यो सजिलो बनाउन कम्म्मी अधिक साधारण गोभी किमचीको रंगीन, मसालेदार भिन्नता हो। यो स्वाभाविक रूप बाट राम्रो-प्रो-प्रोबायोटिक्ससँग लोड गरिएको छ। कोरियाली वा अन्य एशियाई शैलीको व्यंजनसँग स्वादिष्ट स्वादिष्ट सेवा, यो पनि चावल र अन्य पकाएको अन्नमा स्वादिष्ट हुन्छ।
कमिची एक लिक्टो-किरणित खाना हो जुन उमेरको रूपमा स्वादमा बलियो हुनेछ। यद्यपि यो धेरै महिनाको लागि रेफ्रिजरेटरमा रहनेछ, यो उत्कृष्ट 2 महिना भित्र खाएको छ। यदि भन्दा धेरै भन्डारित भएमा, यसको यसको केहि कमी गुमाउन सुरु हुन्छ र धेरै ठुलो हुन सक्छ।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 3 कप पानी सफा गरियो
- 1 1/2 चम्मच कफीर वा अर्को गैर-आयोडेड नमक
- 1/2 चम्मच
- nam pla (माछा चटनी) वा सोया सस
- 3/4 पाउन्ड गाजर, खुट्टा
- 1/4 पाउन्ड डेइकन मूली, खुल्यो
- 1 स्केलियन, सेतो भागहरू र हरियो हराएको, कटाई
- 1 देखि 2 लौने लसुन, खुट्टा र पतला कटाई
- 1 चम्मच ग्रेटेड, ताजा अदरक रूट
- 1/2 चम्मच रातो काली मिर्च, या स्वाद को लागी अधिक
यसलाई कसरी बनाउने?
- फिल्टर गरिएको पानीमा नमक लुकाउनुहोस्। फिल्टर गरिएको पानी प्रयोग गर्नु महत्त्वपूर्ण छ किनकी धेरै नगरपालिका ट्याप पानीमा क्लोरीन र अन्य रसायनहरूले किण्वन प्रक्रियामा हस्तक्षेप गर्न सक्दछ।
- माछा या सोया सस मा हलचल।
- फाइनली मास्टस्टिक आकार टुकडे मा गाजर र डेकन मोदी को जूलीन। एक मसोलिन वा खाद्य प्रोसेसरको पतली टुक्रा निर्धारण ब्लेड यो चरणलाई सजिलो बनाउनेछ।
- ठूलो कटोरामा, गाजर, दाकोन मूली, चिसो अदरक, कटा स्केलियन, लसुन, र रातो कालो मिर्च झन्झट। तिनीहरूलाई सफा क्वार्ट वा लीटर ग्लास जारमा प्याकेज गर्नुहोस्।
- अन्य अवयवहरूमा दाँतमा राख्नुहोस्। कुनै पनि एयर बुलबुले जारी गर्न सब्जियों र मसाले सजिलै प्रेस गर्नुहोस्। ब्रेकले पूर्णतया अन्य अवयवहरू लुकाउनु पर्छ। यदि खाना भित्ताबाट बाहिर निस्कन्छ भने, पानीमा भरिएको सानो गिलास जारको साथ वजन। यदि सब्जिहरु बिरुवामा डुबेर बस्छन् भने, जार राख्नुहोस् तिनीहरू ढक्कै संग ढोकामा हुन्छन्।
- यो किण्वन सुरु हुन सक्छ ओभरफ्लो कोच गर्न सानो प्लेटमा कम्चि को जार राख्नुहोस्। यसलाई कोठाको तापमानमा 24 देखि 48 घण्टासम्म छोड्नुहोस्।
- ढिलाइ वा सानो जार वजन हटाउनुहोस् र पहिलो 24 घण्टा पछि कम्म्ची हेर्नुहोस्। तपाईंले केही बुलबुलेहरू हेर्न सुरु गर्नुपर्छ र यो हल्का रूपमा खट्टा गन्धको विकास गर्न सुरु गर्नेछ (जस्तै स्युरक्र्राट, तर लसुन र अदरकको कारण बढ्दो)।
- एकपटक तपाईंले देख्नुहुन्छ र चिन्ह लगाउनुहुन्छ कि कम्ची सक्रिय रूपमा किण्वित हुन्छ, जरलाई तपाईंको फ्रिजको ढोकामा स्थानान्तरण गर्नुहोस्। यो तपाईंको फ्रिजको सबै भन्दा ठुलो भाग हो तर अहिले कोठाको तापमान भन्दा कूलर हुन्छ - तपाईंको कम्चीको लागि ढिलो ढङ्गमा राख्नको लागि सही।
सुझावहरू
कम्तिमा 1 देखि 2 हप्तासम्म खान खान तयार छ। यदि तपाईं यसलाई एक महिना भन्दा लामो समयसम्म भण्डार गर्ने योजना बनाउनुहुन्छ भने, तपाइँको फ्रिजको कूलर भागमा जानुहोस् (फ्रिजको ढोकाको भित्रको मध्य मध्यमा एक कोटि)।
यदि नमक तपाईंको लागि विकल्प होइन भने, तपाईले ल्याक्टो-किरणको लागि नुन बिना वैकल्पिक विधि प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ।