सेस्क स्टिक देखि टोमहुक स्टेक सम्म
चाहे तपाईं घरमा स्टेक पकाउनुहोस् वा विशेष अवसरको लागि यसलाई सुरक्षित गर्नुहोस्, यो तपाईंको स्टिकहरू जान्न महत्त्वपूर्ण छ।
यी 5 प्रकारको स्टेकहरू र कसरी पकाउन सकिन्छ भन्ने बारे थप सिक्नुहोस् - स्कर्ट स्टेकबाट टमाहाक स्टिकमा।
01 of 05
स्कर्ट स्टेक
Annabelle Breakey / Getty Images छाला स्टेक पेट र छाती बीचको मासुको गाईको डायाफ्राम मांसपेशी हो। यो एक लामो, ठुलो संगमरमर र संयोजक ऊतक संग एक फ्लैट कटौती छ, जो मासु अत्यधिक स्वाद र जलाशय देउछ, तर यो अन्य कटौती भन्दा कठिन छ। स्किन स्टिक अर्कै हुनुपर्छ र त्यसोभए धेरै छिटो उच्च गर्मीमा ग्रीक - दुर्लभमा चर्काइन्छ र सधैं अनाजको बिरोधमा कटाईन्छ। स्कर्ट स्टिक पनि स्ट्रिप्समा काटिएको छ र स्याउटेड वा लोकप्रिय मैक्सिकन डिशको लागि फैजिएको छ ।
02 को 05
पट्टी स्टिक
मनी Rodriguez / Getty छवियाँ स्ट्रिप स्टेक (न्यू यॉर्क स्ट्रिप स्टेक र क्यान्सस सिटी स्ट्रिप स्टेक पनि भनिन्छ) छोटो ढोकाबाट काटिएको छ, भित्ता वा कपालको पसिना पछि। छोटो ढोका टेंडरलोन द्वारा बिसाएको छ, र किनकी यो मांसपेशी धेरै गाई द्वारा प्रयोग गरिएको छैन, पट्टी स्टेक भन्दा बढी निविदा हुन्छ र स्वादयुक्त मोटीको साथमा मार्छ र यसलाई स्टिक-प्रेम गर्ने मनपर्ने छनौट गर्दछ। पट्टी स्टिक बेकार वा हड्डी हुन सक्छ, आदर्श 1-1 / 2- र 2-इन्च मोटाईको बीचमा काटिएको छ, र ग्रीक हुन सक्छ, ब्रेकिएको वा प्यान-सेयर। त्यहाँ न्यूयर्क र कन्ससस शहर बीचको उत्पत्ति र पट्टी स्टेकका संस्करणहरू बीचको भिन्नताको बीचमा केहि रेकर्ड गरिएको प्रतिद्वंद्वी छ, तर कट आफै नै त्यहि हो।
03 of 05
शीर्ष सरलोन कैप
© सेबस्टियन कर्टेज शीर्ष sirloin टोपी एक फ्लैट, त्रिकोण को आकार मा मांसपेशी छ जो माथि सरलोइन माथि छ। टोपमा कुनै कनेक्टिविटी ऊतक वा कचौरा छैन र स्टिकहरू (कोल्टोट स्टेक भनिन्छ) मा काट्न सकिन्छ र एक रोसिसेरी (ब्राजिलमा पिकासा भनिन्छ) मा ग्रील्ड वा भुना भयो। टेलिभिजन बनाउने वा सुत्ने रगतबाट शीर्ष सरलोन टोपी फाइदाहरू र सेवाको बेलामा अनाज विरुद्ध कटाईनु पर्छ।
04 को 05
T-Bone Steak
Barry Ramkissoon / EyeEm / Getty Images टी-हड्डी एक हड्डी-स्टिक काट्ने हो जुन बीउ वा भित्ताको छोटो ढोकाको अगाडी अन्त बाट। यसको विशिष्ट टी-आकार-हड्डी काट्ने स्पिन बीसहरू को शीर्ष लिइन (पट्टी स्टेक) र टेंडरलोन (फाईल म्याग्नेन) को अंश। USDA द्वारा परिभाषित रूपमा, T-Bone कम्तिमा 1/2-इन्च मोल्ड टेलिभिजनको साथमा काटिएको हुनुपर्छ ( पोर्टरहाउसको धेरै ठूलो 1-1 / 4 इन्च टेंडरलोन)। गहिरो स्वाद, तरकारी, बीफी, रसदार र सुपर-निविदा, टी-हड्डी ग्रिल गर्न सकिन्छ, ब्रेकिएको वा प्यान-सेयर।
05 को 05
टमाहोक स्टेक
LauriPatterson / Getty Images टमाहोक स्टेकले टेक्सासका रियो ग्रान्डको साथमा पशु ड्राइवमा उत्पन्न भएको भनिएको छ जब क्यूब्सले म्याक्सिकन मसालेसँग स्टिकहरू स्वाद गरे। काउओबी स्टिकको पहिचान (तिनीहरूका नाम प्रायः आदानप्रदान हुनसक्दछ) टोमहक हड्डी-रिबमा स्टेब कट हो जुन बीउको 6 औं र 12 औं रिज बीचको हुन्छ र सामान्यतया 30 र 45 औंस बीचको हुन्छ। मांस हड्डी ( फ्रेंग्डाड ) बाट स्क्रैप गरिएको छ, एक मूल अमेरिकी टमाहको जस्तै मासु भाग संग एक ह्यान्डल छोडेर। अन्य रिब आँख स्टेकहरू जस्तै, टमाहोक स्टेकले चिसो, निरुत्साहित र स्वादपूर्ण संगमा राम्रोसँग मेल खान्छ। यद्यपि टमाहको स्टिकले यसको केही इतिहासमा राखिदिनु पर्ने सानो सीजनको आवश्यकता छ, यसको परम्परागत सूखी मल, चिली, गीगा र अन्य मेक्सिकन मसलाहरू स्टिक वा पिल-पन-पन गर्नु अघि लागू हुन्छ।