खाद्य fiddleheads शुतुरमुनि fern ( Matteuccia struthiopteris ) को अनियमित फ्रन्ड्स हो। तिनीहरू विशेष वसंतसमय घटक हुन् जुन हरेक हप्ता हरेक हप्ता मात्र उपलब्ध छ।
तपाईं जंगल मा जंगली मान्छे को लागि तयारी गर्दै छन् वा तपाईंको किसानको बजारबाट प्राप्त गर्दै हुनुहुन्छ, यो नुस्खा यो मौसमी उपचार को लागि एक स्वादिष्ट तरीका हो।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 1 पाउंड fiddlehead शस्टुश फर्न ( Matteuccia struthiopteris )
- 1 मध्यम प्याज (खुली, तिमाही र पतली स्लाइसमा काट्नुहोस्)
- 1 कप पानी
- 1 1/4 प्याला सेतो शराब सिरका (वा सेब सिरका)
- 1/4 कप शहद
- 1 चम्मच कोशर (वा अन्य गैर आयोडित नमक)
- 1 वा 2 सानो चिसो काली मिर्च (कटाई या कुचुर, तपाइँ ताजा वा सूखे प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ)
- 1/2 चम्मच सरसों को बीउ (सम्पूर्ण)
- 1/2 चम्मच धनिया बीज (सम्पूर्ण)
- 1/4 चम्मच जीरा बीउ (सम्पूर्ण)
- 6 - 8 कालो मिर्चेरक (सम्पूर्ण)
- 4 - 6 spicebush ( लिन्डरा benzoin, पुरा ; वा allspice बेरीज)
यसलाई कसरी बनाउने?
- सफा र ट्रयाक गर्नुहोस्।
Fiddlehead ferns को प्राय: एक भूरा को बिट छ, पकाएको हरी भागहरु मा चिपकाने वाला पेरीरी म्यान। खैरो बिट हटाउनुहोस्। सबै भन्दा राम्रो तरिका एक ठूलो मिश्रण कटोरा भर्न वा पानी संग सिंक छ। पानीमा फड्किलो पानीलाई बलियो बनाउनुहोस्। Fiddleheads एक कलरडरमा स्थानान्तरण गर्नुहोस्, पानी छोड्नुहोस्, र पानी धेरै स्पष्ट नभएसम्म दोहोर्याउनुहोस्। कुनै पनि खारेजको अन्त्यमा ट्रिम गर्नुहोस्। - फ्लाण्डहेड्स ब्लाक गर्नुहोस्।
Fiddleheads केहि हानिकारक कच्चा हुन सक्छ र तपाईंले खाना खान सक्नु अघि (चिन्ता नगर्नुहोस्, तिनीहरू पकाएको एकचोटि सुरक्षित र स्वादिष्ट छन्!)। पानीको ठूलो बट्टा एक फोडामा ल्याउनुहोस्। पानीमा सफा र ट्रिमिड फिडहेडहेथ थप गर्नुहोस् र 4 मिनेटको लागि पकाउनुहोस्। एक colander मा नाली।
- दाई तयार पार्नुहोस् र जारहरू लोड गर्नुहोस्।
सानो साउसेपमा पानी, सिरका , मह र नमक जोड्नुहोस्। चिन्नी काली मिर्च, स्पाइसबश वा सबैस्पेस, सरसफाई, धनुषा, गन्ध र काली मिर्च जोड्नुहोस्। उच्च गर्मीमा एक फोडा ल्याउनुहोस्। 5 मिनेटको लागि कम गर्न गर्मी कम गर्नुहोस्।
कचौरा प्याज संग एक साथ blanched fiddleheads टस। सब्जियों को साफ 1/2-pint कोनिंग जारहरुमा पैक गर्नुहोस (यो यो नुस्खा को लागि जार को बाँधने को लागि आवश्यक छैन) .इप 1/2-इन्च हेड स्पेस छोड्नु पर्छ।
सब्जारीमा तातो दाल टाँस्नुहोस्, तिनीहरूलाई पूर्णतया छोपेर, तर अझै 1/4 देखि 1/2-इन्च हेड स्पेस छोड्नुहोस् (सुझाव: तपाइँ लेनिफेर ब्रेक फ्रिज गर्न सक्नुहुन्छ र यसलाई अचारको भविष्यका ब्याचको लागि प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ)। क्यान्सर लिडहरूमा पेंच। - 10 मिनेटको उबलते पानी नुहाउने प्रक्रियामा प्रशोधन गर्नुहोस्। स्प्रिंगिङ अघि विकास गर्न स्वादहरूको लागि कम से कम एक हप्ता पर्खनुहोस् (तिनीहरू एक महिना पछि अझ राम्रो हुनेछ)।
अचारले कम्तीमा 1 वर्षको लागि कोठाको तापमानमा राख्नु, नपढिएको, उनीहरूको पछि लाग्न सुरक्षित छ तर गुणस्तर घटाइनेछ। एक पटक खोलिएको, फ्रिजमा स्टोर गर्नुहोस्।
द्रुत संस्करण
- उबलते पानी स्नान छोड्नुहोस् र फ्रिजमा जार भण्डार गर्नुहोस्। तिनीहरू फ्रिजमा 3 महिना सम्म रहनेछन्।
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 79 |
| कुल मोटा | 0 g |
| पागलिएको बोसो | 0 g |
| असंतृप्त फैट | 0 g |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 455 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 16 जी |
| आहार फाइबर | 1 g |
| प्रोटिन | 3 जी |