तपाईंले सम्भवतया देख्नुभएको छ कि आधारभूत बीफ प्रयोग गरी बिरोइन चरणको साथ शुरुवात धेरै व्यञ्जनहरू। ढिलो कुकर व्यंजनहरू, सूपहरू, मासु ससहरू, र ढोका जर्सहरू प्रायजसो भूरीदार जमीनको मासुको लागि कल गर्छन्, र धेरै कसेरोलहरू खरानीको भुइँमा हावाको साथ सुरु गर्छन्। माटोलोफ, बर्गर, मासुबल, र भरि मरिच र गोभी केही उल्लेखनीय अपवादहरू हुन्।
ग्राउन्ड बीफ छनौट कसरी गर्ने
जमीनको मासु खरिद गर्दा, सँधै बिक्रीमा मितिमा लेबल जाँच गर्नुहोस् र ताजा सम्भावित प्याकेज चयन गर्नुहोस्।
लामो भण्डारणको लागि ताजा ग्राउण्ड बीफ फ्रिज गर्न, प्याकेज गरिएको गोल्डलाई पन्नीमा कडा रूपमा लुकाउनुहोस् वा यसलाई सीलबल फ्रिजमा राख्नुहोस्। बैगमा हावाले फ्रीजरलाई अन्ततः जलाउन सक्छ, त्यसैले सम्भवतः फ्रीजर थैलाबाट धेरै हावा हटाउनुहोस् र 3 देखि 4 महिना भित्र गन्तव्यको मासु प्रयोग गर्नुहोस्। अझ लामो भण्डारणको लागि, एक वैक्यूम सेलर प्रणाली विचार गर्नुहोस्। फ्रिज गरिएको वैक्यूम-सील ग्राउड बीफ भण्डारण गर्नुहोस् 2 देखि 3 वर्ष सम्म। नामको साथ प्याकेजहरू लेबल गर्नुहोस्, प्रयोग-द्वारा मिति, र वजन।
मोटो अनुपातमा दुबला गोडाको अर्को विचारिक कारक हो। एक 85/15 ग्राउण्ड बीफ सबैभन्दा सामान्य अनुपात हो, र यो सबै-उद्देश्य छनौट राम्रो छ। रसदार बर्गरहरू र सबैभन्दा स्वादयुक्त फलफूलको लागि उच्च वसा सामग्री-70/30 देखि 80/20 सम्म छनौट गर्नुहोस्, वा अतिरिक्त चर्को र नमीको लागि मिश्रणमा केही जमीनको पोर्क थप गर्नुहोस्। अतिरिक्त लीन ग्राउन्ड बीफ-9 0/10 वा 9/9/7-टाकोस र ससहरूका लागि राम्रो छनौट हो, वा जब तपाईं ग्राउन्ड ग्राउन्डको मासुको बिरुवाहरू कुन्निको लागि फ्रिज गर्न सक्नुहुन्छ।
यो पनि व्यंजनहरूको लागि उत्तम छनौट हो जुन सजिलै नाली गर्न सक्दैन, जस्तै casseroles र भरि मिर्च।
कुक र ब्राउन ग्राउण्ड बीफ कसरी
- यहाँ भूरी ग्राउण्ड बीफ कसरी छ, चाहे एक नुस्खाको लागि वा पछि प्रयोगको लागि फ्रिज गर्नुहोस्।
- मध्यम ऊँची गर्मीमा ठूलो स्किलेट राख्नुहोस् वा प्यान साईट गर्नुहोस्। यदि तपाईं धेरै दुबला ग्राउण्ड मासु पकाउँदै हुनुहुन्छ, कुखुराको टुप्पोमा वा सब्जी तेलको दुई वा कुखुरालाई थप कुंवारी जैतूनको तेलमा लगाउनुहोस्। प्याज वा अन्य माछा कटाई सब्जियों को माछा मासु भन्दा पहिले 2 देखि 3 मिनेटको बारेमा तयार छ, वा तिनीहरूलाई अलग राख्नुहोस्।
