Ratatouille एक पारंपरिक सब्जी स्टव हो जुन राम्रो मा खराब गरीब मानिसको डिशको रूपमा उत्पन्न भएको छ। त्यो राम्रोसँग यसको नम्र उत्पत्ति हुन सक्छ, तर स्टव संसारको वरिपरि ज्ञात र मायालु हुन गएको छ र आज गरीबका लागि खानाको रुपमा लिन सकिन्छ जस्तो लाग्न सक्छ, यद्यपि यो सब्जमा किनेको छ भने यो अझै अपेक्षाकृत सस्तो खाना हो। मौसम।
यो डिकिङ आवश्यक छ जब तपाइँ फ्रान्सको दक्षिणमा यसको जरामा पसेको छ जहाँ मिर्च, टमाटर र लसुन सबै धेरै प्रशस्त हुन्छन्। साथै, केवल राम्रो गुण जैतून का तेल प्रयोग गर्नुहोस् (यदि प्रोन्टन्सबाट फ्रांसीसी अतिरिक्त कुञ्जी तेल प्राप्त गर्न सक्नुहुनेछ, भले पनि अझ आवश्यक छैन) किनभने यो डिशको समग्र स्वादमा योगदान गर्दछ। सस्तो तेलहरूसँग खतरा, विशेष गरी फ्रान्सबाट होइन, उनीहरूले स्वाद धारण गर्न सक्छन् र डिशले पनि प्रामाणिकताको कमी पनि गर्नेछ।
यो संस्करणले हल्का रूपमा प्याकिङको बाकसमा जोड्नुअघि प्याज र मरिचलाई कारवाही गर्दछ, यो धेरै प्रयासहरू बिनाको जटिल जटिल स्वाद दिन्छ। अन्तमा, एक सही Ratatouille बनाउन को रहस्य मध्ये एक छ, धेरै धेरै वा अधिक हिचकिलो छैन त्यसैले सबै सब्जियों मर्ज।
कुक नोट: तपाइँलाई मनपर्ने कुनै पनि रंगको घंटी मिर्च प्रयोग गर्नुहोस्, भूरी देखि हरियो, र बीचमा केहि।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 1 lb. eggplants (क्यूब्स मा कटौती)
- 2 1/2 चम्मच नुन (विभाजित)
- 2 1/2 पाउन्ड। टमाटरहरू (खुबै)
- 3 लौह लसुन (कुचल र कटाई)
- 1/2 चम्मच कालो मिर्च
- 1/4 कप ताजा तुलसी (ढीला पैक, कटा भयो)
- 3/4 कप फ्लैट-पत्थर अजवाय (ढीला प्याला, कटाई)
- 1 1/2 lbs। प्याज (सेतो, पतला कटाई)
- 3 घंटी काली मिर्च (रातो र पहेंलो, कोरिड, बीउ, र कटा)
- 2 एलबीएस। जक्रिनी (लम्बाइको बीचमा र त्यसपछि 1/2 इन्च स्लाइसहरूमा)
- 2 एलबीएस। पहेंलो स्क्वाश (लम्बाइको बीचमा र त्यसपछि 1/2 इन्च स्लाइसहरूमा)
- 1/3 कप सेतो शराब (सुखा)
- 1 देखि 2 चम्मच जैतून को तेल (राम्रो गुणवत्ता अतिरिक्त कुंवारी, प्लस सेवा को लागि अतिरिक्त)
यसलाई कसरी बनाउने?
2 ठूलो प्लेट्समा पेपर टावरहरूको एक तह राख्नुहोस्। क्यूब्ड बैगप्लन्टलाई प्लेटहरूमा राख्नुहोस् र 1 ¾ चम्मच नुनसँग छिराउनुहोस्। बीउ 20 मिनेटको लागि बस्न अनुमति दिनुहोस्। यो degorgement को रूप मा जानिन्छ , जसको मतलब नमक कागज द्वारा अवशोषित बैंगन मा कुनै पनि तरल disgorges र पकवान कम soggy बनािन्छ।
एक ठूलो ससनी मा, धीरे टमाटर, लसुन, काली मिर्च, तुलसी, र अजवाली पकाउनुहोस्, मध्यम तापक्रम मा खुला।
सब्जुरहरु को फोहोर मत करो किनकि यो उनलाई एक सुगंध गंदगी मा बदल जाएगा, सब्जियों लाई धीरे पकाया जाएगा प्रत्येक मध्ये उनलाई अलग राखन,
एक ठूलो कुखुरामा, प्याज र घंटी मिर्च एक सानो मात्रा मा जैतून को तेल मा 10-मिनेट को लागि मध्यम ऊँची गर्मी मा, कभी-कभी हलचल सम्म, जब सम्म सब्जियों को हल्के ढंग देखि खैरो रंगित हुन्छ। गर्मीबाट स्किलेट हटाउनुहोस् र खानीयुक्त सब्जहरू टमाटर मिश्रणमा हस्तान्तरण गर्नुहोस्।
एक ताजा पेपर तौलिया संग सुत्ने बैंगनीलाई पट्याउनुहोस् र यसलाई जोडेर टमाटर मिश्रण संग जोड्नुहोस्। बर्तन ढाक्नुहोस् र 45 मिनेटको लागि कम-माध्यमको गर्मीमा स्टव पकाउनुहोस्, जबसम्म सब्जहरू निविदा हुँदैन। सेतो शराब र ¾ चम्मच नुन थप्नुहोस् र थप 5 मिनेटको लागि पकाउनुहोस्।
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 129 |
| कुल मोटा | 3 जी |
| पागलिएको बोसो | 0 g |
| असंतृप्त फैट | 1 g |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 507 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 24 जी |
| आहार फाइबर | 7 g |
| प्रोटिन | 5 g |