बेस्ट ग्रीक जैव तेलको पहिचान गर्दै
यो कुनै आश्चर्य छैन कि ग्रीकहरू आफ्नो जैतून का तेलको लागि चिनिन्छन्। जीवाश्मित जैतून पातहरु लाई 50,000 देखि 60,000 वर्ष सम्म मानिन्छ जो ईजियन को ग्रीक द्वीपहरुमा पाइन्छ। जैतूनको रूखको व्यवस्थित खेतीमा नवोलिटिक समयको क्रेतेको द्वीपमा शुरु भएको भनिएको छ। यसले तपाईंलाई बताउँछ कि जैतूनको रूखमा ग्रीक सम्बन्धहरू साँच्चै गहिराइमा चल्छ।
वास्तवमा, ग्रीस संसारमा शीर्ष तीन जैतूनको तेल उत्पादन गर्ने देश मध्ये एक हो, र ग्रीक जैतून का तेल अविश्वसनीय उत्तम छ।
तर तपाईले पहिले बोतल हान्नु भन्दा पहिले तपाईले बजार शेल्फ पाल्नु भएको छ, यहाँ विचार गर्न केहि चीजहरू छन्। सबै तेल - विशेष गरी ग्रीक जैतून का तेल - समान रूपमा सिर्जना गरिएको छैन।
ग्रीक जैव तेलको शीर्ष ग्रेड
थप कुंवारी जैतून का तेल असाधारण गुण, सुगन्ध र स्वादको हो। तेल पहिला जैतून को दबाएर आउँछ, र प्रसंस्करण को समयमा कुनै रसायन या गर्म पानी को जोड दिएन। अम्लताको स्तर 0.8 प्रतिशत भन्दा कम छ। ग्रीसको जैतूनको तेलको लगभग 70 प्रतिशत थप कुंवारी छ।
वर्जिन जैतून का तेल पनि पहिलो प्रेसबाट आउछ, तर गुणस्तरको असाधारण रूपमा पर्याप्त छैन। यो राम्रो सुगन्ध र स्वाद प्रदान गर्दछ, तर अम्लता 2 प्रतिशत सम्म हुन सक्छ त्यसैले यो हल्का कम हुन्छ।
केहि कम ग्रेड जैतून को तेल पनि उपलब्ध छ। "शुद्ध" जैतून का तेल एक मिस्मोमरको कुरा हो। यो वास्तव मा कुंवारी र परिष्कृत तेल को एक मिश्रण हो। लेबल सामान्यतया "शुद्ध" वा "100% शुद्ध" भन्नेछ, र यो तकनीकी रूपमा गलत छैन।
यो सबै जैतून को तेल हो, तर तपाईं शुद्ध कुंवारी तेल प्राप्त गर्दै हुनुहुन्न, तथापि अम्लताको स्तर एउटै हो। एक फाइदा यो प्रकारको जैतून का तेल उच्च तापमानको राम्रो तरिकाले झल्किन्छ, त्यसैले यो केही प्रकारका खाना पकाउने उपयुक्त छ।
जैतून पिठे तेलबाट टाढा रहनुहोस्। राम्रो भागले पहिले नै आफ्नो तेल दिएपछि पिठे जैतूनको बायाँ के छ।
यो तेल जैतून अवशिष्ट तेल र कुमारी जैतून को तेल को एक संयोजन देखि बनाइयो र गुणवत्ता खराब छ। यो सस्तो छ, तर यो खाना पकाउन प्रयोग हुँदैन, र निश्चित रूपमा कहिल्यै सलाद वा तरकारीहरू।
रंग र स्पष्टता
हरियाली तेल सामान्यतया हरी जैतूनको उत्पादन हुन्छ, रमाईने भन्दा पहिले काटिएको हुन्छ। यो धेरै सर्कलहरूमा अत्यधिक इनाम छ। गोल्डन-पहेंलो जैतून का तेल सामान्यतया जैतूनको उत्पादन हो जुन लामो समय सम्म चल्ने अनुमति दिइएको छ। हरियो र सुनको पहेंलो तेल दुवै थप कुंवारी तेल हुन सक्छ। यदि यो तयारी छैन भने जैतून का तेल पनि बादल पर्न सक्छ। यो जरूरी गरीब गुणस्तरको संकेत होइन।
