म भारतमा एक विशेष अवसरको बारेमा सोच्न सक्दिन जुन यस लाडो मेनुमा छैन! यो हिंदी शब्दबाट ड्रपहरू वा बूंदोहरूका लागि यसको अति सुन्दर नाम हो - बोन्ड। यसको लागि अर्को नाम मोतिचोर लड्डो (मोती हिंदी मा मोती वा मोती भनेको छ)। नुस्खा पढ्नुहोस् र तपाईंले किन हेर्नुहुनेछ! एकपटक तपाईं पढ्नु भएको बेला, केहि बोन्डी के लोडोओ बनाउनुहोस्, तपाईलाई पछुताउनु हुँदैन!
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 1/2 किलोग्राम बङ्गाल ग्राम आटा
- 1/4 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 4 कप पानी
- 1/2 किलोग्राम शर्करा
- 1 1/2 चम्मच हृदय का पाउडर (हरियो हृदयमोहक बाट बनाइएको)
- 10 strands ज्वरो (वैकल्पिक तर अत्यधिक सिफारिस गरिएको)
- 3/4 कप पतला कटा सूखे काजू (वा बादाम, वा पिस्ता)
- 6 चम्मच दूध (प्लस थप ब्याट्टरमा मिश्रण गर्न)
- गहिरो फ्राइङको लागि 2 कप घेरा (तपाईंले सब्जी, क्यानोला वा सूरजमुखी तेल प्रयोग गर्न सक्नुहुनेछ तर घाइले तृतीय परिणाम दिन्छ)
यसलाई कसरी बनाउने?
- आफ्नो ओवन को 150 मिनेट / 300 एफ / ग्याँस मार्क 2 मा 10 मिनेट को लागि गरम करें र फेरि बंद गर्नुहोस। गर्मी समावेश गर्न ओवन बन्द गर्नुहोस्।
- ओवन ताप तापनि, 4 कप पानी र गहिरो गहिरो पन्नी र फोडा राख्नुहोस्। यो घोडा फोलो माथि शीर्ष हुनेछ। यो धातु मेला संग स्किम गर्नुहोस्। यो एक सूक्ष्म स्थिरता सम्म पुग्छ जब सम्म कि शिरुप उबलिएको हुनुपर्छ। यो कसरी हेर्न सकिन्छ, भारतीय डेसर्टका लागि शुगर सर्प बनाउनको लागी एक नजर राख्नुहोस्।
- एक सिरप एक धागे स्थिरतामा पुगिसकेपछि, तुरुन्तै आगोबाट हटाउनुहोस्, क्यान्सम पाउडर थप्नुहोस्, हलचल गर्नुहोस् र पहिलेको ओवनमा प्यान राख्नुहोस् सिरप कोमल राख्न।
- अब बङ्गाल ग्राम आटा राख्नु र ठूलो कटोरामा पाउडर पाउनु र राम्रो मिश्रण गर्नुहोस्।
- एक समय मा एक सानो दूध जोड्नुहोस् जब सम्म तपाइँ मोटा बैटर भेट्नुहुन्छ। सबै ढोकाहरू हटाइने निश्चित हुन्छ र ब्याटर धेरै उज्यालो छ।
- अब गीले तापक्रममा तातो तातो बनाउनुपर्छ। ज्वाला कम गर्नुहोस्।
- गुच्छे माथि चार गुणाको बारे मा चोरी राख्नुहोस् र ब्याटेर संग भाडा भरेर। चोरीमा बल्ल बल्ल पार्नुहोस्। अब अर्को चम्मच प्रयोग गर्नुहोस् बिस्तारमा र घेरा मार्फत ब्याटर थिच्नुहोस्। यो सानो बूँद / मोती - बोओडी - तेलमा आइपुग्छ! यो ले Laddoos ले आफ्नो नाम दिन्छ! सबै ब्याटरर को माध्यम ले थिच्नु भयो जसको तपाईं यस प्रकार को चुपके मा राख्नु भयो।
- अब बोण्डीलाई फ्रिज नगरेसम्म तिनीहरू धेरै पुरानो सुनको रंग हुन्। जब गरे, नाली, हटाउनुहोस् र अलग कटोरामा राख्नुहोस्। फ्राइड बोन्डी पकाउनु पर्छ तर क्रिसमस हुँदैन।
- सबै ब्याटेर सम्म दोहोर्याउनुहोस् प्रयोग गरिन्छ।
- एकपटक तपाईंको सबै बोओडी तयार छ, एक टाँस्का साथ 1/4 को बारेमा कुशलतापूर्वक क्रश। सूक्ष्म कटा सूखे फलहरू थप्नुहोस्, सबै बोओडीमाथि गहिरो सिरप राख्नुहोस् र 10 मिनेटसम्म अलग राख्नुहोस्। बोण्डीले शर्करा सिरप उठाउनेछ र नरम पार्छ।
- जब यो तातो भइरहेको हुन्छ त्यहाँ 6 वटा चम्मच दूध धेरै थोरै छ र त्यसपछि यो माछाहरू बस्थे।
- बोन्डी 10 मिनेटको लागि सिरपमा बसे पछि, यो माथिको बिरुवा दूध (पिरोल्न अघि तारहरू हटाउनुहोस्)। राम्रोसँग मिलाउनुहोस्।
- अब आफ्नो हातले केही गहिरो संग हल्का चिकन र सिरप-भिजेको बोन्डो बनाउन वाल्टन-आकार (वा थोडा ठूलो) बलमा (हरूमा लिडो)। Laddoos सँगै बाँध्न को लागि धीरे दबाएर दृढतापूर्वक थिच्नुहोस्। तपाईजस्तै व्यवस्थित गर्नुहोस्, हल्का ग्ल्यास्ड प्लान्टमा।
- Laddoos लाई सेवा गर्नु अघि कोठा कोठामा ठोक्नुहोस्।
बूण्डी लेडडोओ समय अगाडी बनाइयो र एक हप्ताको लागि ठुलो, सूखी ठाउँमा भण्डारण गर्न सकिन्छ।