सबै पोर्चिका बारेमा

जब यो मसाले आउँछ, पेपरिका सुन्दर विश्वव्यापी छ - यो ती चीजहरूमध्ये एक छ जुन प्रायः एक मसाला कैबिनेटमा छन्। यस हिसाबले, क्रिमियन-रातो रङ्गिएको पाउडरको बहुमुखीताले यसलाई चमत्कारको मसलाको रुपमा बनाउँछ। यो डिश सिजन गर्न, सजावट गर्न र एक प्लेट सुगन्ध गर्न र निश्चित रूपमा भोजनमा रङ थप्न प्रयोग गर्न सकिन्छ - वा पनि अङ्ग र कपडालाई रंग लगाउन। यस साँच्चै मसलाको बारेमा माया गर्न साँच्चै धेरै छ!

Paprika बनाम मिर्च पाउडर

आश्चर्यजनक कुरा, सबैभन्दा सामान्य मसाले पेप्रिकासँग भ्रष्ट बनाइएको छ रेड मिर्च पाउडर । पहिलो नजरमा, दुई अनुहार धेरै उस्तै - एउटै शारीरिक भिन्नता रंग टोनमा एक फरक फरक हुन सक्छ। तथापि, जहाँ पेपर्रिका र मिर्च पाउडर फरक छ त्यहाँ स्रोत मरिचमा जुन प्रत्येकका लागि प्रयोग गरिन्छ।

सुरुका लागि, प्रायः (तर सबै होइन) आधार मिर्च पाउडर सामान्यतया मिर्चको नामले बेचेको छ जुन तिनीहरूलाई तयार पार्न प्रयोग गरिन्छ। उदाहरणका लागि, एकपटक पाउडरमा जमीनको रूपमा स्लिप गरिएको चिपपटलहरू चिपपले पाउडरको रूपमा बेच्ने गरिन्छ। यो ध्यान दिनु पनि महत्त्वपूर्ण छ कि मिर्च पाउडरका केही ब्रान्डहरू प्रायः लाल मिर्चको संयोजनले आफ्ना पाउडरहरू सिर्जना गर्नेछ।

पेप्ट्रिका पाउडरको रूपमा, यो स्पेन र हंगेरी जस्ता पेपरिका-उत्पादित देशहरूमा पाइएको धेरै विशिष्ट मिर्च द्वारा स्वाद गरिएको छ। त्यसोभए अर्को समय तपाईं पेपरिकाको लागि किनमेल गर्दै हुनुहुन्छ, तपाईले थाहा पाउनुहुनेछ कि यो साँचो पेपरिका भनिँदैन भने यदि यो सुकेको र भुइँमा र कालो मिर्च वा जेल्पानेन्सबाट बनाइयो भने , उदाहरणका लागि।

मीठा, मसालेदार र धुको

पेप्रिका पाउडर र सामान्य मिर्च पाउडरहरू बीचको सबैभन्दा धेरै स्पष्ट भिन्नता तिनीहरूको स्वाद हो। धेरै मानिसहरूले सोचेका छन् जब पेपरिकाले एक मीठो चोक्रा रातो पाउडर कल्पना गर्नेछन्, जुन सही छ - तर त्यहाँ छ। Paprika किस्महरू र हल्का स्वाद हुन सक्छ, तर त्यहाँ पनि धूम्रपान र मसालेदार paprikas छन्।

Paprikas को विभिन्न प्रकार र स्वाद धेरै देशमा उनीहरूको उत्पादन भएको आधारमा फरक फरक हुन सक्छ। सबैभन्दा लोकप्रिय पोर्चिका उत्पादन देश स्पेन र हंगेरी हुन्। स्पेनमा, पेपरिका वास्तवमा पिमेन्टोनको रूपमा चिनिन्छ । स्पेनिस paprikas धेरै किस्महरुमा बेचेको छ, जस्तै ड्युस (मीठे), पिकटेन्ट (मसालेदार), एग्रीडुलस (मीठो र मसालेदार एक मध्यम गर्मी सिर्जना गर्न संयुक्त), र अन्तमा, प्रसिद्ध रूपमा धुआं पिमेन्टोन छ ।

