुन, हरियाली ... सबैसँग औषधि र उपचार गुणहरू छन्?
- एक परम्परागत भारतीय भोजन कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, बोसो, फाइबर समावेश गर्दछ ... सबै तत्वहरू तपाईसँग सन्तुलित खाना बनाउन आवश्यक छ?
भारतीय खानाको बारेमा शीर्ष गलत धारणा
सबै भारतीय खाना गरम र मसालेदार छ
यो सत्य होइन! जबकि मसला भारतीय खाना पकाने मा प्रयोग गरिन्छ, उनि के हो जसलाई खाना मसालेदार बनाइन्छ। चिलीको लागि (जसलाई गर्मीमा एक डिशमा राख्नुहोस्), तिनीहरू प्राथमिकताको कुरा हो र धेरै खानाहरू खाना पकाउँदा सजिलै हटाउन सकिन्छ।
दोस्रो, सबै भारतीय खानाहरू 10 (वा 3, 4, 5 वा 5) फरक मसलाहरू छैनन्! पाक विकासको वर्षहरूमा व्यञ्जन सिर्जना भएको छ जहाँ मुख्य अवधारणा सुन्दर रूपमा मात्र एक कुञ्जी मसाले बढेको छ!
सबै भारतीय खाना फैटी र अस्वस्थ छ
यो पनि गल्ती छ र यस्तो भनिएको छ कि सबै इटालियन भोजन पास्ता हुन्छ, वा सबै चिनियाँ खानाले यसमा सोया सस छ।
भारतीय खाना तपाईले वसा विभागमा यसलाई बनाउन को लागी छ। तपाईं 6 चम्मच तेलको साथ एक पकवान पकाउन सक्नुहुन्छ वा 2 को साथ बनाउनुहोस् यदि तपाईले मनपराउनुहुन्छ भने। त्यहाँ बर्तनको एक होस्ट जुन कुनै पनि तेलको आवश्यकता छैन! यो बरसाल, भाप, गिलिंग, उबलने द्वारा तयार गर्दै ... अवयवहरू। उनले भने, कुनै पनि अन्य व्यञ्जनको रूपमा, भारतीय खानाले यसको निर्णायक र "पापी" भान्सा पनि पाउँछ।
स्वास्थ्य पक्षको बारेमा कुरा गर्दै, मेरो गैर-भारतीय मित्रहरूले भारतीय सब्जियोंका बहुभाषीमा भारतीय खाना पकाउने भागमा अचम्म नबस्नु हुँदैन। अब ती सब्जहरू लिनुहोस् र पकाउने विधिहरू गरेर ती सय सय गुणा गर्नुहोस् र तपाईसँग के तपाईंसँग स्वादिष्ट खाना हो जुन तपाईंको लागि गम्भीर रूपमा राम्रो छ! कसले आफ्नो साग खाना खाने चाहँदैनन् भने तिनीहरू त्यस्ता किसिमको बहाइदिन्छन्?
मधुमेह, अदरक, लसुन र हरी मिर्च जस्ता औषधि, उपचार मसलाहरू भारतीय खाना पकाउने सबै भन्दा बढी प्रयोग सामग्री हुन्। त्यो तपाइँको लागि तपाईंको औषधि खाएको छ!
सबैभन्दा राम्रो भारतीय कुकले ताजा उत्पादन प्रयोग गरेर खरिदबाट डिश तयार गर्ने सल्लाह दिनेछ। यो परम्परागत तरिका हो, र यद्यपि यो समय-उपभोग लाग्न सक्छ, यसको मतलब तपाईं आफ्नो शरीरलाई पूर्व-प्याकेज, पूर्व-तैयार भोजनमा लोड गरिएका संरक्षकहरूको प्रभावलाई छोड्नुहोस्।
सबै भारतीय खाना अमीर र आहार-बिस्तार छ
यो तपाइँले बनाउनु भएको छनौटमा पूर्ण रूपमा निर्भर गर्दछ। बसको रूपमा कसैलाई तपाइँले भन्दा बढी चकलेट खाने चाहन सक्नुहुन्न, त्यसैले तपाईलाई स्वादिष्ट गजरा का हल्वा , माल्पा वा जेलेबीको एक दोस्रो सहयोगको खाँचो पर्दैन । उनीहरूले कसरी प्रलोभन गरे तापनि, यो भन्दा सजिलो भन्दा राम्रो भन्न सकिन्छ!
सबै भारतीय खाना कुक गर्न कठिन छ
फेरि साँचो होइन। टन्डोरी चिकन, म्ट्ट्ट पनीर , भिडी के सबजीजीका लागि व्यञ्जनहरु हेर्नुहोस्। तिनीहरू धेरै लोकप्रिय हुन्छन् तर तयार गर्न कहिल्यै सजिलो छन्। यो स्वादिष्ट-अझै-छिटो-र-सजिलो-अप-कुकीज भारतीय खाना चिन्तामा टाढाको टाँट हो।
सबै भारतीय खाना करी पाउडर समावेश गर्दछ
'करी' भारतीय खानाको साथ पर्याय छ र 'करी पाउडर' हरेक डिशमा कुञ्जी घटकको रूपमा सोचेको छ। यो सत्यबाट थप हुन सकेन!
यो महत्त्वपूर्ण पाउडर सामूहिक रूपमा गेराम मसाला भनिन्छ मसालाको मिश्रण हो। यो अन्य मसला संग स्वाद र सुगन्ध को बढाने को लागि केहि व्यंजनहरुमा जोडिएको छ। जबकि आधारभूत अवयवहरू समान छन्, प्रत्येक परिवारले यसको अनुपातहरू पाउँछ भने परिणाम अक्सर घरबाट अलग हुनेछ। अवयवहरूको गुणस्तर, स्वादको ग्याँस मसला र यसको परिणामस्वरूप डिश प्रयोग गरिन्छ।
धेरै भारतीयहरु अझै खाना पकाउन अघि भर्खरै आफ्नो गेस्ट मसाला तयार गर्न रुचाउँछन्। आफ्नो आफुलाई डरलाग्दो लाग्न सक्छ यदि तपाईं केवल भारतीय खाना पकाउन शुरु गर्दै हुनुहुन्छ, तर नुस्खा र एक राम्रो कफी चिनारी यो सबै लिन्छ! ताजा ग्याँस मसलाको स्वादलाई हराउन को लागी केहि छैन!
त्यसोभए, हेर्स र आम राय द्वारा नजानुहोस्। गोताकार र आफैलाई खोज्न, भारतीय व्यञ्जनको अद्भुत संसार। यो एक यात्रा हो जुन तपाई कहिल्यै पछुताउनुहुन्न!