त्यहाँ बीउको धेरै कटौतीहरू त्यहाँ स्टेक लेबल छन्। यो चमकले तपाईंलाई सही अवसरको लागि सही कट फेला पार्न मद्दत गर्दछ र त्यसपछि धेरै लगानी गर्न यसलाई पकाउने उत्तम तरीका सिक्नुहोस्।
01 को 20
7-हड्डी स्टेक"7" आकारको क्रस-सेक्शन हड्डको लागि नामकरण गरिएको छ जुन यो कट मार्फत चल्छ। 7-हड्डी स्टेक क्यान्सर इमेजबाट आउँछ र सामान्यतया धेरै कडा तर बिरुद्ध गर्न गाह्रो हुन्छ।
02 को 20
आर्म स्टेक (स्विस स्टेक)
यो स्टिक राउन्डको तलबाट काटिएको छ। यो सामान्यतया एक कडा स्टिक हो जुन सामान्यतया ब्रेन्डेन हुनु पर्छ र ग्रील्ड छैन। जब तपाईं यो कटौती संग कटौती को नरम गर्न सक्छन्, यो एक स्टेक छ कि स्ट्यूज या अन्य बर्तन को लागि प्रयोग गरिन को लागी यो सेवा हुनु पहिले कटौती गरिनेछ।
03 को 20
बेकार चक कंधे स्टेकचक स्टेक कच्चा। BBQ इंक को बारेमा चक क्यान्सर भुटानको ठूलो देखि कट गर्नुहोस्, यो स्टिक सामान्यतया इन्च मोटाईमा भन्दा बढी छैन। सामान्यतया 10 औंस मा वजन यो स्टिक सामान्यतया धेरै कम वसा छ। चक प्रिमिलको अन्य स्टेकहरू जस्तै, यो स्टिकमा स्वादको मात्रा छ तर कडा कठिन हुन्छ। यो बिरुद्धको लागि एक उत्कृष्ट स्टेक हो तर ग्रिलमा समान रूपमा उत्कृष्ट छ।
04 मध्ये 20
बेकार बेष्ट लिइन स्टेकन्यू यर्क स्टिप स्टिक - बेकार बेयर लिओ स्टिक। डेरिक रिक्स यो केवल सबै भन्दा प्रसिद्ध स्टिक हुन सक्छ यदि यो यति धेरै फरक नामहरू द्वारा बोलाइएको थिएन, सामान्यतया न्यूयर्क स्ट्रिप स्टेक भनिन्छ। नामको रूपमा शीर्ष लियोन स्टेकले छोटो लोइन प्रिमलको शीर्षबाट आउँछ। यो एक निविदा हो, स्वादयुक्त निश्चित रूपमा एक मनपर्छ र सबैभन्दा बहुमुखी स्टिकहरू मध्ये एक हो।
05 को 20
चक आँखा स्टिकचक आंख स्टेक चक आइस रोस्ट (चक प्रिमल) बाट काटिएको छ, रिब इमेजबाट तल निस्कन्छ। यसको मतलब यो स्टिकक रिब आंख स्टिकमा एक समान चचपचल छ तर टेलिभिजन वा स्वादको रूपमा होइन। एक राम्रो कम लागत विकल्प।
06 को 20
फ्ल्याक स्टेकफ्ल्याक स्टेक कच्चा। BBQ इंक को बारेमा फ्लैंक स्टेक प्राविधिक रूपमा स्टिक होइन तर पछिल्लो केहि दशकमा यो लोकप्रिय छ कि यो उपेक्षा गर्न सकिँदैन। फ्लैंक गाय को पेट मांसपेशी हो र सामान्यतया साना टुकडे मा कटौती गरिन्छ। फ्लैंक धेरै स्वादपूर्ण छ तर लगभग कुनै चिसो समावेश छैन र कडा कठिन हुनेछ यो कुनै कुरामा तपाइँ यसलाई कसरी पकाउनु पर्छ।
07 मध्ये 20
