तीन बीफ किंग्स स्वाद को स्वाद
त्यहाँ तीन बीउ स्टिकहरू छन् जुन अनोखी रूपमा उभिरहेका हुन्छन्। जबकि सबै भन्दा ठूलो स्टिकहरू लिइन र रिबबाट आउछन्, यी स्टिकहरू अन्य क्षेत्रहरूबाट आउँछ र मोटो भुनाका सेक्शनबाट काटिएका छैनन्। यी तीन ठूला स्टिकहरू फ्लैंक, स्कर्ट, र हेन्जर हुन्। तिनीहरू कसाई द्वारा कटाईएको छैन, तिनीहरू आकार र आकार हुन् जुन तिनीहरू हुन्। यी तीन स्टिकहरू स्वादको भरपर्दो छ तर धेरै गाह्रो हुन सक्छ, त्यसैले तिनीहरू मर्खित र ठीक तरिकाले पकाएका हुन्छन्।
र म यहाँ केहि गंभीर marinades को बारे मा कुरा गरेर रहयो हूँ। राम्रो बलियो मरिडेसनले यी स्टिकहरू राम्रो समयको लागि भिजेका छन्। यी स्टेकहरू तयारीको विवरणमा हामी अघि बढ्छौं, हामी तिनीहरूलाई व्यक्तिगत रूपमा हेर्नेछौ।
यी तीन स्टेकहरू, हेंजर स्टिक शायद कम से कम ज्ञात हो। भागमा, यो स्टिकले आफ्नो बाटो रेस्टुरेन्टमा र कसाईको बारबेक्यूज भन्दा बढी प्रदर्शन मामला गर्दछ। तपाईले यो स्टिकको लागि सोध्नुपर्छ। हेंजर स्टिक, कसाईको स्टिक वा फाँसिङ टेलिन्डिनको रूपमा पनि चिनिन्छ, एक मोटो, कडा, डराफ्रामको भाग हो। यी तीन स्टिकहरू मध्ये, यो सम्भवतः कम वांछनीय हो। यो दोश्रो स्वाद जस्तै स्वादको लागि नराम्रो हुन्छ र यो पनि राम्रोसँग हुन सक्छ को लागी सबै भन्दा राम्रो अचम्मको लागि पनि कठिन हुन सक्छ। तथापि, हेंजर स्टिकहरू धेरै रेस्टुरेन्टहरूमा, विशेष गरी फ्रान्सेली बिस्ट्रोहरूमा बढ्दै जान्छन्। यो अद्वितीय स्वादको कारण हो।
तयारी दाँया, यो एक ठूलो स्टिक हो ।
स्किन स्टिक शायद तीन भन्दा राम्रो हो। स्कर्ट अधिक मोटाई र यसैले, अधिक स्वादिष्ट र juicier grill। यो स्टेक हो, निस्सन्देह, फजितहरुको मूल स्टेक र यसको कारणले चाँडै गायब हुन्छ जस्तो कि यो रेस्टुरेन्ट द्वारा खरीदा हुन्छ।
तथ्याङ्क स्टिक, तथापि, खोजको लायक छ। राम्रो कसाई खोज्नुहोस् र उहाँले तपाईंलाई सेट अप गर्नुहुनेछ। स्कर्ट स्टेकहरूसँग, तपाईं झन्डै झिल्लीको कुनै पनि निशान हटाउन चाहानुहुन्छ। एक पटक पकाउँदा यो प्राप्त गर्न निकै गाह्रो हुनेछ।
फ्लैंक स्टेक वास्तवमा मेरो व्यक्तिगत मनपर्ने मध्ये एक हो। जब यो स्कर्ट भन्दा लिण्ट हो जसले यसको स्वाद र स्वादको राम्रो मोटो बनाएको छ कि तपाईले अन्य कटौतीमा पाउनु भएको छैन। फलक स्टेक भान्सा संग रोलिंग को लागि फ्लैट र महान छ। यो सपना मन पर्यो। फ्लाङ्क स्टेक फजित र कार्र्नी अडाडामा प्रयोग गरिएको एक साधारण मासु हो, र निस्सन्देह, यो एक सत्य लन्डनको बिरुवाको मासु हो।
