मूलतः, गौलाश हङ्गेरियन मैदानहरू र त्यहाँका जनावरहरू उठेका मानिसहरूबाट आएका थिए। 1800 को दशकमा, मिर्च स्पिक्स्ड स्ट्रवले आफ्नो मार्गलाई भान्साको भान्सामा बनाइदिनुभयो र विषयवस्तुमा धेरै भिन्नताहरू बदलिदिनुभयो। Esterhazy, Veal-, सैलून र Fiaker-Gulasch केहि मात्र हो।
मुख्य सामग्रीको रूपमा दुबला बीफ र प्याजको साथ, "साफ्टगुलस" विशेष गरी लोकप्रिय छ। गुप्तताले प्रत्येक पाउन्डमा बीउको लागि कम से कम तीन-चौथाईको पाउन्ड प्याज प्रयोग गर्ने हो।
Szegediner Goulash यहाँ फेला पार्नुहोस्
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 3 1/2 पाउन्ड बेकार दुबला बीफ शंकु
- 2 3/4 पाउन्ड प्याज
- 6 औंस lard (
- Schmalz या तेल)
- 3 देखि 4 चम्मचहरु
- हङकङ paprika (edelsüß)
- 2 जुनिपर बेरी (कुचल)
- 1 चम्मच
- सूखा मर्जोरम
- 1 चम्मच मैदान
- caraway
- 1 चम्मच शुगर
- 1/4 चम्मच काली मिर्च
- 1 चम्मच नमक (थप अधिक स्वादको लागि)
- 2 चम्मच टमाटर पेस्ट
- 2 लौंग लसुन
- 1/2 देखि 1 चम्मच नींबू ईश्वर
- 2 चम्मच साइडर सिरका
- 1 बे पत्ती
- 2 चम्मच आटा
यसलाई कसरी बनाउने?
- मासु 2-औउन्स कुञ्जी र पिक्सेलमा काट्नुहोस् र प्याला लामो स्ट्रिप्समा काट्नुहोस्।
- ठूलो प्यान वा डच ओवनमा खरानी वा तेलको हीट भाग र खैरो मासु खानु। प्लेटमा हटाउनुहोस्।
- बाँकी रहेको तेलमा सुनको भून सम्म प्याज सावित गर्नुहोस्। धेरै कम समय (30 सेकेन्ड) को लागि ग्राउन्ड पेप्रिका, जुनिपरि बेरीज, मार्जोरम, कारवाही, श्याम, काली मिर्च र तेलमा 1 चम्मचको तेल र खैरो तेल जोड्नुहोस्। जमिनको पिरालो जलाउनुहोस्!
- टमाटर पेस्ट, लसुन र नींबू घेरा थप्नुहोस् र हलचल।
- तुरुन्त सीडर सिरका र 4 वटा पानीको पानी जोड्नुहोस्। एक फोडा ल्याउनुहोस्। कम गर्न गर्मी कम गर्नुहोस्। बे चाहिएको छ भने, यदि आवश्यक छ।
- 2 1/2 घण्टाको लागि खैरो मासु र बोरी थप्नुहोस्। कहिलेकाहीं हलचल र आवश्यक पानी को रूप मा जोड्नुहोस।
- जब मासु नरम हुन्छ, बायाँ पानी जोड्नुहोस् र फोडा फिर्ता ल्याउनुहोस्। नुन संग स्वादको मौसम।
- चटनीलाई मोटो पार्न, थोडा ठंडे पानी संग एकचोटि हलचल र स्टewमा पतली स्ट्रीममा जोड्नुहोस्। जब सम्म यो एक फोडा गर्न आउँछ।
नोट: अधिक चोरी पकाइएको छ, अझ राम्रो। गौलाशले दोस्रो दिनमा उत्कृष्ट स्वाद दिन्छन्।
Semmelknödel , Czeck Dumplings , Spätzle वा अन्य नूडल्स संग goulash को सेवा गर्ने प्रयास गर्नुहोस्।