Escherichia कोली, वा "ई। कोलो" को रूप मा यो सामान्यतया ज्ञात हो, एक प्रकार को ब्याक्टेरिया हो जुन एक विशेष रूप देखि गंभीर, र कहिलेकाहीं घातक हुन सक्छ, मानव मा भोजन को विषाक्तता को रूप मा।
कहिलेकाहीँ "हैम्बर्गर रोग" भनी उल्लेख गरिएको छ किनभने यो नरिखिएको ग्राउण्ड मासुको माध्यमबाट फैलिएको छ, ई। कोलीले पनि कच्चा उत्पादनहरू जस्तै पालक र पुर्खाहरूसँग जोडिएको विषाक्त पदार्थको प्रकोप पनि गरेको छ।
E. कोलो जीवाणुहरू सजिलै साधारण खाना पकाउने माध्यमबाट हटाइन्छन्।
E. कोलो ट्रांसमिशनको साथ सामान्य कारक हो कि दूषित खाना या त सबै तरिकाले पकाएको छैन, जस्तै कि मासु मासुको साथ, वा यो केहि चीज जो कि कच्चा सब्जिहरु जस्तै पकाएको छैन।
ई। कोली कहाँ छ?
ई को कोली (कहिलेकाहीं पनि ई। को کولي O157: H7 को रूपमा उल्लेख गरिएको छ) केहि स्तनधारियों को आंतों को पातहरु मा पाईन्छ, जस्तै जनावरहरु, र पनि कच्ची दूध मा, र अनचालीकृत पानी मा।
ई कोलाई कसरी पठाइयो?
ई को कोलो जीवाणु प्रदूषित पानी, कच्चा दूध, कच्चा वा दुर्लभ ग्राउन्ड मासु, साथसाथै अनपेक्षित स्याउको रस वा साइडर, नचाहिने फलहरु र सब्जिहरु को खपत मार्फत फैलाउन सकिन्छ। यो व्यक्तिलाई व्यक्तिबाट अनुचित स्वच्छताको माध्यमबाट पनि पारित गर्न सकिन्छ।
गोमाको अवस्थामा, ई। कोली जीवाणुहरूले जनावरको आंतबाट पाईन मासुको मासु को आहार गर्न सक्छन्। स्टेकहरूसँग यो ठूलो कुरा होइन किनकि जीवाणु सतहमा रहन्छ र स्टेक पकाएको बेला मारेको हुन्छ।
तर जब दूषित मासु बर्गर बनाउने ठाउँ हो, ई। को को जीवाणु सबै मासु वितरित गरिन्छ, र यदि यो सबै माध्यमबाट पकाएको छैन (यानि, राम्रो भयो), यो बीमारी हुन सक्छ।
ई कोलीको लक्षणहरू के हो ?
ई कोलो जीवाणुले रोगको कारण ई. coli enteritis भनिन्छ, जसमा सानो आंत संक्रमण हुन्छ।
लक्षणमा दस्त (जसरी पानी वा खैरो हुन सक्छ), पेट दुखाइ, दुखाइ, नली, र कहिलेकाँही हल्का बुखार हुन सक्छ। यी लक्षणहरू दूषित खाना खाए पछि दुई देखि पाँच दिन सुरु हुन सक्छ, एक हप्ता वा बढी टाँस्दै। केही बिरामीहरू, विशेष गरी धेरै जवान, गुर्देको विफलता विकास गर्न सक्छ। तपाईं खाना विषाक्तता लक्षणहरूको बारेमा थप पढ्न सक्नुहुन्छ।
ई। कोले कसरी बचाउन सक्छु?
ई। कोली जीवाणु फ्रिज र फ्रिजमा बाँच्न सक्दछ, र यो फ्रिजमा छिटो गुमाउन सक्छ, यो विशेष गरी व्यवस्थापन गर्न गाह्रो बनाउन सक्छ। ई। कोलो पनि अत्यधिक अम्लीय वातावरण मा जीवित रहेंगे, जो कि ज्यादातर खाद्य प्रजनित रोगजनहरुको लागि असामान्य छ। तथापि, खाना पकाएर तिनीहरू मारिएका छन्, तथापि, ई। कोली विरुद्ध खाद्य रोकथाम 160 एफ वा कम्तिमा 30 सेकेन्डसम्मको तापक्रममा गर्मी हुन्छ । यसको अर्थ बर्गर दुर्लभ सेवा हुँदैन।
अन्य खाद्य पदार्थको स्थितिमा, फलाम र सब्जिहरु कुच्याउन महत्त्वपूर्ण छ कि पानी पकाएर लेटस र कुखुराहरू पकाउन सकिँदैन। अनावश्यक दूध र रस पिउन नदिनुहोस्। अनि निस्सन्देह, राम्रो व्यक्तिगत स्वच्छता र खाना हस्तान्तरण अभ्यासहरू प्रयोग गर्नुहोस्। बाथरूम चलाउन वा डाइपरिङ प्रयोग गरेर पाहुनाहरू पछाडी आफ्नो हात धो दिनुहोस् ।
फूड-ब्रर्न पथोगेन: