इटालियन ठुलो कटौती आयो आयो
जब मानिसहरूले थप स्थानीय खाना खाने निर्णय गर्छन् (वा उत्पादन गर्न र / वा मसाज गर्दा सबै स्थानीयको लागि जान्छन्), "ठीक फूड्स" संसारको सपना देख्न सक्छ। फ्रान्सेली चीजहरू, स्विस चकलेट र इटालियन सलामीको बारेमा के हो? हामीका लागि भाग्यशाली स्थानीय खाना अनुभवहरू खोज्न चाहान्छौं, अधिक से अधिक उत्पादकहरू हाम्रा परिमार्जनमा सही परिमार्जन, उच्च गुणस्तरको पेटू खानाहरू सिर्जना गर्दैछन्।
एक उत्कृष्ट उदाहरण ला क्वेसेरिया हो, आयोवा मा, प्रोसेसीटोटो सहित स्वादिष्ट उपचार वाला मेट, एक निर्माता।
हो, आयोवा।
प्राचीन स्थानीयवाद, आयोवा-शैली
हर्ब र क्याथी इकहाउसले एक साधारण अवलोकनको आधारमा ला क्वेरिकियालाई सुरु गर्यो: इटाली, prosciutto र अन्य ठीक सुँगुरका उत्पादनहरू त्यहाँ खेतीमा वा कम से कम शहरहरूमा नजिकै सुँगुरहरू छन् जहाँ नजिक छन्।
किन, तिनीहरूले सोचे, आयो आयोमा यो गर्न सकिएन?
उनीहरूले थाह पाए कि मिडवेस्टले इटालीको ऐतिहासिक पाकको गहिराइको कमी हुन सक्छ, तर यो पनि स्पष्ट थियो कि आयोवा धेरै राम्रोसँग उठेको पोर्कको घर थियो। साथै, अकस्मात अवलोकनले तिनीहरूलाई बताए कि केही साना किसानहरूले पनि हिरालोम नस्ल सुँगुरहरू बढाएर प्रयोग गरिरहेका थिए, जसका साथै केहि किशोरावस्थामा विशेष गरी चारकोर्वाडी या मासु प्रसन्नको लागि मोटो-टु-मासु अनुपात हुन्छ।
शुभ सुँगुर
स्थानीय सुँगुर किसानसँग काम गर्दै, ला क्वेरिया स्रोत पोर्क जुन एन्टीबायोटिक्सको प्रयोग बिना (उठाउदा खेतीका लागि, सुँगुरका लागि अझ राम्रो, सबैकालागि राम्रो छ) को लागी उठाइन्छ। संयुक्त राज्य अमेरिका मा सबै पोर्क जस्तै, उनको पनि कुनै पनि थप हार्मोन बिना उठाइयो।
तिनीहरूका केही उत्पादनहरू जैविक पोर्कबाट हुन्छन्, र धेरै 100% बर्कशायर वा बर्कशायर-क्रस नर्सहरूबाट हुन्छन्, जसले उत्कृष्ट स्वादको लागि चिनिन्छ।
खेतहरु संग काम गर्छन, र ती खेतहरु को पशुधन प्रथाहरु, सबै कम्पनी वेबसाइट मा राखीएको छ।
सुपर सरल सामग्री
ला क्विकियाले मात्र पोर्क, समुद्री नुन, र केहि अवस्थामा मासुहरू आफ्नो उत्पादन बनाउन प्रयोग गर्दछ।
कुनै कृत्रिम संस्कृति, कुनै ल्याक्टिक एसिड, र कुनै नाइट्रेटहरू कहिल्यै प्रयोग गर्दैनन्।
सुपर सरल सामाग्री राखेर, ला क्विकिया पोर्कमा निस्केको स्वादमा फोकस राख्छ र यसलाई कसरी सजिलै हुन सक्छ, हवाइजहाज र हवाइजहाजको सावधानीपूर्वक आवेदन मार्फत विभिन्न दिशामा सहभागी हुन्छन्।
घरेलू प्रोसेकोटो वर्थ खोज आउट आउट
परिणामस्वरूप prosciutto धनी, लुसीदार र पूर्ण स्वाद भएको छ। Prosciutto के अमेरिकियों देखि सुँगुर को "होम" या पैर को फोन गर्दछ। पकाएको वा स्मोक्मा हैमको विपरीत, प्रोसेक्र्युटो नमकिएको छ र हावा सुकेको हुन्छ यसलाई निको पार्न र यसलाई ठीकसँग भण्डारण गर्न महिना र महिनाको लागि खाद्य राख्न।
Pancetta, Guanciale, मसालेदार prosciutto, रस्सी (एक धूम्रपान गरिएको prosciutto- जस्तै हैम), र मसालेदार coppa आफ्नो उत्पादन रेखा भरेर।