हेंजर स्टेकहेंजर स्टेक धेरै लोकप्रिय हुन थाले र अधिक र अधिक कसाई अलमारियों मा देखाइरहेको छ। समस्या अधिकांश मानिसहरूले यो कहिल्यै सुन्नुभएको छैन र थाहा छैन के साथ के गर्न को लागी। यो डायाफ्राम खण्ड धेरै स्वादपूर्ण छ तर तपाईले यसलाई ठीक तरिकाले तयार नगर्नु, सुत्ने र सजिलो बाहिर जान सक्नुहुन्छ।
08 को 20
मोक निविदा स्टेकयो स्टिक स्पष्ट रूपमा एक विज्ञापन कार्यकारीबाट यसको नाम हो किनभने यो वास्तवमा निविदाजस्तै छैन। यो कडा सानो स्टिक शीर्ष ब्लेड पछि चक प्रिमलको बिन्दुबाट आउछ।
09 मध्ये 20
पोर्टरहाउस स्टेक
पोर्टरहाउस स्टेक - कच्चा। डेरिक रिक्स पोर्टरहाउस एक मिश्रित स्टिक को बिन्दु देखि आउँछ जहां टेंडरलोन र शीर्ष लिओन मिलन सक्छ। मूलतः एक भन्दा अधिक आकार T-Bone स्टेक पोटरहाउस मोटो कटौती हो र ढोका भागसँग सम्बन्धित टेंडरलोनको अधिक छ। यदि तपाइँ हड्डी हटाउनुहुन्छ र दुई स्टिकहरू बाहिर निकाल्नुहुन्छ जुन मूलतया यो स्टिक बनाउँदछ तपाईंले टिन्डलोइन स्टेक र एक शीर्ष लिङ्क (वा न्यूयर्क स्ट्रिप स्टेक) पाउनुहुनेछ।
10 मध्ये 20
रिब स्टेक
रिब स्टेक कच्चा। BBQ इंक को बारेमा यो स्टिक रिब आँख स्टेक जस्तै हड्डी संग अझै पनि छ।
11 मध्ये 20
रिब आंख स्टेक
रिब आई आँखा स्टेक। डेरिक रिक्स रिब आर्ट रिभ महोत्सवको माथिल्लो भागमा राखिएको भुइँबाट काटिएको छ। एक भुराको रूपमा खडा पसल भुइँको रूपमा चिनिन्छ वा, सामान्यतया, प्रिम रिब (यद्यपि टेक्निकल मात्र हो भने यो मुख्य ग्रेड बीफ हुन्छ)। रिब आँख बेकार छ। जब हड्डी जोडिएको छ यसलाई रिब स्टेक भनिन्छ।
12 मध्ये 20
राउन्ड स्टेक
सामान्यतया यो राउण्ड प्रिमिलबाट माथिल्लो रोस्ट बीचको बीचमा एक पतली स्टिक हो। सामान्यतया, यस स्टिकको एक अन्तमा ठूलो सर्कुलर हड्डी छ। राउन्ड स्टिक ग्रील्ड वा ब्रेक गर्न सकिन्छ तर मर्नु पर्छ। यो एक ठिक स्टिक हुन जाँदैछ र आदर्श ब्रेस्ड गरिएको छ।
20 मध्ये 20
राउन्ड टिप स्टिकराउण्ड प्रिमिलको टिपबाट काट्नुहोस्, गोल टिप स्टेक सामान्यतया अविलम्बित छ (अझै पनि अन्त्यमा वसा छ)। यदि यसलाई ट्रिम गरियो भने बल टिप स्टेकको ट्रिममिड टिप स्टेक भनिन्छ। किनकी यो स्टिक टेंडरलोन नजिकै पुग्छ यो धेरै निविदा छ, र अन्य राती स्टिक भन्दा धेरै अधिक निविदा। यसको मतलब यो एक धेरै आर्थिक स्टिक हुन सक्छ।
14 मध्ये 20
स्कर्ट स्टेकस्कर्ट स्टेक कच्चा। डेरिक रिक्स एक फ्लैट स्टेक एक स्कर्ट स्टेक कडा तर अद्भुत स्वादिष्ट छ। यदि तपाइँ यूएसमा बस्नुहुन्छ (वा कुनै ठाउँमा जुन अमेरिकीहरूबाट कसाई जान्नुभयो) त्यसपछि स्कर्ट स्टेक प्लेट प्रिमेटबाट आउँछ। यदि तपाईं यूकेमा बस्नुहुन्छ भने यो फ्लैंकबाट आउछ। कुनै पनि तरिका मा यसको संगोष्ठी र संयोजक ऊतक छ। यसले यसलाई स्वादपूर्ण बनाउँछ, तर कडा।