हङ्गेरियन पेपरिकाको लागि, धेरै व्यक्तिहरू मीठो वा हल्का चिसो मसालेसँग परिचित हुन्छन्। यसको कारण यो हो कि हंगरीको बाहिरका धेरै देशहरूमा हङ्गेरियाका पेपरिकाको अन्य प्रकारका कुनै पनि प्रकारले आउन कठिन छ। हंगेरियन पेपरिकासँग आठ विभिन्न स्तरहरू छन् : विशेष वा क्युलोलेजहरू जुन उज्ज्वल रातो रातो हुन्छ र कुनै पनि गर्मी छैन; félédes जो आधा मीठे र आधा मसालेदार पेपरिका हो; नाजुक र हल्का csípősmentes csemege भनिन्छ ; csemege paprika जो पछि जस्तै छ तर अधिक pungent; csípős csemege जो वास्तव मा नाजुक अझै सम्म पछिल्लो भन्दा hotter छ; रोज्जी या गुलाब पेपरिका, जो कहिले काँही एक नारंगी-लाल रंग को अधिक हुन सक्छ र एक हल्का स्वाद छ। त्यसपछि त्यहाँ ईडेन्सिसहरू छन् , जुन हल्का गर्मी छ र सबै भन्दा सामान्य निर्यात गरिएको पेपरिका हो। अन्तमा, हंगेरियन पेप्रेकिजको सबैभन्दा ठुलो वा सबैभन्दा सुन्दर रैछौँ विविधता हो ।

यो पेपरिकाले प्राकृतिक लाडो को रूप मा एक भूरी रंग को टोन को अधिक छ।

तातो छ कि छैन?

स्पेनिश र हङ्गेरियन पेप्राकसहरूमा जब "मसालेदार" वा तीव्र विविधता छ भने, यो ध्यान दिइन्छ कि आधार कोणको रूपमा नजानुजस्तो नखोलो हुन्छ । सामान्यतया उनीहरूको तापनि अमेरिकामा बेचेको मानक रातो मिर्च पाउडर भन्दा ठुलो वा बाक्लो हो जुनसुकै स्पेनिश वा हंगेरियन पेप्रेकसहरूमा कुनै दस्तक छैन किनभने तिनीहरू दुवैले आफ्नै दाहिनेमा उत्कृष्ट स्वाद प्रदान गर्छन्।

त्यसोभए केहि पिटरिका ठिकै छ र केहि छैन? यसले कसरी लाल पाउडर उत्पादन गरिरहेको छ। मीठो वा हल्का पेपरिकाले कुनै capsaicin समावेश गर्दैन, कुन कुराले आफ्नो गर्मीलाई चिल्लो बनाउँछ; यसको कारण यो हो कि जब मीठो किस्म उत्पादन गरिन्छ सबै बीउ र झिल्ली मिर्चबाट हटाइन्छ। मसालेदार paprikas को लागि, केही बीउ, पेसिसी र capsaicin ग्रंथिहरु (या रेजहरू) मरिचमा बाँचिरहेका छन् जब तिनीहरू सूखे र जमीन पाउडरमा राख्छन्, जसलाई तिनीहरूलाई उनीहरूको आलोचना गर्न अनुमति दिन्छ।

यी सबै Paprikas प्रयोग गर्न अद्भुत तरिका

धेरै देशहरूमा, पोर्चिका (फरक फरक पर्दैन) एक सेवा प्लेटको सजावटी टचको रूपमा प्रयोग गरिन्छ। यो साँच्चै अचम्मको छ कि कसरी लाल रंगका ड्यास मेशम बनाउन सक्दछ, हार्मम जस्तै, धेरै धेरै आकर्षक र आकर्षक देख्न सक्छ। तर आफ्नो खाना पेपरिकाको सजावटी स्पर्शमा सीमित नगर्नुहोस् - यसलाई तपाईले जित्न सक्नु हुन्छ धेरै व्यञ्जनमा समावेश गर्ने प्रयास गर्नुहोस्।

हंगेरीमा, पेपर्रिका उनीहरूको व्यञ्जनमा ठूलो मात्रामा प्रयोग गरिन्छ, सम्भवतः गाउलाश (बीफ स्टव) र चिकन पेप्रेकशको सबैभन्दा सामान्य मान्यता प्राप्त भाँडा। केहि हंगेरी, र धेरै पूर्वी युरोपेली सउज बनाउनका लागि पेपरिका पनि प्रयोग गरिन्छ। स्पेनमा, चावलको भाँडामा र सबै चीजको बारेमा प्रयोग गरिन्छ।

