मेयन जडहरू र पाक इतिहाससँग स्मोको चिली
ग्वाटेमालाको केन्द्रमा कोबनको नाममा एक शहर हो, र यो यहाँ छ कि म्यानन टाइम्स देखि कोबोर्नो मिर्च मिर्च विकसित भएको छ। सानो काली मिर्च शताब्दीका लागि स्थानीय को व्यञ्जनको अभिन्न भाग भएको छ। शायद कम्बोनेरो चिलीको लागि सबैभन्दा सामान्य प्रयोग क्युकिक अथवा ककीकमा हो , यो ट्वाइलेट स्टुभ पनि ग्वाटेमालाको राष्ट्रिय डिश हुन पुग्छ।
Cobanero Chilies
कोबोनेरो चिलीहरू (जसलाई कहिलेकाहीं कोबिन चिल्लो भनिन्थ्यो) सानो सानो आकारका फल हुन् जुन सामान्य रूपमा मात्र एक इन्च लामो हुन्छ।
(कोबानोरोको आकार एक टुक्रा काली मिर्चको जस्तै छ।) दाखिलामा, पितृमा परिपक्व हुने अनुमति पछि पतली मा आफ्नो रातो टाउको दुख्छ। मिर्च तपाईं जस्तै कुनै अन्य ताजा मरिच जस्तै कच्चा खाएको हुन सक्छ। तर यो सुँगुर र धूम्रपान गर्ने कोभानोरो मरिचको लागि गरिन्छ जुन यसले गहिरो रातो रात र स्वादको स्वाद दिन्छ। एकपटक सूखेपछि तिनीहरूले विभिन्न ढाँचा वा जमीनको रूपमा फरक बनावटको पाउडरमा छोड्छन्।
बलियो धुम्रपानको स्वाद
दुर्भाग्यवश, हामी कच्चा कोबिन चाइल्डहरू पत्ता लगाउन सकेनौं र न त सम्पूर्ण सूखे पोडहरू पनि, तर हामीले एउटा सानो बोतलको मिर्च मिर्च पाउनुभयो। तुरुन्तै हामी सुरक्षा सील हटाइयो जब हामी एक बलियो धुम्रपानको चिहान सँग मिलेर पुग्यौं। यो चिल्लो यसको सम्पूर्णतामा स्पष्ट रूप देखि जमीन हो वा अर्थ भनेको बीजहरू मिश्रणमा पनि समावेश छन्। जब हामीले हाम्रो जिब्रोमा केहि राख्नुभयो, सुँगुरले मलाई सूखे चप्पलले मिर्चको विचार गर्यो। स्वाद स्ोकोजमेन्सी हो जसले चाँडै तीव्र तापनि पछ्याउँछ, तर यो लामो समयसम्म अन्तिम छैन।
यो स्पष्ट छ कि कोबानोरो चिलीहरु उनको आकार को लागि गर्मी र स्वाद संग बनाइन्छ। यो मिर्च chipotles भन्दा धेरै spicier छ, तर एक habanero चिली को रूप मा मसालेदार को रूप मा छैन। त्यहाँ क्यान्बिन चिलीको बारेमा सम्पूर्ण जानकारी (अनलाइन) छैन, त्यसैले हामी 30,000 देखि 50,000 SHU मूल्याङ्कन प्रमाणित गर्न सकेनौं जुन यो वेबसाइटले दिन्छ।
तर यदि यो सही छ, त्यो मूल्याङ्कनले यो मिर्च को केयेन वा ट्याबकोको चिलीको रूपमा तातो बनाउनेछ।
पाक कलाको लागि राम्रो
Cobanero मिर्चको स्वाद एक धेरै सुखद र एक निश्चित मरिच जुन सजिलै संग तपाईंको खाना पकाउन सकिन्छ। यसले मसाले मिक्सहरूको लागि एकदम ठूलो अतिरिक्त बनाउँछ, मसाले ग्याँसको लागि मसाले रसहरू, ताजा सलादको शीर्षमा, वा जुन जुन तपाइँलाई केहि तापक्रम थप्न चाहानुहुन्छ। यसले chipotles को लागि एक महान विकल्प पनि गर्दछ वा कुनै पनि समयमा लाल मिर्च फ्लेक्सको लागि एक नुस्खा कल। ग्वाटेमेलामा, कोबानोरोले मात्र उल्लेख गरिएको टर्की स्टूको लागि प्रयोग गर्दैन, तर मासुहरू, ससजहरू र स्वाद र स्याउ ससहरूका विभिन्न प्रकारको स्वाद पनि प्रयोग गरिन्छ।
यदि तपाईं cobanero मिर्च चखनामा रुचि राख्नुहुन्छ भने, तपाईं आफ्नो स्थानीय लेटिन अमेरिकी बजार वा किराना पसलको खण्ड प्रयास गर्न सक्नुहुनेछ, यो जहाँ हामीले हामीले भेट्यौं।