कालो कार्डाममको लागि भारतीय नाम बडी एलिली वा काली एलिली हो। लगभग 2.5 देखि 3 सेन्टिमिटरसम्म लम्बाई, बडी एलिली पोडहरू कालीमा कालो खैरो र कालो, सूखे, झन्डाको छाला छ। तिनीहरू अत्यधिक धैर्यजनक हुन्छन् तर ग्रीन कार्डम्याम जस्तो। कालो कार्डामम धुम्रपानको आगोमा सुकेको छ र यसैले एक फरक धुम्रपानको अरोमा छ। बीउहरू मीठो, धुलो स्वाद छन्।
यसलाई खरीद गर्दै
सँधै फारामको रूपमा सँधै कालो हृदयमा खरिद गर्ने प्रयास गर्नुहोस् किनकि यो छाला हटाइन्छ र बीज छाला बिना भण्डार गरिएको बेलामा यसको पावर र मामा गुमाउन सुरु हुन्छ।
यो पनि सर्वोच्च पोड उपलब्ध भएमा पाउडर फारम किन्न मिल्ने छैन त्यहि कारण। जब पाउडरको रूपमा प्रयोगको लागि आवश्यक छ, छाला हटाउनुहोस् र रद्द गर्नुहोस् र त्यसपछि बीउलाई सफा, सूखी कफी चक्करमा पीस गर्नुहोस् र तुरुन्तै प्रयोग गर्नुहोस्। सुगन्धित, राम्रो बनाइएका फलामहरूको खोजी गर्नुहोस् जुन फम्प, फर्म, सुक्खा र लम्बाइको लम्बाइमा हुन्छ।
यसलाई प्रयोग गर्दै
कालो कार्डामम भारतको प्रसिद्ध गाराम मसाला र धेरै अन्य मसाला (मसाले मिक्स) मा एक प्रमुख घटक हो। यो ठूलो मात्रा मा भारतीय खाना पकाने मा, करीव, स्ट्यूज र दाल ( दाल व्यंजन ) पायलफ देखि लिएर जातीय व्यंजन मा प्रयोग गरिन्छ। यो प्रायः सम्पूर्ण र प्रायः सधैं सानो तेलमा फ्रिज गरिन्छ जसलाई पूर्णतया यसको स्वाद र सुगन्ध जारी गर्न सकिन्छ।
अन्य भन्दा बढी पाक कला प्रयोग गर्दछ
ऐतिहासिक रूपमा, कालो कार्डामम विभिन्न पेट रोग, सामान्य संक्रमण र दन्त समस्याहरूको उपचार गर्न प्रयोग गरिएको छ। यो पनि एक मुख ताज़ाको रूपमा चिच्याइएको छ।