डुबोश कष्टे , ड्रम कष्ट अथवा डोबोस तुष्टाको रूपमा पनि चिनिन्छ, एक हंगेरियन स्पंज केक हो जसमा सात परतहरु समृद्ध चकलेट भरी बटरक्रीम र कारमेल संग भरिएको हुन्छ।
यसलाई आविष्कार गरिएको थियो र हंगेरिया (केही भन्नाले त्यो अस्ट्रियाई थियो) पछि 1884 मा पेस्ट्री शेफ जोजसेफ सी डबोस थियो।
केक को किनारों लाई सामान्यतया तितली देखि फैलिएको छ र कभी-कभी भू-भागहरु, छाती काटन, अखरोट या बादाम संग लेपित हुन्छ र एक गोल या लोफ मा पैन मा बनाइन्छ। डुबोस कस्केट एक अन्य सुरुचिपूर्ण तहखाने हंगेरी मिठाईको साथमा छ, sutemeny रगो जोन्सी ।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- केकका लागि:
- 8 औंस कोठा-तापमान अज्ञात मक्खन
- 1 कप शर्करा
- 4 ठूलो कोठा-तापमान अण्डा (हल्का पीडा)
- 1/1/1/2 कप
- 1 चम्मच
- वेनिला
- भरने को लागी:
- 8 औंस semisweet चकलेट (कटाई)
- 2 औंस unsweetened चकलेट (कटाई)
- 1 पाउण्ड कोठा - तापमान अनलक्टेड मक्खन
- 5 ठूलो कोठा-सेतो अण्डाको श्वेत
- 1 कप शर्करा
- कारमेल ग्लेज को लागि:
- 2/3 कप शर्करा
- 1/3 कप पानी
यसलाई कसरी बनाउने?
केक बनाउनुहोस्
- गर्मी ओवन 350 एफ। एक ठूलो कटोरा मा, क्रीम 8 औंस मक्खन र 1 कप शर्कु सम्म हल्का र चम्किलो हुन्छ। 4 अण्डामा बिरालो, एक पटक एकै हो, त्यसपछि अँध्यारो र वेनिला सुत्न सम्म।
- लाइट को 7 (9-इन्च) गोल प्यान को तल कोट या एक समय मा धेरै तहहरु सेंकना को रूप मा तपाईं 9 इन्च केक प्यान छ र उनलाई खाना पकाने स्प्रे संग बाकी को बल्ले पकाना गर्न को उपयोग गर्नुहोस।
- बट्टा को कटोरा को वजन को घटाउन सम्झना। त्यो संख्या 7 मा विभाजित गर्नुहोस् र तपाइँले पनि तहहरू सिर्जना गर्न प्रत्येक प्यानको लागि आवश्यक हुनेछ।
- 7 मिनेटको लागि बेक गर्नुहोस् वा किनारहरू धेरै हल्का भूरा हो। ओभरबेक नगर्नुहोस्। ओवनबाट हटाउनुहोस्, ढोका परत र तुरुन्त एउटा केक रैकमा उल्टाउनुहोस्। सबै ब्याटरहरू प्रयोग नभएसम्म जारी राख्नुहोस्।
भर लगाउनुहोस्
- माइक्रोवेवमा दुवै चकलेटहरू पिल्नु र ठुलो ठोक्नुहोस्। ठूलो कटोरामा, 1 पाउन्ड मक्खनलाई कममा 2 मिनेटको लागि हराउनुहोस्, त्यसपछि मध्यममा 3 मिनेटको लागि र अन्तमा 5 मिनेटको लागि उच्च।
- मध्यम गर्मी मा एक डबल बयलर मा 5 अण्डा सफेद र 1 कप शर्करा राख्नुहोस। 120 एफ को बिस्तारै बिस्तारै एक कटोरा कटोरामा स्थानान्तर गर्नुहोस् र कडा चोटहरू बनाउनुहोस जब सम्म उच्च हुनुहोस्।
- मक्खनमा पखालेर र चिसो चकलेट लगाईदिनुहोस्, त्यसपछि अण्डाको अनुहारमा घुसाउनुहोस् जब सम्म सबै निशानको सेतो चल्छ। प्रयोग गर्न तैयार नभएसम्म फ्रिज गर्नुहोस्।
कारमेल ग्लेज बनाउनुहोस्
- एक केक रकमा 1 केक तह राख्नुहोस् ड्रिपहरू पकड गर्न प्यानमा सेट गर्नुहोस्। एक सानो भारी सॉसpan मा 2/3 कप शर्करा र 1/3 कप पानी मिलाउनुहोस्।
- हिसाब नगरी, चिनी नभएसम्म खाना पकाउनुहोस्, फोडामा आउँछ र रंगमा गाँज्नु पर्छ। प्यान घुमाउँदै, कार्ामेल सुनको खैरो बन्छ जबसम्म फोडा जारी राख्छ।
- तुरुन्त कारमेल ले केक परतमा राख्नुभयो। तरित्त चाकूको साथ, चाँडै चमक चिन्ह लगाउनु अघि यो सबै माध्यमबाट काटेर बिना 16 बराबर पछाडि कडा मेहनत गर्दछ।
Torte इकट्ठा गर्नुहोस्
- 1 सेकेन्ड प्लेटमा 1 केक लेयर राख्नुहोस्, वा 9-इन्च स्प्रिंगफर्ममा एउटा गाइडको रूपमा प्रयोग गर्न प्यान गर्नुहोस्, र भरिएको 1/8 इन्चमा फैलिएको छ।
- बाँकी तहहरू र भर्नका अंशहरूसँग दोहोर्याउनुहोस्, र चमकदार लेयरको साथ माथि शीर्ष मा समाप्त गर्नुहोस्।
- केकका पक्षहरू कवर गर्न भरने बाँकीको प्रयोग गर्नुहोस्। यदि चाहानुहुन्छ भने छनौटको गन्तव्यको साथ छिडाउनुहोस्। प्रशीतन।
- सेवा गर्न, कारमेल ग्लेजमा चिन्ह लगाइएको लाइनहरू साथ टुक्रा गर्नुहोस्।
दुई प्रकार को कारमेल
हंगेरी डोबोश को लागि सैकड़ों व्यञ्जनहरू त्यहाँ छन्। त्यहाँ गरीब अनुकरण एक निश्चित खाना सूची बाहिर छ र अरू हङ्ग्रेजी वा अस्ट्रियाली व्यञ्जनबाट अनुमोदित भएका छन् तर प्रामाणिक होइनन्। यस पारंपरिक नुस्खा मा, कारमेल पानी संग बनाइयो।
त्यहाँ दुई प्रकारका आधारभूत किरणहरू छन् - एक गीला कारमेल जहाँ चिनियाँ पानी (जस्तै यो अवस्थामा) र पकाएको, वा सूखी, कार्ममेल पिउने गरिन्छ भने यसलाई तरल पदार्थ र कारमिलाइजसम्म चिनी गरिन्छ। यो परम्परागत डोबिश आत्मीय नुस्खाले गीला कारमेल प्रयोग गर्दछ।
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 580 |
| कुल मोटा | 43 g |
| पागलिएको बोसो | 26 जी |
| असंतृप्त फैट | 13 g |
| कोलेस्ट्रॉल | 92 मिलीग्राम |
| सोडियम | 147 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 46 जी |
| आहार फाइबर | 2 जी |
| प्रोटिन | 6 g |