जब कुखुराको मासु हुन्छ, के तपाइँ कालो माटोलाई सेतोमा मनपर्छ?
क्यालेन्डर सहिष्णुताको नजिक रहेको टर्की हॉवर तिर तपाईंको मनोवृत्ति हो, यस तथ्यले गर्दा सेतो मासु सामान्यतया सूखे हुन्छ, जबकि कालो मासु कहिलेकाहीँ केही सावधान हुन सक्छ?
यदि तपाईंले जवाफ दिनुभयो भने यी एक वा यी दुवै प्रश्नहरू हो, तपाईं सही स्थानमा आउनुभयो। खास गरी यदि तपाईं 6-8 जना व्यक्तिहरूको लागि छुट्टी खाने योजना बनाउँदै हुनुहुन्छ (अर्को शब्दमा, तपाईले एक भन्दा बढी 5-पाउन्ड मुर्दा सँग खाना खान सक्नुहुन्छ)।
वा यदि तपाईं ठूलो भोजनको योजना बनाउनु भएको छ भने, तपाईं भुना भयो कुखुराको सुविधा र एक भुडानी मासु अथवा सुँगुरको लुई वा भेडाको खुट्टालाई चाहन सक्नुहुन्छ। त्यो पनि काम गर्नेछ।
रोस्ट एक गोस तयार हुनुहोस्
तपाईं अझै पनि पढेर हुनुहुन्छ भने, यो तपाईं एक हांस रोस्ट जाँदै हुनुहुन्छ भन्ने हो। बधाई छ! त्यसपछि, जब तपाइँ आफ्नो कुर्सी फिर्ता फर्काउन र सुरू गर्नको लागि अन्त्यबाट अनुभवलाई विचार गर्नुहुन्छ, तपाइँ अचम्म लाग्नु हुन्छ किनकि एक हंस भुनाउन को लागी कसैले पनि कसैलाई थाहा छैन।
तर डराउँदैनन्। बुद्धिले अरूलाई बिर्सन सक्छ, अरूलाई। पहिले समूहको बीचमा राम्रो हुन। तपाईं आफ्नो बाँकी जीवनको लागि कम से कम दुई बर्ष गर्न चाहानुहुन्छ।
हांस बारेमा कुरा यो अत्यन्तै फैटी, यस्तै धुनमा गर्न भन्ने छ। तर तिनीहरू ठूलो भीडको सेवा गर्न पर्याप्त ठूला हुन्छन्: युवा जवानको लागि 10-12 पाउण्डको ballpark मा। (सटीक हुनुको लागी, के हामी भुल्दै छौ technically एक gosling, लगभग 6-8 महिना सम्म।)
बतख जस्तै, यो रातो र मासु पक्षी पनि हो, र बतख जस्तै, हंसो स्तनको माटोमा दुर्लभ पकाउनु पर्छ।
त्यो तपाईं जब उनि 130F पुग्न को छाती पुल चाहनुहुन्छ जाँदै हुनुहुन्छ हो। हामी बिस्तारै यो प्राप्त गर्नेछौं।
मैले स्पष्ट गर्नै पर्छ कि हाँ, छाती स्तन गुलाबी हुने छ, र यो बिल्कुल बाटो हो जस्तो देखिन्छ। जरूरत देखि ज्यादा पका हांस जरूरत देखि ज्यादा पका चिकन वा टर्की जस्तै छैन। सुत्ने र ठोक्नुको सट्टा, यो कडा र सजीव र जिगर जस्तो स्वाद हुनेछ।
ताजा गोलो बनाइयो। जमेको
निश्चित गर्नुहोस् कि तपाईले एक किन्न अनाज तान्नुभयो भनेर सुनिश्चित गर्नुहोस्। ताजा जेस सामान्यतया वर्षको लागि उपलब्ध छ (अप्रिल-जनवरी), र जमे भएकाहरू वर्ष-राउन्ड उपलब्ध छन्।
यदि तपाइँ जमे भएका एक हुनुहुन्छ भने, फ्रिजमा घुम्न यकिन गर्नुहोस्, जस्तै जमेको टर्कीको लागि । 10-12 पाउण्ड टर्कीको लागि, यो 48 घण्टा लाग्न अपेक्षा गर्दछ।
एक पटक पक्कै भएपछि, चिसो खाना पकाउनु अघि आधे घण्टाको लागि कोठाको कोठामा बस्न दिनुहोस्। (यो एक ताजा संग पनि गर्नुहोस्।)
शरीर गुफा भित्र फैट को सम्पूर्ण स्लैब हुन सक्छ, जुन तपाईले बाहिर निकाल्नु पर्छ। शरीरको गुफाको खोलामा वरिपरीको पूरै र ती ढोका झैँ टाढा टाँस्नुहोस्।
यी बिटहरू बचत गर्नुहोस्! गोलो वसा एक अद्भुत चीज हो, र तपाईं छातीलाई छातीमा र भुना आलु बनाउने को लागी प्रयोग गर्न को लागी तयार गर्न जाँदै हुनुहुन्छ। केवल वसा छोडेर सानो साउसेपमा एक कप पानीको साथमा डुबाउनुहोस्, र मोटो पिघ्न सम्म सम्म उबालो। त्यसपछि ठोक्नुहोस् र ठोस फ्याँस्नुहोस् माथि माथि।
गीलीहरू निकाल्न निश्चित गर्नुहोस् र विशेष गरी ध्रुव बनाउनको लागि गर्दन प्रयोग गर्नुहोस्। गजवार्ड पनि भव्यको लागि राम्रो छ, तर जिगर र हृदय र गुर्दे छोड्नुहोस्, किनभने स्वाद स्वाद एकदम धेरै हुन सक्छ।
फैट प्रतिपादन मा एक नोट