चिसो र गंध
निस्सन्देह, तपाईले बजारमा बोतल वा टिन खोल्न सक्नुहुन्न र तपाईले जैतून को तेल किन्नुको स्निफ वा स्वाद लिनु सक्नुहुनेछ, तर तपाईले यो घरको पछाडि यसको स्वाद र गन्धबाट धेरै बताउन सक्नुहुन्छ।
एक कडा वा तीव्र स्वाद सामान्यतया संकेत गर्दछ कि जैविकहरू पकाइएको बेलामा पकाइएको थिएनन्। पकाउने जैतूनबाट बनेको तेल हल्का, फलको स्वाद छ। स्वाद पुरा तरिकाले प्राथमिकता को कुरा हो र अप्रिल र पतित जैतून को बने तेल देखि व्यापक अपील छ।
यदि जैतूनको तेल खराब हुन्छ भने यसलाई प्रयोग नगर्नुहोस्। रैक्सिमिटिअस ओक्सीकरणको कारण हुन सक्छ। यो खराब गन्धको पछिल्ला सामान्य कारण हो। तेलको गहिराईको रूपमा गहिराई हुनेछ।
ती अलिता स्तरको बारेमा
अन्तर्राष्ट्रिय जैव काउन्सिलले मानव उपभोगको लागि 3.3 प्रतिशतको अम्लतालाई अनुमति दिन्छ, तर यसले भनेको होइन कि तपाईं यो उच्च स्तरमा तेलको साथ खुशी हुनुहुनेछ। उपभोक्ताहरूले 1 प्रतिशत भन्दा कम अम्लताको स्तर खोज्नु पर्छ, र एक अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेलमा पनि कम। अम्लता स्वादलाई असर गर्छ र गुणस्तरको निर्धारिती हो।
यो लेबलमा के भन्नुहुन्छ?
उत्कृष्ट गुणको आश्वासन लिन लेबल पढ्नुहोस्। यो स्पष्ट रूपमा "अतिरिक्त कुञ्जी जैतून का तेल" राज्य हुनुपर्छ र अम्लताको स्तर 0.8 प्रतिशतमा वा तल हुनुपर्छ। क्षेत्र या क्षेत्र को लागि देखो जहां तेल उत्पादन गरियो र सत्यापित गर्नुहोस कि यो, वास्तव मा, ग्रीस देखि।
तेलको भन्दा धेरै परीक्षण गर्न विचार गर्नुहोस्
तपाईंले सबै भन्दा सानो कन्टाइनरहरूमा स्वाद र प्रयोगको लागि उपलब्ध एक भन्दा बढि जैतून का तेल किन्न सक्नु हुन्छ जब सम्म तपाईले तपाईंलाई राम्रो मनपर्छ जस्तो लाग्छ।
तपाईंले स्वाद र मूल्य पत्ता लगाउन सक्नुहुनेछ अतिरिक्त कुञ्जी तेलको बीचमा - र अन्य ग्रेडहरूमा साथै - ब्रान्ड लाई ब्रान्डबाट। यो रंग पनि त्यहि देखिन्छ जब यो मामला हुन सक्छ, विशेषगरि कि धेरै तेल बोकेको बोतलहरूमा आउँछ। स्मार्ट पसल र ग्रीक पसल गर्नुहोस्!
दुई किन्नुहोस्
जैतून का तेल, ताजा सब्जियों मा ड्रेसिंग, सस र बखन को लागि प्रयोग गरिन्छ, सलाद र चीज को राम्रो गुणवत्ता वाला अतिरिक्त कुंवारी ग्रीक जैतून को तेल हुनु पर्छ। यसले असाधारण स्वाद र सुगन्धको पूर्ण आनंदको लागि अनुमति दिन्छ। सुगन्धित हुँदा उच्च गर्मीमा पकाउनको लागि, कम तापमान र कम महसुस गर्ने तेललाई विचार गर्नुहोस् जुन यी तापमानहरू सामना गर्न सक्दछ।