तपाईं पनि पेप्रिका पनि प्रयोग गर्न सक्नुहुनेछ जुन तपाईं आफ्नो खाना रातो टन्ट दिन चाहानुहुन्छ। उदाहरणको लागि जब तपाईं टन्डोरी चिकन बनाउनुहुन्छ, पेपरिकाले भारतीय संघटकको लागि राम्रो विकल्प प्रदान गर्दछ जुन पारंपरिक रूपमा चिकनलाई रातो रगत दिन्छ। Paprika पास्ता मा, भ्रामक अण्डा मा अधिक, सूप र स्टुसमा मा मासु बर्तन को सबै प्रकार को लागि एक रंग र धुआं स्वाद को रूप मा।

सायद पेप्रिका बारे सबैभन्दा अचम्मको कुरा हो यो ताजा र मिसास मसालेदार मिर्च संग कसरी हुन सक्छ। यो विशेष गरी उपयोगी छ जब मान्छेले धेरै मसालेदार गर्मी सहन सक्दैन। कहिलेकाहिँ कहिलेकाहीँ घटनाहरू उठाउँछन् जब तपाईं आफ्नो डिशसँग अझै पनि रातो रङको तापनि तापनि तापनि तापनि हुँदैन। तपाईंले गर्नु पर्छ सबैलाई मीठो वा धुलोमा पिगेरका साथ मसालेले काली मिर्चको प्रतिशत प्रतिस्थापन गर्दछ।

धुवाँका पोर्चिका प्रयोग गर्ने एउटा राम्रो तरिका यो marinades र bbq sauces मा थप छ। तपाईंले रातो टोन र मीठो स्फूर्ति पाउनुहुनेछ। साथै, यस प्रकारका पेपरिकालाई फ्रान्सेली फ्राइ सिजन गर्न वा आलु पर्दा बनाउँदा यो प्रकारको प्रयास गर्नुहोस्।

यो जलाओ!

राम्रो र सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण टिप तपाईं पेपरिकाको सन्दर्भमा प्राप्त गर्न सक्नुहुनेछ, चाहे तपाइँ हल्का, मीठो, मसालेदार वा चुरोट प्रयोग गरिरहनु भएको हो भने, यसलाई कहिल्यै जलाउने छैन। Paprika को लागि कि अद्भुत स्वाद र सुँगुर को पूरी तरिका से रिलीज को लागि, यो हल्का रूप देखि पकाया या थोपा तेल मा तली को हुनु पर्छ। तर यो चाँडै स्वर्गीय देखि कष्ट र अचम्म सम्म पुग्न सक्दछ यदि तपाइँ यसलाई केही सेकेन्ड धेरै लामो लाग्न सक्नुहुनेछ भने, तपाईले तपाइँको नुस्खामा ध्यान केन्द्रित गर्न आवश्यक छ - र तपाईको पेपरिका।

तेललाई न्यानो पार्नुहोस्, त्यसपछि प्यापिका थप गर्नुहोस् र केवल एक मिनेटको लागि छिटो गर्मी वा प्यापेटिक साट गर्नुहोस्। तपाईं या तो चाँडै आफ्नो शेष सामाग्री जोडने को लागि आवश्यक छ जो पप्रिका देखि जल को रोकन मा मदद गर्नेछ, या नुस्खा हुन सक्छ बंद गर्न को लागि र गर्मी देखि पैन हटाउन सक्छ।

Paprika: विश्वव्यापी स्पाइस

जबकि सबै प्रकारका पेप्रेकहरू विश्वभर उपलब्ध छन्, यदि तपाईं पेपरिका-उत्पादन उत्पादनको यात्राको योजना बनाइरहेका हुनुहुन्छ भने तपाईं केहि स्मारिकाको रूपमा खरिद गर्न सक्नुहुन्छ। स्पेन र भूटानी जस्ता देशहरू राम्ररीका लागि राम्रोसँग चिनिन्छन्, तर त्यहाँ धेरै युरोपेली देशहरू छन् जुन स्वाद परीक्षणको मूल्य पनि पेपरिका उत्पादन गर्दछ - चेक पेपरिका अद्भुत छ भने तपाईले यसको प्रयास गर्ने मौका पाउनुभयो।