15 मध्ये 20
टी-हड्डी स्टेकT-Bone Steak। BBQ इंक को बारेमा T-Bone Steak तल पोटरहाउस तर्फबाट क्रसकट हो र जस्तै कि स्टिक स्टेकले शीर्ष लिङ्कको एक खण्ड र टेंडरलोन (यद्यपि केही साटो) एक टी-आकारको हड्डीद्वारा विभाजित हुन्छ।
16 मध्ये 20
Tenderloin Steakफ्लेट Mignon परिभाषा। BBQ, Inc को बारे मा यो स्टिक बीफ टेंडरलोनबाट काटिएको छ, छोटो लोइन प्रिमलको भाग। यो धेरै भन्दा धेरै निविदा तर मासुको लागि चाहिएको छ। यस क्षेत्रबाट धेरै स्टिकहरू फटाकिन्छन्, फाईट म्याग्नन, चटाउब्रिन्ड, र टर्नडेड। यी स्टिकहरूको चरम निष्ठा स्वादको मूल्यमा हुन्छ (यद्यपि अझै पनि धेरै राम्रो)।
17 मध्ये 20
टमाहोक स्टेक
मसालेदार टमाहुक स्टेक रुब। BBQ इंक को बारेमा वास्तवमा एक रिब स्टेक, यो काटा उनको नाम टमाहॉक वा अक्ष आकार बाट हुन्छ। यो हड्डी अन्त्य फ्रिज भएको वा सफा काटेर पूर्ण हड्डी रिब काटिएको छ। मूलतया, यो रिब आँखामा एक डबल मोटी हड्डी हो र ग्रिलको लागि एकदम सही छ।
18 मध्ये 20
माथि ब्लेड स्टेक - फ्लैट आयरन स्टेकFlatiron Steak - Raw। BBQ इंक को बारेमा सायद सराहनीय स्टेकहरू मध्ये एक को हो, शीर्ष ब्लेड स्टेक अधिक सामान्यतया "फ्लैट आयरन स्टेक" भनिन्छ। यो निविदा र स्वादपूर्ण सानो स्टिक शीर्ष ब्लेड रोस्टबाट काटिएको छ र चक प्रधानमा आउँछ।
20 मध्ये 1 9
त्रि-टिप स्टिकबीफ ट्रिप-टिप रोटहरू - अङ्कित। BBQ इंक को बारेमा यो एक स्टिकले अन्य कुनै भन्दा बढी प्रश्नहरू ल्याउँछ। वास्तवमा एक कैलिफोर्निया काटिएको, यो स्टिक (र भुना) बढ्दो स्वादको कारण बढ्दो लोकप्रिय भएको छ र किनकि यो ग्रिबलको लागि बनाइएको स्टिक हो। त्रि-टिप स्टेक तीन टिप रोस्टबाट काटिएको छ। त्रि-टिप रोस्ट सरलोन प्रिमियमको त्रिकोण को एक भाग हो र यस बिंदुबाट आउँछ जहाँ सरलोनले गोल र फ्लांक प्रवाशनहरू पूरा गर्दछ (यदि तपाईंको क्रेनलाई थाहा छैन भने यो एक कसाईलाई थाहा छ)।
20 मध्ये 20
ब्लेड स्टिक अन्तर्गतक्यान्सर ब्लेड अन्तर्गत काट्नुहोस्, तल ब्लेड स्टेक 7-हड्डी स्टेक जस्तो र शीर्ष ब्लेड स्टेक जस्तै हो भने पनि टिन्डको रूपमा छैन। सामान्यतया यो कटौती भुटानीको रूपमा छोडियो, तर स्टिकमा काट्न सकिन्छ। यो काट्टि गिलिङ वा बिरुवाको लागि राम्रो छैन र मात्र ब्रेस्ड हुनु पर्छ।