मोरक्कन ट्यागिनको बारेमा सोच्नुहोस्, र गोभीले तपाइँको सब्जीको रुचिको रूपमा मनन गर्न सम्भव छैन। यद्यपि, म तपाईंलाई यो आश्चर्यचकित स्वादिष्ट डिश प्रयास गर्न आग्रह गर्छु। यो मोरक्को नुस्खा, मेरो मासुले मलाई सिकाइरहेको छ, अङ्ग्रेजी, जाजर र थोपा र प्याग्रेकाको सानो साइजको अनुभव गर्दछ। संरक्षित लेमन्स र जैतून एक चटनीको लागि क्लासिक टंगनी स्वाद जोड्दछ जुन रोटीमा डुबाइन्छ। भेडाको लागि बीफ वा बकरी मासुको प्रतिस्थापन हुन सक्छ।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 1 1/2 lb. भेडा र मासु, 2 "देखि 3" टुक्राहरूमा काट्नुहोस्
- 1 टमाटर, ग्रेटेड
- 1 मध्यम प्याज, कटा भयो
- 2 लौंग लसुन, पतला कटाई वा दबाईयो
- ताजा अजवाली, कटाई
- ताजा मुट्ठी
- cilantro , कटाई
- 1 1/2 चम्मच अदरक
- 1/2 देखि 3/4 चम्मच नुन
- 1/2 चम्मच मिर्च
- 1/2 चम्मच
- paprika
- 1/4 चम्मच जीरा
- 1/2 चम्मच टर्मेरिक (मोरक्कोको पहेंलो रंगको र पिच)
- 1/8 चम्मच केनी मिर्च (वैकल्पिक)
- 1/2 कप जैतून का तेल
- -------------------------------------
- गोभी को 1 हेड, 1/2 "चौडा स्ट्रिप्स मा कटा भयो
- 1 संरक्षित नींबू, तिमाही र बीउ हटाइयो
- 1 ठूलो तातो लाल जैतून
- 1 देखि 2 चम्मच नींबू रस (वैकल्पिक)
यसलाई कसरी बनाउने?
- मासु, चिसो टमाटर, प्याज, लसुन, जैतून का तेल, अजवाली, सिलिलेरो र मसाले राख्ने कुकुर वा बत्तीमा राख्नुहोस्। राम्रोसँग मिश्रण गर्न हल गर्नुहोस्।
- माईक्रेटमा मध्यम-उच्च गर्मीको उचाई, लगभग 10 मिनेटको लागि, मासु मार्न र सबै पक्षमा खैरो बदल्न धेरै पटक थिई।
- लगभग तीन कप पानी जोड्नुहोस्, द्रुत कुकुर वा बान्टोलाई कवर गर्नुहोस्, र ऊँचाइमा उँचाइ बढाउनुहोस्। यदि द्रुत कुकर प्रयोग गर्ने: यदि दबाव प्राप्त भएको छ भने, मध्यममा ताप घटाउनुहोस् र 35 मिनेटको लागि पकाउनुहोस्। एक बर्तन प्रयोग गर्दा : जब तरल पदार्थ उबलिएको हुन्छ भने, गर्मीमा ताप घटाउनुहोस् र लगभग 1 1/2 घण्टाको लागि उकालो वा जब सम्म मासु निविदा हुन्छ। कहिलेकाहीँ पनि तरल पदार्थहरू छन् भन्ने निश्चित हुन जाँच्नुहोस्।
- जब मासु पकाएको छ, कटा गोभी, संरक्षित नींबू, जैतून र नीबूको रस थप्नुहोस्। यदि आवश्यक छ भने, गोभी को कवर गर्न को लागि पर्याप्त पानी जोड्नुहोस। छिटो रूपमा गोभी बजाउनुहोस्, आंशिक रूपमा कवर गरिएको, लगभग 15 देखि 20 मिनेट, वा गोभी निविदा नभएसम्म चटनी कम हुन्छ। चटनी अन्य ट्यागाइनहरूको तुलनामा थोडा पतला हुनेछ।
- मासु र सब्जहरू स्कूप गर्नको लागि मोरक्को रोटीको साथ सेवा गर्नुहोस्।
ट्यागिनमा तयारी गर्ने सुझाव
- खैरो मासुको कुनै पनि जरुरी छैन। ट्यागिनको आधारमा अवयवहरूको पहिलो सेट राख्नुहोस् र गठबन्धन गर्न हल गर्नुहोस्। मध्यमा मासु, हड्डी तिर निस्कनुहोस्।
- संरक्षित नींबू र जैतूनको साथ सबै चारैतिर गोभी थप्नुहोस्।
- लगभग 3 कप पानी को जोड्नुहोस् र मध्यम गर्मी मा एक डिस्सेसर मा tagine राख्नुहोस। आवरण र तरल पदार्थहरूलाई सिममा आउन अनुमति दिनुहोस्।
- तीन घण्टा वा बढीको लागि एक सिमरमा पकाउन जारी राख्नुहोस्, वा सबै अवयवहरू निविदा हुन्छन् र सस कम हुन्छ। खाना पकाउने कोसिसमा तरकारीको स्तरमा एक नजर राख्नुहोस्, यदि तपाईलाई मासु चिच्याउनबाट बचाउनु आवश्यक छ भने एकदम बढी पानी थप्दै।
- ट्यागिनबाट सीधा सेवा गर्नुहोस्।
नोट: खाना पकाउने समय सूचित एक दबाव कुकरको लागि हो। एक पट्टि वा डच ओवन प्रयोग गर्दा समय दोहोर्याउनुहोस्। डिश पनि माटो वा सिरेमिक ट्यागिनमा तयार हुन सक्छ; तलको सुझावहरू हेर्नुहोस् र चार घण्टा खाना पकाउन अनुमति दिनुहोस्।
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 882 |
| कुल मोटा | 61 g |
| पागलिएको बोसो | 18 जी |
| असंतृप्त फैट | 34 g |
| कोलेस्ट्रॉल | 159 मिलीग्राम |
| सोडियम | 44 9 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 39 जी |
| आहार फाइबर | 11 जी |
| प्रोटिन | 50 g |