यो एक सामान्य गलत धारणा हो जुन भारतीय खानाले सदाको लागि पकाउँछ। जबकि भारतीय खाना पकाने अधिकांश ताजा सामाग्री को उपयोग गर्दछ र व्यंजनहरु खरोंच देखि बनाइन्छ (यसैले तपाईं संसाधित, संरक्षक-भरी भएका सामाग्रीहरुमा परहेज गर्दै छन्), कब तक यो सामान्यतया लाग्छ कि तपाईं खाना पकाने मा निर्भर गर्दछ। बस कुनै अन्य व्यंजन जस्तै, केहि व्यंजनहरू छन् जुन छिटो र पकाउन सजिलो हुन्छ र अरु धेरै विस्तृत छन् र अधिक समय चाहिन्छ।
यद्यपि केही अवयवहरू छन्, जुन प्रायः भारतीय व्यंजनहरूमा सामान्य हुन्छन् र उनीहरूको समय अगाडी तयार गर्दै खाना पकाउने समय थप गर्न सक्छन्।
प्याजहरू:
कटा राम्रो, कटाई पतली वा एक पेस्टमा जमीन, प्याज ग्रेवियस को आधार बनाउँछ, भिडीयो को पूरक वा सलादहरुमा एक महत्वपूर्ण घटक। चोटी, टुक्रा र तिनीहरूलाई पीस गर्नुहोस् र लेबल गरिएको फ्रिजरजरमा फ्रिज गर्नुहोस्। त्यस तरिकाले जब एक नुस्खा प्याजको लागि कल गर्दछ तपाईले तुरुन्तै हातमा छ।
अदरक र लसुन पेस्ट्रीहरू:
अदरक र लसुन भारतीय खाना पकाउँदा पनि महत्त्वपूर्ण सामग्री हुन्। एक नुस्खाले तिनीहरूलाई पेस्टमा राम्रो वा जमीन कटायो। मेरो सँधै एउटा फ्रान्सेली र लसुन पिठाइमा ठूलो गिलास बोतल छ। तपाईं बस को रूप मा उनलाई किराने को दोकान देखि खरीद सकते हो (एशियन या भारतीय किरानेदारहरु संग निश्चित रूप देखि उनको हुनेछ) तर म घर मा बनान चाहान्छु, म सुनिश्चित हुन सक्छ कि उनि संरक्षक देखि मुक्त हो। अँध्यारो र लसुन लामो समयको लागि ताजा राख्नुको लागि यहाँ एक राम्रो टिप हो।
म पनि पिक्सेलको लसुनको पनि बक्समा राख्छु बक्स वा Ziploc थैला लेबलको लागि, जब एक नुस्खा यसलाई राम्रो कटाईन्छ।
टमाटर शुद्ध:
फेरि यो एक अवयव हो कि तपाईं सजिलै संग किन्न सक्नुहुनेछ, तर यो तपाई घरमा बनाउँदा सधैं राम्रो स्वाद लगाउन सक्नुहुन्छ। टमाटर शुद्धे समयको अगाडी बनाउनुहोस् र बर्फ-क्यूबे ट्रेहरूमा राख्नुहोस् (म सधैँ एउटा चम्मच प्रयोग गर्दछु कि कति एक घनमा फिट बस्दछ ताकि यसलाई सजिलैसँग मापन गर्न आवश्यक छ) पछि स्थिर गर्नुहोस्।
जब तिनीहरूलाई पप जम्मा गरियो र मितिमा भण्डारण गर्दछ र मापले तपाईंलाई फ्रिज गर्नका लागि फ्रीजर पेपरलाई लेबल गर्दछ।
ताजा जडी बूटी र टकसाल जस्तै:
कुरियर र टकसाल चटनी बनाउन को लागी प्रयोग गरिन्छ, ग्विजियहरुमा थपियो र व्यंजन र सलादहरुमा गार्निश। यस दिन एशियाई र भारतीय खाना धेरै लोकप्रिय भएको छ, यी जडिबुटीहरू तपाईंको स्थानीय किराना स्टोरमा पनि पाउन सकिन्छ। तिनीहरू सधैं मौसममा भए तापनि। यहाँ उनीहरूको आवश्यकता पर्दाको लागि एक सजिलो टिप हो, कुनै पनि कुरा के वर्षको समय। यहाँ मागमा जडी बूटीहरू छ !
भूरी प्याज:
प्याज भारतीय भारतीय खाना पकाउने मा प्रयोग गरिन्छ अधिकांश समय, नुस्खा उनीहरूको लागि खरानी हुने गर्दछ। एक ब्याच अगाडी समय बनाउनुहोस् र फ्रिजमा भण्डार गर्नुहोस्। दुवै कटा र कटा भयो भुना भयो प्याज बनाउनुहोस्। यहाँ चाँडो बोरिंग प्याजको लागि छिटो टिप छ।
आधारभूत gravy:
प्रायजसो ध्रुवीकृत बर्तनहरू सामान्यमा केही अवयव छन्, त्यसैले तपाईलाई केहि खाली समय एक महान विचार हो जब एक तयारी र एक ठोक्नुहोस्। यहाँ एक मूल भारतीय गुरु को लागि नुस्खा छ। जब तपाईं को रूपमा प्रयोग गर्न को लागी तयार हुनुहुन्छ वा आवश्यक रूपमा कुनै पनि अतिरिक्त अवयवहरू थप्नुहोस्।
चापाटी / पराथ / पोरी आटा:
चापाटी, परराथा र पोरी जस्तै भाडहरु धेरै भारतीय व्यञ्जनहरु को लागि एकदम सही संगोष्ठी हुन्छन्। तिनीहरू आफ्नै द्वारा वा तपाईंको मनपर्ने फैल वा भरेर पनि राम्रो छन्।
उनीहरूको साथमा मेरो मनपर्ने कुरा उनीहरूलाई (तातो बनाइएको) लाई पकाएर पकाएका वेगाई वा मीटको साथमा र एउटा रोल बनाउँदछ! यहाँ नयाँ विचारहरू सिर्जना गर्न बायाँ प्रयोग गर्ने बारे थप विचारहरूको लागि यहाँ हेर्नुहोस्।
सबै गेहूंको आटा देखि बनेको आटाले राम्रोसँग राम्रोसँग 3-4 दिनसम्म फ्रिजमा राख्नेछ। यहाँ आटाको लागि नुस्खा हो । तपाईं फ्रीजरमा पूर्वपकोट र चोपेट्ट भण्डार गर्न सक्नुहुन्छ ताकि उनीहरूलाई उनीहरूको आवश्यकता हुँदा लगभग पकाएको छ।
अधिक कामको लागि, समय-बचत संकेतहरू मेरो द्रुत सुझाव खण्डमा हेर्नुहोस्!