बाह्य "करी पाउडर" जुन धेरै मानिसहरू भारतीय खानासँग सम्बद्ध छन् वास्तवमा भारतीय मात्र होइन। यो वास्तवमा, गाम मसालाको पश्चिमी संस्करण हो। यो सजिलो मसाले मसाले मिश्रण धेरै भारतीय व्यंजनहरूको हृदय हो। विभिन्न सारा मसलाहरु को एक संयोजन, यो शायद भारत मा परिवारहरु को रूप मा धेरै नुस्खा विविधता छ! ग्यार्म शब्द भनेको हिन्दुमा न्यानो अर्थ हो, जबकि मसलाले मसाले मिक्सको अर्थ राख्छ, ग्याँस मसलालाई तातो बनाउने मसला बनाउँछ।
भारतका विभिन्न क्षेत्रहरू गेरा मसलाका विभिन्न संस्करणहरू छन्। केही सामग्रीहरू सुखार्न बिना बनाइएका छन् जबकि अरूहरू सुखार्न पछि बनाइएका हुन्छन्, सामग्री ठिक हुन्छ र त्यसपछि उनीहरूलाई पाउडरमा पीस गर्दछ। केही व्यञ्जनहरूमा थप अवयवहरू समावेश गर्दछ जुन अरूले गर्दैनन्। एक पटक तपाईंले स्वादको लागि एक महसुस गर्नुहुँदा यसले तपाइँको खाना पकाउनु, प्रयोग र तपाईंको ग्याम मसला नुस्खालाई तपाईका आवश्यकताहरू अनुरूप गर्न परिवर्तन गर्दछ।
गाम मसलाले खाना पकाउनु अघि ताजा भएपछि ताजा हुन्छ, तर यदि तपाईले समय पाएन भने, ब्याच अगाडी बनाउनुहोस् र धेरै महिनाको लागि हावा-तंग कन्टेनरमा ठुलो र अँध्यारो स्थानमा भण्डार गर्नुहोस्।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 1/4 कप कोर बीज
- 1 tbsp। जिरा
- 1 tbsp। काली मिर्च
- 1 1/2 चम्मच। कालो जीरा बीउ (शहजरा)
- 3/4 tsp। लौह
- 3/4 tsp। दालचीनी (2x1 इन्च टुक्रा)
- 3/4 tsp। कुचल बे पत्ते
- 3/4 tsp। बडी एलियची (
- कालो कार्डमom ), 3 देखि 4 ठूलो प्याड
- 1 1/2 चम्मच। सुकेको अदरक
यसलाई कसरी बनाउने?
- एक मध्यम गर्मी मा एक भारी कुखुरा को बिरालो र धैर्य को बीज, जीरा बीउ, कालो मिर्चेरकस, काली जीरा, लौंग, दालचीनी र कुचल माछा पत्तिहरु को बरफते रहें, जब तक कि केहि रंगहरु लाई गहरे रंग को बदलन न हो। कहिलेकाहीं मसाले हलचल गर्नुहोस्। गर्मी घुमाएर प्रक्रिया गति गर्न प्रलोभन नगर्नुहोस् किनकि मसाले बाहिरमा जलाउनेछ र भित्र भित्र कच्चा रहन्छ। बरसात आवश्यक तेलहरू मसालेमा सक्रिय गर्दछ, तिनीहरूलाई अझ बलियो र स्वादपूर्ण बनाउने। जब तिनीहरू तैयार हुन्छन् तब मसाले धेरै थोरै र धूर्त हुनेछ।
- तातो बन्द गर्नुहोस् र प्लेटमा मार्फत तिनीहरूलाई पूर्ण गर्न अनुमति दिनुहोस्। आफ्नो खालबाट बडी एलियची बीउ हटाउनुहोस् र उनीहरूको अन्य भुनाको मसाले संग मिश्रण गर्नुहोस्। सूखी अदरक जोड्नुहोस्।
- सबैलाई एकै ठाउँमा मिलाएर सफा पाउनुमा सफा, सूखी कफी चिनोमा जम्मा गर्नुहोस् ।
- हावा-तंग कन्टेनरमा भण्डारण एक ठुलो, अँध्यारो ठाउँमा।
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 7 |
| कुल मोटा | 0 g |
| पागलिएको बोसो | 0 g |
| असंतृप्त फैट | 0 g |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 3 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 1 g |
| आहार फाइबर | 0 g |
| प्रोटिन | 0 g |