त्यसैले अब तपाईं जान्दछन् कि तपाईं के साथ काम गर्दै हुनुहुन्छ। त्यसोभए तपाईं कसरी यो सम्झौता गर्नुहुन्छ? जस्तै मैले भनें कि यी स्टिकहरू एक राम्रो लम्बाईको लागि बलियो बनावटमा मर्नुपर्छ । जब म बलियो बनाउछु भने मेरो मतलब यो एसिडको राम्रो स्रोत हुन आवश्यक छ। तपाईं सिरका वा फलको रसबाट एसिड पाउनुहुन्छ। राम्रो फ़ाजिटको बारेमा सोच्नुहोस् , चूने स्वादसँग भरी। ठीक छ, कि चूने स्वादिष्ट लेम आधारित मांसपेशी देखि मासु निविदा बनाउन प्रयोग गरिन्छ। माटोको रस, विशेष गरी, एक मजबूत एसिड छ कि यो मासु झुकाएर मासु घुमाउँछ। तपाईले यी स्टिकहरू मार्न चाहानुहुन्छ भने राम्रो छ घण्टाको लागि यदि रातभर छैन।
अब पनि जोसिलो हुनुहुन्न वा तपाईं मासु चिसोको साथ समाप्त हुनेछ। मज्जाले खाएको छैन निदान गर्न आवश्यक छ।
यी तीन स्टिकहरू चर्को लागि बनाइयो। उनीहरूको तयारी गर्ने कुनै अन्य तरिका जुन धेरै लामो बरसातको समय चाहिँदैन त्यसमा उनीहरूले कडा मेहनत र सबै स्वादलाई पकाउने गर्दछन्। तपाईं यी स्टिकहरू छिटो र छिटो हिड्न चाहानुहुन्छ। तपाईं यी स्टिकहरू धेरै लामो ग्रिल गर्न चाहनुहुन्न। यदि तपाईं मनपर्छ आफ्नो स्टिक राम्रो तरिकाले एक फरक स्टिक छान्नुहोस्। ती कटौतीहरू आगोबाट बाहिर निकाल्न आवश्यक छ जस्तो कि तपाईंले तिनीहरूलाई ग्रिल गर्नुहुन्छ। मध्यमले सीमा धक्का गर्दैछ। मध्यम दुर्लभ एकदम सही छ।
एक पल्ट तपाईं आफ्नो फ्लैट स्टेक पूर्णता मा ग्रस्त भएको एक पल्ट, यो ग्रिल देखि प्राप्त, यसलाई लगभग पाँच मिनेट सम्म र आराम गर्न को लागी अनुमति दिनुहोस। कारवाही? हो, यी स्टेकहरू ठीकसँग सेवा पुर्याउन भन्दा काट्न आवश्यक छ। अनाज मा फ्लैट स्टिकहरू बढाउनुहोस् तिनीहरूलाई व्यावहारिक रूपमा केहि खाने र तिनीहरूलाई सेवा गर्न थप निविदा बनाउन।
यी स्टिकहरूले धेरै धेरै व्यञ्जनहरूको लागि काम गर्दछ जुन यो दिन पढ्नका लागि मात्र दिन लाग्दछ।
चेतावनीको अन्तिम शब्द। जबकि यी केहि राम्रो चखाने कटौती छ कि तपाईं खरीद सकते हो उनि धेरै महंगी हुने। एक साँच्चै राम्रो कुक को हात मा, तपाईं ठीक रेस्टुरेन्ट मा काम खोज जस्तै यो स्टेक स्वादयुक्त र निविदा हो, त्यसैले तिनीहरू लोकप्रिय छन्। बेशक, मूल्य चलाउँछ। साथै, जब गायले ती सबै अन्य स्टिकहरू (रिब आर्ट, न्यू यर्क स्ट्रिप, फाइलट म्याग्नेसन) को राम्रो आपूर्ति उत्पादन गर्न सक्दछ भने तपाइँ यी प्रत्येक स्टेकमा केवल एक मात्र हो जुन आपूर्ति सुरु गर्न राम्रो छैन। वरिपरि कल गर्नुहोस्, राम्रो कसाई (अक्का बेस्ट मित्र) पत्ता लगाउनुहोस् र तपाईले सामान्यतया भन्दा सानो तिर्न तिर्न तयार हुनुहोस्। यी उत्कृष्ट स्टिकहरू र मूल्यको मूल्य राम्रो छन्।