हंगेरी मीठे रोलहरू बुटाको रूपमा चिनिन्छ । जब तिनीहरू जाममा भरिएका हुन्छन्, उनीहरूलाई लेक्वार्स बोक्टा भनिन्छ । बुटा चेक चेक र पोलिश मा बोचे भनिन्छ। मैले " हेलेन हंगेरियन विरासत व्यञ्जन " बाट यो नुस्खा अनुकूलित गरें। हेलेन सेजबो र क्लारा एमजेजेजी द्वारा। नुस्खा खट्टा क्रीमको लागि कल गर्दछ तर मैले सादा ग्रीक दहीलाई प्रतिस्थापित गर्यो किनकी त्यो मेरो घरमा थियो र यसले राम्रो काम गर्यो। आटा बनाउन र अद्भुत काम गर्न सजिलो छ। यो जाम भर्न बिना सेवा गर्न सकिन्छ तर जेप्टर वा पाम लेवरसँग भरिएको बेला अझ राम्रो हुन्छ। वैकल्पिक भत्काउने बिरुवा, अखरोट, र मीठो पनीर। मैले भर्खर केही कष्टयुक्त प्लम जाम बनाएँ र यसलाई प्रयोग गर्न निर्णय गरें र यो एउटा आकर्षण जस्तै। धेरै व्यञ्जनहरु संग, त्यहाँ अनन्त भिन्नताहरू छन् र बुटा फरक छैन। हेलेन सज्बोले एक मीठो खमीर प्रयोग गर्दछ - उठेको आटाले किशमिश बिना दालचीनी रोल वा घरको लागि के हुन सक्छ।
क्लारा सिजेगेनी भन्छिन्, " बुकता शब्द" को अर्थ "ki-bukni" बाट आउँछ, जुन "मूर्खतापूर्वक फैलिएको छ" भन्ने हो, किनभने जब रोलहरू ओवनबाट बाहिर निस्किन्छन्, तिनीहरू बाहिर निस्कन्छन् वा बेकिंग प्यानबाट बाहिर निस्कन्छन्।
"मूलतया, बुचेल एक बोहेमियन मिठो डिश थियो," Czegeny भन्छन्। तर, समय सकियो, तिनीहरू अस्ट्रो-ब Bavarian-हङ्गेरियन व्यञ्जनको भाग भए। यो एक असाधारण उपचारले पछि पछि स्कूल नाश्ताको लागि बनाउँछ, अझै पनि ओवनबाट न्यानो!
यहाँ हंगेरी जाम-भरिएको मिठाई रोलहरू वा लेक्वर बोटाको ठूलो तस्वीर हो।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- प्रमाण खमीर:
- 2 प्याकेट सक्रिय सुकेको खमीर
- 1/2 कप दूध (गुलाब)
- 2 चम्मच शुगर
- 1 चम्मच सबै उद्देश्यको आटा
- मूल मीठा आटा:
- 4-5 कप सबै उद्देश्यको आटा
- 4 ठूलो अन्डा व्यक्ति
- 1 कप सादा ग्रीक दही (या खट्टा क्रीम)
- 1 1/2 चम्मच वेनिला
- 4 औंस मक्खन (अनकल्टेड, 1 छडी, नरम)
- 1/2 चम्मच नुन
- 1/2 कप दूध (गुलाब)
- 3 कप जाम (वा छनौट भरेर)
- 2 औंस मक्खन (अज्ञात, पिघल)
- 1 ठूलो अन्डा (पीटा)
- गार्निश: पाउडर गरिएको शर्करा
- विनिला कस्टर्ड:
- 1/2 कप भारी क्रीम
- 1/4 कप दूध
- 1 वेनिला बीन (स्क्रैप गरिएको)
- 1/2 कप शर्करा
- 2 चम्मच कर्नस्टर्क
यसलाई कसरी बनाउने?
