रिबनमा स्वादमा प्रतिद्वन्द्वी
हेंजर स्टेक फ्लैट स्टिक को रूपमा चिनिने एक समूह हो, जसमा फ्लांक र स्कर्ट स्टिकहरू छन्। एक कट यूरोप मा ऐतिहासिक रूप देखि लोकप्रिय, हेंजर स्टिक hangs (यसैले नाम) रिब र लिइन को बीच, जहां यो डायाफ्राम को समर्थन गर्दछ। 1 99 0 सम्म सम्म, संयुक्त राज्य अमेरिका मा उपभोक्ताहरु लाई केवल "कसाई को स्टेक" को अफवाह सुनाईयो किनकी अधिकांश भन्दा मासु खुदरा विक्रेताहरु लाई पहिले सार्वजनिक जनता को कट मा नहीं बेच दिए।
नाम द्वारा एक हेन्जर स्टेक कल गर्दै
तपाईंले यसलाई फ्रांसीसी बिस्ट्रो मेनुलाई ओर्लेन्टको रूपमा देख्न सक्नुहुन्छ, वा यसलाई ब्रिटेनमा स्कर्टको रुपमा लिन्छ , स्पेनमा लम्बेटेललो र स्पेनमा सोलोमिलो डे पामोन । साधारणतया अझै बजेट कटौतीको रूपमा अमेरिकामा बेचेका छन्, यसले पनि नाम टान्डोलोन फाल्दै वा निलम्बन गर्न सक्छ। "ह्याङ्गार" स्टेक एक सामान्य मेस्प्लिङ हो। यसको बढ्दो लोकप्रियता दुबै पसलहरूमा खाना पकाउने र घरको खानाहरू बीचको अर्थ हो, यो अब अझ सम्झौता होइन, तर यो अझै पनि सस्ती र बहुमुखी कटौती हो।
ह्यानर स्टिक ह्यान्डलिंग गर्दै
किनभने हेंजर स्टिक सक्रिय, मांसपेशी भन्दा समर्थनमा आउँछ, यसले स्कर्ट वा फ्लैंक भन्दा बढी निचोड मासु पैदा गर्दछ, तथापि सबै तीन मासु स्वादको लागि उच्च अंक कमाउँछ। तर अनुकुल रूपमा तैयार हुँदा हेंजर स्टिक कठिन हुन सक्छ। जब तपाइँ एक हेंजर स्टेक तयार गर्न धेरै खाना पकाउने तरिकाहरू प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ, निदाउँदा लामो समयको लागि सुक्ती गर्मीमा उजागर हुन्छ। यो स्टिक टाढा उत्तम मा दुर्लभ मा; माथि केहि पनि माध्यमले यसलाई कठिन बनाउँछ।
गिलिंग वा स्टिक ब्रोलिङ गर्नु भन्दा पहिले, यो नमी को मजबूत अम्ल घटक जस्तै लिटर एसिड घटक जस्तै लिटर को रस, सिरका, या शराब संग बनाइयो, त्यसपछि यसलाई गर्म र तेजी देखि 125 देखि 130 फी को पकायो केहि अवशिष्ट वृद्धि को लागि अनुमति को लागि एक पल्ट जब तपाईं यसलाई गर्मी देखि खींच । यसलाई एक सिसामा प्रत्यक्ष गर्मीमा कुकुर, 2 देखि 3 इन्च ब्रोइलरमा उच्च गर्मीबाट वा कुखुराको विकास गर्न स्टोभमा धुम्रपानको स्किलेटमा राख्नुहोस्।
एक हेंजर स्टिक को अनाज मासु को लम्बाइ को अनुसार perpendicular चलािन्छ। पहिला यसलाई छोटो भागहरूमा (लम्बाइको लगभग तेस्रो वा चौथो भाग) मा काटेर एक हेंजर स्टिक कोर्नुहोस्, त्यसपछि त्यसलाई बारी गर्नुहोस् र अन्नलाई पतली स्ट्रिप्समा काट्नुहोस्। यस कटौतीमा बलियो फाइबर chewy हुन सक्छ; यो तरिकालाई काटेर यसलाई निविदा बनाइन्छ र सजिलो बनाउँछ।
टेबलमा हेंजर स्टिक राख्नुहोस्
स्कर्ट स्टेक र फ्ल्याक स्टेकमा बनावटमा समान, अधिक निविदा हेंजर स्टेकले फ्रान्जिज वा बुल्गोगीको रूपमा व्यञ्जनको लागि उत्कृष्ट छनोट गर्दछ। यो परम्परागत क्यानाडा एडेडाको लागि पनि एक मनपर्ने काटी हो। बलियो मासुको स्वादले यो कटलाई उर्वरक स्वादहरूमा खडा गर्न अनुमति दिन्छ। पारंपरिक कार्ने एडाडा अवार्डले नींबूको रस संग सुरु हुन्छ, जसले सही संगोष्ठी स्वाद-बुद्धि बनाउँछ। तपाईं सजिलै मासु मा केहि तेल र मसला गर्न सक्छन् र यसलाई खाना पकाउन नुन र काली मिर्चसँग उचाल्ने, त्यसपछि चिमचुरी वा पिस्टो वा पेस्टामिक बगाव संग पतली स्लाइसमा सेवा गर्नुहोस्।