पकाएको पोर्क को इन्स र आउट्स
"टाँसिएको" शब्द पोर्टल र उनीहरूको अण्डाको सन्दर्भमा अधिक सामान्यतया प्रयोग गरिन्छ, तर टाढाको पोर्क भनेको हो भनेर बुझ्न महत्त्वपूर्ण छ (र होइन)। पाक संसारमा "चिसो" को कानुनी अर्थ वा प्रमाणिकरण प्रक्रिया छैन, त्यसैले यो जानकारीमा प्रचलित पोर्क वरिपरि सामान्य अभ्यासहरू (र कुनै पनि कानूनी) समावेश छैन।
पेस्ट गरिएको पोर्क: यो कसरी उठाएको छ
टाँसिएको पोर्क सुँगुरबाट आउँछ जुन जीवित हुन सक्छ भने सुँगुरहरूले आफ्नो यन्त्रहरूमा कसरी बाँच्न सक्छ: खेती र जंगलमा, वरिपरी सार्नको लागी।
ती साना घरहरू छन् जहाँ तिनीहरू साना समूहहरूमा सुत्न सक्छन्। सामान्यतया यी आश्रयहरूमा जन्म दिन्छ र तिनीहरूको पिल्लाहरू, वा आश्रयमा आश्रय दिन्छ।
पेस्ट गरिएको सुँगुरहरूले उनीहरूको लागि रूख खानाको अतिरिक्त, एक किसानबाट फिड पाउँछन्। यो फिड प्रमाणित वा जैविक हुन सक्छ, त्यसो सुँगुर जुन यो सुँगुर बाट परिणाम वा प्रमाणिक जैविक हुन सक्छ। किनकि तिनीहरू अस्वास्थ्यकर परिस्थितिमा एकसाथ हिडिरहेका छैनन् भने, पेड गरिएका सुँगुरहरू सामान्यतया अनावश्यक एंटीबायोटिक्सहरू प्राप्त गर्दैनन्।
कहाँ पोर्क पेस्ट किन्न
पेस्ट गरिएका जनावरहरू साना खेतहरूमा उठाइन्छन्। किसानहरू प्रायः आफ्नो सामानहरू किसान बजारमा र अन्य प्रत्यक्ष-उपभोक्ता उपभोक्ता विधिहरूमा बेच्छन्। धेरै खेतहरु जो मासुको मासु बेचेर प्रायः उनीहरूको जनावरहरूको हेरचाह गर्ने गर्दछन् र खुसीसाथ विवरणहरू संभावित ग्राहकहरूसँग साझेदारी गर्नेछन्। एक विपणन रणनीति को बावजूद, यी किसानहरु को काम को गले लगाएको छ कि यो सुअर को चक्कु को आवश्यकता हो किनकी यो एक बेहतर चश्मे को उत्पादन मा परिणाम।
केही फलामहरू सुँगुरहरू यस तरिकाले खेतको यात्रा पनि प्रस्ताव गर्नेछ। सावधान, सुँगुर स्मार्ट, सामाजिक जनावर छन्। उनीहरूको साथ धेरै समय बित्तिकै तपाईले सोच्न सक्नुहुन्छ कि तपाइँ तिनीहरूलाई खाना खान चाहनुहुन्छ वा छैन!
किन पोर्कसँग टाँसिएको छ?
मानिसहरू धेरै प्रकारका कारणहरूको लागि चिसो वा घाँस फेडमा माछा मार्छन्।
पहिलो, मासु प्रायः गहिरो, धनी, वा बढी जटिल स्वाद छ जसले फ्याक्ट्री-खेती मासुको तुलना गर्दछ। दोस्रो, धेरै मानिसहरूको लागि, जान्दछन् कि जनावरहरू तिनीहरूले खाएका थिए मानवअधिकारको महत्त्वपूर्ण छ, एन्टिबायोटिक्सको कम प्रयोगको रूपमा। तेस्रो, टाँसिएको र घाँसेमा रोकेका जनावरहरू वातावरणमा अझ बढी सकारात्मक असर पर्दछ। अन्तमा, धेरै व्यापारीहरू स्थानीय किसानहरू र स्थानीय अर्थतन्त्रलाई समर्थन गर्न चाहन्छन्। टाँसिएका पोर्क (वा अन्य स्थानीय सामानहरू) किन्ने गर्दछ।
टाँसिएको पोर्क र विरासत बीच हॉग नस्ल
थोडा थोपा टाँसिएको सुँगुरमा बढ्दै जान्छ। यो सुँगुरलाई मैदानमा निःशुल्क चलाउन मात्र थप काम चाहिन्छ। केहि औद्योगिक उद्योगका पोर्क खेतहरू धेरै व्यवहारहरू छन् जसलाई सुँगुरले प्राकृतिक परिस्थितिमा बाँच्न आवश्यक पर्दछ, जसमा उनीहरूको जवानको हेरचाह गर्ने (दाँतको प्रकोप बिना बोल्नेछ र यसको आफ्नै पिलेटहरू पनि मारिनेछ वा तिनीहरूलाई पनि कम गर्न सक्दछ)।
यी ब्रेड-आउट व्यवहारहरूको विरोध गर्न, धेरै पेड गरिएको पोर्क विरासत वा हिरोलोम हॉग नपुगेको हुन्छ , जसले प्रविधिलाई सुरक्षित राख्छ जसले तिनीहरूलाई स्वाभाविक रूपमा प्राकृतिक प्राकृतिक वातावरणमा बाँच्न अनुमति दिन्छ। यी प्रकारका सुँगुरहरू प्रजनन गरेर, किसानहरूले यो सुनिश्चित गर्छन् कि तिनीहरू खेत परिदृश्यको भाग बनेका छन् र तिनीहरूलाई स्थानीय बजारहरूमा उपभोक्तालाई उपलब्ध गराउँछन्।