- खमीरको प्रमाण गर्न: एक सानो कटोरा वा गिलास मापन कपमा, 1/2 कप लुकाएर दूध र चिनोको साथमा खमीर मिलाउनुहोस्। काँटाको साथ आटा र मिश्रण मिलाउनुहोस्। बबल सम्म प्रमाण दिनुहोस्।
- आटा बनाउन: एक डेनिश आटा whisk वा काठ को चम्मच, या प्याड संलग्न संग एक मिक्सर मिक्सर को उपयोग गरेर एक ठूलो मिश्रण को कटोरा मा, एक साथ आटा, अण्डा योग, दही या खट्टा क्रीम, वेनिला र नमक संग मिश्रण। 4 कप आटा र मिश्रण थप्नुहोस्। यस बिन्दुमा आटा कुकुर हुनेछ। खमीर मिश्रण जोड्नुहोस् र 1/2 कप दूध बाँकी राख्नुहोस्, र राम्रोसँग समावेश नभएसम्म मिश्रण गर्नुहोस्। यदि आवश्यक भएमा, एक सुचारू, तर चिपचिपा, आटा प्राप्त गर्न 1 अतिरिक्त कप आटा जोड्नुहोस्। आटा शायद कटोराको किनारा सफा गर्दैन। कटोरा को किनारों को स्क्रैप, चिकना प्लास्टिक लपेटो संग कवर र दोहोरो सम्म उठें।
- हल्का फलामको सतहमा आटा खोल्नुहोस्। 1/2-इन्च मोटीमा रोल गर्नुहोस्। पिटा कटर प्रयोग गर्नुहोस् 2-इन्च दुईटा इन्चमा आटा काट्नका लागि (तपाइँले चाहिएको ठूलो वर्गहरू काट्न सक्नुहुनेछ)। बाकस प्यान तयार पार्दा आराम, कवर, 10 मिनेट दिनुहोस्। नक्कली कागजको साथ दुई (13x 9-इन्च) प्यान लाइन (यस चरण छोड्न नदिनुहोस्), त्यसपछि बागान पेपर मक्खन गर्नुहोस्। आटाको प्रत्येक वर्गमा लगभग 1 चम्मच भरिएको छनौट गर्नुहोस्। रोल अप, भरने पूर्ण रूपमा संलग्न। 25 रोल प्रत्येक, सीम साइड डाउन, तयार प्यानमा राख्नुहोस्, पखाली मक्खन सहित रोल को माथि र किनारहरु ब्रश। तपाईं रोलहरू सँगसँगै एकदम नजिक हुने चाहानुहुन्छ ताकि तिनीहरू सँगै बढ्नेछ।
- ग्ल्यास्टेड प्लास्टिकको साथ आवरण रोल गर्नुहोस् र लगभग दोहोरो सम्म बढ्न दिनुहोस्। गर्मीको ओवन 350 डिग्री। ब्रेक अन्डाको साथ ब्रेक रोल। 25-35 मिनेट वा गोल्डेन सम्म उठाउनुहोस्। ओवनबाट तुरुन्तै हटाउनुहोस्। 5 मिनेट आराम गरौं, त्यसपछि काटेर बोर्डमा फ्लिप गर्नुहोस्। पछाडि फ्लिप गर्नुहोस्, दाहिने साइड अप र कुनै बाँकी बाँकी पखाएको मक्खनसँग ब्रश। मिठाई रोलहरू प्लेटमा राख्नुहोस् र तुरुन्त कन्फेक्शनर्सको शाइन संग। हट वेनिला कस्टर्ड सस संग गरम सेवा, यदि वांछित भए (तल हेर्नुहोस्)। बुटा राम्रोसँग स्थिर रहन्छ।
- वेनिला कस्टर्ड सॉस बनाउन: एक सानो सस्यान मा, क्रीम, दूध ल्याउनुहोस्, वेनिला सेन्ट, र 1/2 कप शर्करा एक फोडामा ल्याउनुहोस्। गर्मी कम हुन्छ, लगभग 5 मिनेट, चटनी मोटाई सम्म सम्म निरन्तर cornstarch र whisk जोड्नुहोस्। बुटा भन्दा माथि हटाउनुहोस्।