चूंकि चिसोले छालाको तल ठूलो मात्रामा वोसो छ भने, तपाईंले यसलाई प्रस्तुत गर्नु पर्दछ ताकि तपाईं केवल खानाको मुखमा काटिन नदिनु हुन्छ।
ध्यान दिनुहोस् कि धेरै चाडको चिसो बोसो व्यञ्जनहरूले हंसलाई फ्याँकेर फ्याँक बाहिर निकाल्न थाले। कहिलेकाँही भाप पछाडी बसाईरहेको छ, छाला बोकेर समात्न।
एक खाना पकाउने प्रविधिको रूपमा, यो सही तरिकाले वैध छ, तर यो प्राविधिक रूपमा बरसाव छैन। अनि म यहाँ बनाएको भित्ता मात्र सिन्टैनिक्सको बारेमा होइन। एक हंस पकाएको छ कि रास्ते पिसाब छाला छैन, र कुखुरा छाला एक भुना भयो हंसको विशेषताहरु मध्ये एक हो।
तपाईं बोसो बाहिर प्रस्तुत गर्न हांस स्टीम सक्नुहुन्छ र त्यसपछि यो रोस्ट। तर तपाईलाई चिसो रातभरि सुत्नु पर्छ भनेर यो सुनिश्चित गर्न को लागी छाला क्रिसपीस गर्दा तपाईले यसलाई भुवाउनु हुन्छ। म एक दिन त्यो प्रविधि लेख्नेछु।
तैपनि, यो तथ्य बनी रहन्छ कि भापले बोसो लाई सौंप्न मद्दत गर्दछ। त्यसैले एक सम्झौताको रूपमा, म तपाईंलाई दुई चिसो पानी बहाउने प्यानको तल्लो भागमा ल्याउनेछु।
तपाईं एक रैक संग एक बरसात पैन को आवश्यकता हो, एक त्वरित पढने थर्मामीटर र डिजिटल जांच थर्मामीटर।
बरसाना गाउज: चरण
Preheat ओवन 350F।
- भुइँमा तातो पिउने सुई वा सुरक्षा प्वाइन्टको साथ छाला तिरेर। एउटा कोणमा घुम्नुहोस् ताकि तपाईं गहिरो जान नदिनु हुन्न। तपाईं केवल छाला र चोसो छेउमा बस्नु हुँदैन, न त मासु।
- कोसर नमक र ताजा जमीनले कालो मरिच भित्रको मौसम भित्र र बाहिर। तपाईं एक सेब, एक सुन्तला र एक प्याज हल र केहि ताजा ऋषि संग, गुफा मा सामान गर्न सक्नुहुन्छ।
- रैकमा प्यान र हल्लामा रैक राख्नुहोस्। प्यानमा तातो पानीको 2 वटा कप डुकाउनुहोस् र ओवनमा ट्रांसफर गर्नुहोस्।
- लगभग 40 मिनेटको लागि रुस्ट, त्यसपछि तपाईंको तत्काल पढ्ने थर्मामीटरको साथमा स्तन लिनुहोस्। यदि यो 130 भन्दा तल पढ्छ भने यसलाई छोड्नुहोस् र केही मिनेटमा पुनः जाँच गर्नुहोस्। एक पटक छातीको तापमान 130-140 एफ को बीचमा पढ्दा, हल्ला बाहिर लैजानुहोस्, छातीहरू तिरस्कार गर्नुहोस् र त्यसलाई सेट गर्नुहोस्, पन्नीमा राखिएको। मासुको मासु गुलाबी देखिन्छ।
- अब, आफ्नो जांच थर्मामीटर को जांघ को गहिरो भाग मा सम्मिलित गर्नुहोस र 170F को लागि चेतावनी तापमान सेट गर्नुहोस। थोरै थर र रूटमा थोरै थर्मोमिटर सतर्कतासम्म पुग्नुहोस् जबसम्म 30-40 मिनेट अर्को। ओवनबाट हल्ला हटाउनुहोस्, पन्नीसँग आवरण गर्नुहोस् र 15 मिनेटको लागि आराम दिनुहोस्।
- अब एक सट प्यान हटाउनुहोस्, केहि गाली गरिएको चिसो मोटा जोड्नुहोस् र छाला, छाला-साइड तल, लगभग 4 मिनेटको लागि छाड्नुहोस् जब सम्म छाला सुपर क्रिस र सुनन भूरी हो। छुट्याइएको।
- खुट्टा र पखेटाहरू उडाउनुहोस् र तिनीहरूलाई छाड्नुहोस्, छाला-साइड डाउन। बीचमा, थोडा पूर्वाग्रहमा छातीहरू काट्नुहोस्। जब खुट्टा र पखेटा राम्रो तरिकाले खारेज हुन्छन्, गर्मीबाट हटाउनुहोस्।
प्यान को तल मा तरल ठूलो चीज हो। यसलाई एक कन्टेनरमा राख्नुहोस् र यसलाई गरौं। बोसो शीर्षमा उठ्नेछ, र तपाईं स्टक लागि तलको तरल प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ।
मोटोको लागि, यसको वजन सुन मा लायक छ। तपाईं यसलाई प्रहारको आलु , बरसातकारी सब्जिहरु , सेउटेइङको लागि प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ, मूलतया जहाँ तपाईं मक्खन प्रयोग गर्नुहुनेछ। तपाईं यसलाई पाई क्रस्ट वा अन्य पकाउने शुभकामनाहरूको लागि छोटो रूपमा प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ।