पहिलो पटक मलाई koose भरमा आयो, म वास्तवमा काममा थिए। कार्यालयमा मेरो सबैभन्दा राम्रो साथीहरू मध्ये एक घानाबाट थियो, र उनले केही व्यवहारमा ल्याएकी थिइन्। जब उनले खाएको थियो वर्णन गरे, सेम केक, मैले सोधें कि यो चिनियाँ डिश थिएन। म यो गायनियन थियो भनेर सिक्न थाक्नु भएको थियो, जस्तै मैले मलाई लगभग सबै खाद्य पदार्थहरु को अंतरिम ज्ञान थियो महसुस गरे, घाना पनि प्रस्ताव गरेको थियो, तर म यी मध्ये कहिल्यै कहिल्यै आएन।
यो प्रायः सम्भव छ किनभने कोण घाना मा एक कोइड्रिड स्ट्रीट खाना हो, र एक समान भिन्नता अधिक लोकप्रिय पश्चिमी पश्चिम अफ्रीका मा काराक को रूप मा जानिन्छ। वास्तवमा, कोइस वा कारागारको उत्पत्तिहरू होउसाका मानिसहरूसँग जोडिएका छन्, जसले पश्चिम अफ्रिकामा फैलिएको छ, तर मुख्यतः नाइजीरियामा केन्द्रित छन्। बोत्सवानामा मेरो अधिकांश बढ्दो वर्ष बिताईकन र घानाको सडकको ढोकाबाट टाढा, यो अब कुनै आश्चर्यचकित छैन कि केहि प्रकारका विशिष्ट पश्चिमी अफ्रिकीले मलाई मेरो बारेमा चिन्ता नभएको जस्तो थिएन।
कोओस (कोसीई, अंकारा, अक्ला) भूगोल गायपस वा काली आँखाको मटरबाट बनाइएको छ। तिनीहरू भुइँमा कोप्चा आटासँग वा पूर्ण कालो आँखाको माछा पीस गर्न सकिन्छ। मैले केहि समयको लागि कोस बनाउनबाट बचाउन थालेको छु किनभने मलाई थाहा थियो कि प्रक्रियामा कम्तीमा मैले पहिलो पटक काम गरेँ, हातले प्रत्येक र हरेक सेमलाई हराउँथे। ओच! यिनै अनुहारमा अनुहारको अनुहारमा अनुहारको अनुहारमा अनुहारको अनुहारमा रगत पिउने गरिन्छ।
यो नुस्खाको लागि, तपाईंलाई एउटा मोती र मोर्टार वा एक फूड प्रोसेसर, ब्ल्लेन्डर र गहिरो फ्राइङको लागि एक मध्यम सॉसप्याप चाहिन्छ।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 1 1/2 प्याला कालो-आँखा मटर (सुकेको वा कुपस)
- 1 मध्यम प्याज
- 1 इन्च टुक्रा अदरक
- 1/2 देखि 1 स्कोच बोनेटनेट काली मिर्च (वा habanero मिर्च)
- 1/2 कप पानी (मिश्रण गर्न)
- 1 लेवल चम्मच नुन (फ्लेड समुद्री नमक)
- 4 कप सब्जी तेल (फ्राइङको लागि)
यसलाई कसरी बनाउने?
1. अग्रिममा 2 दिन भिगो र de-hulling द्वारा सेम तयार पार्नुहोस्।
2. सेमलाई बलियो ब्लेंडरमा राख्नुहोस् र सुचारू नभएसम्म पल्स सुरु गर्नुहोस्। मिश्रण समयको सुविधाको लागि एक समयमा 1/4 कप पानी थप्नुहोस्।
3. प्याज, अदरक र स्केच बोनस मिर्च ब्लेलर र पल्सलाई सुचारु नभएसम्म थप्नुहोस्। समुद्री नुन फ्लेक्स थप्नुहोस् र ब्याटरमा मिलाउनुहोस्।
4. पकाउने तेललाई सानो र मध्यम आकारको सस प्यानमा हाल्नुहोस्।
अदरकको शेड्ड टुकडा थपेर तेलको तत्त्व जाँच गर्नुहोस्। यदि यो sizzles र माथि बढ्छ भने, तेल पर्याप्त गर्मी हुन्छ।
5. ब्याट्री स्कूप गर्न एक चम्मच प्रयोग गर्दै, तेलको बारेमा 5 वटा चम्मच चम्मच चम्मच। तपाईंले तिनीहरूलाई गोल गोलहरूमा पफ देख्नुहुनेछ। फ्ररी र 3 देखि 4 मिनेटको लागि पकाउने अनुमति दिनुहोस्। तिनीहरूलाई तेलमा बदल्नुहोस् भनेर सुनिश्चित गर्नुहोस् कि तिनीहरू समान रूपमा खारेज हुन्छन्।
6. एकपटक पकाएको, तिनीहरूलाई तेलबाट बाहिर निकाल्नुहोस् र पेपर तौलियामा डुब्न अनुमति दिन्छ। एक मरिच सस जस्तै तस्वीरहरु को रूप मा चित्रित सॉस रौज को रूप मा एक नाश्ते को रूप मा सेवा को रूप मा, या एक टमाटर गोरा। तपाईं यसलाई पारंपरिक होउसा नाश्ता मार्गको मज्जा लिन सक्नुहुन्छ।
Recipe Tips
- सारा सेम संग कोक बनाउन को लागी आफुलाई कम गर्न, सेम भिसा र de-hulling द्वारा खाना बनाउन अग्रिम 2 दिन सम्म प्रक्रिया सुरू गर्नुहोस्। त्यसपछि तपाइँ फ्रिज वा फ्रीजरमा प्रयोगको लागि तैयार नभएसम्म भण्डार गर्न सक्नुहुनेछ।
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 543 |
| कुल मोटा | 59 g |
| पागलिएको बोसो | 4 जी |
| असंतृप्त फैट | 42 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 157 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 4 जी |
| आहार फाइबर | 1 g |
| प्रोटिन | 1 g |