- जब प्यान गर्म हुन्छ, जमीन मासुको 1 देखि 1/1 पाउन्ड जोड्नुहोस्। जमीनमा घुमाउन स्पटुला वा काठ का चम्मच प्रयोग गर्नुहोस् सानो टुक्रामा राख्नुहोस् जब कुकिन्छ। समान आकार वरिपरि टुक्रा राख्ने प्रयास गर्नुहोस् ताकि गोडा पकाउनु र भूरे पनि समान हुनेछ।
- लगभग 6 मिनेटको लागि पकाउन जारी राख्नुहोस्, वा जब बीउ अब गुलाबी छैन।
- राम्रो तरिकाले मासुलाई निको पार्न, एक स्लट चम्मच प्रयोग गर्नुहोस्। बीफ आउट पेपर तौलिया-रेखायुक्त प्लेट वा प्यानमा स्कूप गर्नुहोस्।
- एकपटक कागज टोलले थप चर्को अवशोषित गरेपछि, तपाईंको नुस्खामा मासु प्रयोग गर्नुहोस् वा यसलाई फ्रिज गर्नुहोस् र नाम र मितिमा सील योग्य फ्रीजर थोरै लेबल। फ्रिजमा पूर्ण, पकाएको जमीनमा बीफ स्टोर गर्नुहोस् 4 महिना सम्म। यदि तपाइँ एक वैक्यूम सेलर प्रयोग गर्नुहुन्छ भने, तपाईं धेरै लामो लागि मासु भण्डारण गर्न सक्नुहुनेछ।
सुझावहरू
पकाएको गन्तब्यको मासुबाट डिपप्पिंगले नाली र सेप्टिक प्रणालीको साथ गम्भीर समस्या ल्याउन सक्छ। निकासमा थप खाना पकाउने चामल कहिल्यै नबिर्सनुहोस्। न केवल फ्याट कारण तपाईंको घर पाइपलाइनको लागि मात्र समस्या हुन सक्छ, तर यो पनि सिग्नल सिमर नालीहरू हो जसले सम्पूर्ण पड़ोसीलाई असर गर्न सक्छ। एक जार मा अत्यधिक वसा र drippings पकाउनुहोस् वा यसलाई बलियो बनाउन जब सम्म यो खडा हुन सक्छ। रद्दीटोकरीमा ठोस चर्को बिचार गर्नुहोस्।
सबै मासु र कुखुराको रूपमा, पकाउँदा जमीनको मासु खालिनेछ।
सिकारको मात्रा नमी र चिसो सामग्रीमा निर्भर गर्दछ। खाना पकाउँदा मासुको वजनको लगभग 25% गुमाउँछ। यदि तपाईंलाई 1 पाउन्ड पकाएको जमीनको मासुको खाँचो छ भने, 1 1/4 पाउन्ड किन्नुहोस्।
कहिल्यै आंशिक रूपमा पकाएको मैदानमा बीफ। घोडा पूर्ण रूपमा पकाएको छैन भने हानिकारक ब्याक्टेरिया बचाउन सक्छ। जीवित ब्याक्टेरिया यस्तो डिग्री हुन सक्छ कि जब मासुको पछि पकाइएको हुन्छ जब तिनीहरू पूर्ण रूपमा मार्दैनन्। कहिलेकाहीँ नचाहिने भुइँमा खानुहोस् वा खाई नदिनुहोस्।
मैदानमा गोडा लगाउनुको सबैभन्दा सुरक्षित तरिका फ्रिजमा छ किनकि सर्दी तापमान बढ्दै गएको ब्याक्टेरिया राख्छ। छिटो डिफ्रिस्टिङको लागि, एक सीलबल खाद्य भण्डारण बैगमा गाइ गोल्ड राख्नुहोस् र ठण्डे पानीमा बिच्छेद गर्नुहोस्। प्रत्येक 30 मिनेटको पानी परिवर्तन गर्नुहोस् र यसलाई तुरुन्त पकाउनुहोस् जब यो पूर्णतया विकर्ण हुन्छ। बीफ रिफ्रिज नगर्नुहोस् भने यो ठंडे पानी वा माइक्रोवेव ओवनमा चिसो भएको छ।