यो असामान्य कट माट बारे जान्नुहोस्
यो स्टिक स्पष्ट रूपमा एक विज्ञापन कार्यकारीबाट यसको नाम हो किनभने यो वास्तवमा निविदा हुँदैन। यो धेरै चर्जी छ, जस्तै कि कनेक्टिविटी ऊतक र फिब्रस मांसपेशिहरु लाई बनाइन्छ। त्यसैले अपील के छ, तपाईं आश्चर्य छ? मूल्य-नकली निविदा स्टेक धेरै किफायती छ, र यदि तपाईंले कसरी यसलाई राम्ररी पकाउन सिक्नुहुन्छ भने, dinnertime मा एक स्वादिष्ट डिश हुन सक्छ।
चुरोट निविदा पनि चक फिलेट स्टिक, चक क्लोड टेंडर, क्यान्ड टेलिडर, प्वाइंट फिलेट, माछा स्टेक, चक निविदा स्टेक, निविदा पदक र कंधे पतंग निविदा सहित धेरै अन्य नामहरू पनि जान्छ।
चक परिवारको एक सदस्य
यो कठिन सानो बीफ स्टेक गाईको पछिबाट, चक खण्डको भाग, विशेष रूप देखि शीर्ष ब्लेड पछि चक प्रिम को बिन्दु हो। चकले 6 अलग भन्दा कम कटौती स्टिक उत्पादन गर्दछ, हरेक जनावरको मासुको तुलनामा सबैभन्दा जटिल हड्डी र मांसपेशियों मेकअप। हामी हैम्बर्गका लागि ग्राउण्ड चकसँग धेरै चिन्तित छौं, तर यो कम ज्ञात कटनी स्टेकको रूपमा पकाइएको छ र आदर्श रूपमा पतला कटाईको सेवा गरिरहेको छ।
उत्तम पाक कला विधि
किनकी नकली निविदा स्टेक यति तेश्रो हो, उच्च गर्मी (जस्तै grilling वा द्रुतती) मात्र मासु सुक्खा र कडा बनाउँछ। यस स्टिकको लागि इष्टतम खाना पकाउने विधि र अधिकांश चक कटौतीका लागि यो कुरा बिरोध छ। ब्रेसिङको तीन चरणहरू छन्: पहिलो, खैरो मासुले यसलाई तातो प्यानमा सुत्न लगाउनु; अर्को प्यानमा सानो मात्रामा तरल थप गर्नुहोस् र फोडा ल्याउनुहोस्; र अन्तमा गर्मी कम गर्नुहोस्, प्यान कोर्नुहोस्, र सिम्मर-यो भाप गर्नेछ र मासु धब्बा, नमी थप्दा र प्रलोभन बनाउन।
Grilling को लागि सुझाव
यदि तपाईं आफ्नो स्टेक ग्रिल गर्न चाहनुहुन्छ भने, तपाईंलाई बारबेक्यूमा राख्नु अघि केही कदमहरू पछ्याउन आवश्यक पर्दछ ताकि एक निविदा र स्वादिष्ट मासु प्राप्त गर्न। सामान्यतया स्वादयुक्त , नक्कली टेंडरले निश्चित रूपमा राम्रो अचम्मको आवश्यकता पर्दछ यदि यो ग्रिल हुने हुन्छ। तर तपाईले यसलाई तरल मिश्रणमा राख्नु भन्दा पहिले यो राम्रो फाइबर तोड्न को लागी माललेट टेंडरलाइजर प्रयोग गर्न एक राम्रो विचार हो।
बस एक मोटाई बनाउन र पतली पतली बनाउन निश्चित हुनुहोस्।
प्रयोगमा खारेज हुनु पर्छ एक मजबूत एसिड घटक (जो ठीला फाइबरहरु लाई तोड्छ), मासु को सतह को रक्षा गर्न को लागि तेल या मोटी संग संतुलित र नमी मा पकड। चुरोट टेंडर राख्नु अघि रातो उभिलो पार्नुहोस् र एक पटक वा दुई पटक फ्लाइप गर्न निश्चित गर्नुहोस् कि अचम्मको समान रूपमा अवशोषित हुन्छ। मध्यम-दुर्लभ स्टिकको लागि, माछा चार देखि पाँच मिनेट प्रति पक्षमा (3/4 इन्च मोटाईको लागि)। आराम गरौं र त्यसपछि सेवा गर्नु अघि पक्का हुनुहोस्।
स्लो-पाक कलाका लागि आदर्श
अन्य चक कटौतीको रूपमा, मोजी निविदा स्टुको मासुको रूपमा प्रयोग गर्न सकिन्छ। टुक्राहरूमा काट्नुहोस् र ढिलो कुकरमा धेरै मात्रामा तरल साथ राख्नुहोस्, मासु केही घण्टौंमा "वास्तविक" निविदा "मोजक" निविदा हुनेछ। बस सुनिश्चित गर्नुहोस् कि खाना पकाउँदा तरकारीले टमाटर वा बियर जस्तै मासुको फाइबरलाई सफा गर्न मद्दत पुर्याउँछ।