पक्कै पनि बिरुवा
म n पाक सर्तहरु, पसीना शब्द को परिभाषा को मतलब कम गर्मी मा केहि थोडा मा वसा मा खाना पकाने को मतलब छ, सामान्यतः एक आवरण पैन या बर्तन मा। पसीने शब्द प्रायः अन्य चीजहरू थप्नु भन्दा अरोमेटिक तरकारी जस्ता प्याज, गाजर, र कालीको पकाउने तरिका वर्णन गर्न प्रयोग गरिन्छ।
सब्जियों को पसीने मा उद्देश्य उनलाई नरम र उनलाई मा नमी को रिलीज गर्न को लागि, उनलाई भूरे रंग छैन।
नमी को यो रिलीज छ कि पसीना शब्द यसको नाम कसरी हुन्छ।
सामान्यतया सब्जियों को तैयारी मा एक प्रारंभिक कदम सामान्यतया एक व्यञ्जन मा जोडने को लागी, यो सुनिश्चित गर्न को लागी कि उनि अझै पनि कच्चे छैन र उनको इच्छित संरचना हो जब एक कुपोषण वनस्पति समाप्त पकवान मा नहीं चाहता।
यो मक्खन-भापको रूपमा पनि जान सकिन्छ, विशेष गरी किनभने मक्खन एक नुस्खाको पकाउने चरणको लागि सामान्यतया प्रयोग गरिएको मोटो हो।
पकाउने पकाउँदा के हुन्छ?
स्वेटरले स्वाद र रिजोल्युसन शर्कराहरूलाई ध्यान दिन्छ। सख्त सेल पर्खालहरू भत्किन्छन् किनकि सब्जियां निविष्ट हुन्छन्, र प्याजको अवस्थामा, तिनीहरू पारदर्शी हुन सक्छन्। बनावटमा यो परिवर्तन प्राय: सूप , स्टस्ट, र ससमा वांछनीय हुन्छ।
स्वेटिंग सॉटाइङको जस्तै छ, फरक फरक भएको छ कि पछिल्लो प्रविधिको मा, उच्च गर्मी प्रयोग गरिन्छ, र खाना प्राय: भूरी हुनेछ। स्नेटिंग नरमको बारेमा अधिक छ, बोरिङ छैन। यो प्रयोग गरिन्छ जब तपाईं खैरो रंग र स्वादको माछार्ड प्रतिक्रियाको घटनामा हुन्छ।
प्रायजसो, कुकले पकाउने बेलामा सब्जियों को स्वाद को लागी राखन को लागि यो सुनिश्चित गर्न को लागी कि उनि समान रूप देखि पका रहे हो र उनि भूरे देखि शुरु गरेन। सब्जियों को टुकडे मा सब्जिहरु लाई काटने मा पनि उनि सबै एक नै दर मा पकाउने सुनिश्चित गर्न मा मदद गर्दछ। नमक प्रायः थपिएको छ किनकी यसले नमी को बाहिर मद्दत गर्दछ।
कसरी सब्जियों को पकायो
एक भान्सा बनाउँदा एक चीज बनाउँछ जहाँ सुगन्धित सब्जिहरु प्रयोग गरिन्छ उनलाई पासा गर्न र पसीने।
सामान्यतया, यो व्यंजनहरू जस्तै स्टेewsहरू, जहाँ सब्जीहरू विशेष रूपमा विशेष रूपमा वस्तु होइनन्, तर तिनीहरूका पृष्ठभूमिमा स्वाद र अरोमाहरू डिश पूरा गर्न थप हुन्छन्। तपाईं यसलाई सूप र ब्रेस्ड मासु बर्तनको व्यंजनहरूमा पनि देख्नुहुनेछ।
पहिलो, सब्जियां समानरूपमा कटाईन्छ। चौथाई इन्च टुक्रामा घटेको छ, उनीहरूले कम समयमा पसीरहेछन्, र ठूलो सतहको तुलनामा प्रक्रियाको लागि अधिक सतह क्षेत्र छ। यदि लसुनको लागि बोलाइएको छ भने, यो पनि खनिएको हुनुपर्छ, तर प्रायः तपाइँले अन्य सब्जिहरु लाई थप्नको लागि पर्खनु हुनेछ किनभने यो धेरै छिटो पकाउन सक्छ यदि पहिलोमा थपिएको छ।
प्यान मध्यम-कम गर्मीमा गरम हुन्छ, र कोटको तल्लो तहमा सानो मात्रामा मक्खन वा तेल थपिएको छ। एकपटक यो गर्मी हुँदा, सब्ज र नमक थप्न सकिन्छ। अब कुक पक्का सुनिश्चित गर्न प्यानलाई निकै तातो नपुगेको छ र त्यहाँ कुनै पनि सख्त पप भन्दा सट्टा सज्जन छ। तदनुसार गर्मी समायोजन गर्नुहोस्।
अक्सर सब्जियों को हल र अवांछित ब्राउन को कुनै संकेत को लागि निरीक्षण गर्दछ। सब्जियों को नरम हुन को लागी यो 5 देखि 10 मिनेट लाग्न सक्छ। प्याज मिश्रणको भाग हो भने, तपाईंले थाहा पाउनुहुनेछ जब तपाईं पारदर्शी हुनुहुन्छ।