01 को 08
प्रधानमन्त्री रिब
Beef को समग्र र दुर्लभ प्रधान रिब। प्राइभ रिब फोटो (सी) जॉन मिट्टिवेच नोट: यो विधि विशेष गरी सानो प्राइम पसलहरूको लागि डिजाइन गरिएको छ जुन 8 पाउण्ड भन्दा कम हुन्छ। यो पनि मासुको एक सही, मध्यम-दुर्लभ टुक्रा उत्पादन गर्न कोलिब्रेटेड हुन्छ। यदि तपाईं ठूलो महोत्सव गर्दै हुनुहुन्छ भने, वा यो बढी पकाउनु पर्छ, प्रधानपति रिचको गोल्फ एयु जसको लागि यो परम्परागत विधि जाँच गर्नुहोस्।
बीउको रूखको "हड्डी-इन" प्राथमिक रिब किन्नुहोस्। तिनीहरू सामान्यतया ओवनको लागि ट्रिममिस्ट गरिन्छ र फोटो जस्तो देखिन्छ। यदि यो अझै पनि शीर्षमा वोसोको ठूलो मोटो परत छ भने, यो ट्रिम गर्नुहोस् - केवल 1/4-इन्चमा 1/2-इन्च तहमा छोड्छ।
ठूला भुनाउने प्यानमा प्रिमियर रिब राख्नुहोस्, र कोठाको कोठामा पुग्न बाहिर जानुहोस्। यो एक मौलिक कदम हो। यदि प्रमुख रिब आइस-ठण्ड हो भने समय सूत्र सही हुनेछैन। आकारको आधारमा तपाईले यसलाई 2-4 घण्टाको लागि छोड्न सक्नुहुनेछ - केहि पनि यसलाई छोडिदिनुहोस्, लिपि, रातभर।
02 को 08
एक मौन मक्खन बनाउनुहोस्
Beef को समग्र र दुर्लभ प्रधान रिब। फोटो (सी) जन मेट्टिभिक एक ठूलो क्रस्ट र स्वादपूर्ण प्राइम रिब सुनिश्चित गर्न तपाईले निम्न अवयवहरू संयोजन गरेर सरल कम्पास मक्खन बनाउनुहुन्छ, र राम्रो मिश्रण गर्दै।
4-पाउंड प्रिमियर रिबको लागि:
1/4 कप मुलायम मक्खन
1 चम्मच काली मिर्च
1 चम्मच नमक
1/2 चम्मच केनेन
1 चम्मच जडी बूटी डी प्रोवेंस (या कुनै अन्य सूखे जडी बूट मिश्रण)तपाईं यो जैतून को तेल संग पनि गर्न सक्छन्, साथ नै कुनै पनि जड़ी बूटियों र मसाले तपाईंको प्रयोग को उपयोग गर्नुहोस।
03 को 08
सीजन रिब सीजन
Beef को समग्र र दुर्लभ प्रधान रिब। प्राइभ रिब फोटो (सी) जॉन मिट्टिवेच भित्ता मक्खन मिश्रण सबै प्रमुख रिबको सतहमा फैलाउनुहोस् र त्यसपछि सिजन बढी ताजा काली मिर्च र नुन संग शीर्ष उदारता। यस नुस्खाको लागि फ्लेकी-शैली कोसेल नमकले राम्रो काम गर्दछ, तर कुनै पनि नुनले गर्नेछ।
04 को 08
"म्याथ गर्नुहोस्" र प्रधान रिबलाई सीधा समय
Beef को समग्र र दुर्लभ प्रधान रिब। प्राइभ रिब फोटो (सी) जॉन मिट्टिवेच ठीक छ, यहाँ "विधि X" को लागि गोपनीय सूत्र हो - 5 मिनेटको सही वजनको समय गुणा बढाउनुहोस्। यो पकाउने समय हो (तपाइँ खाना पकाउने समयको दौरा नजिकको मिनेटमा पुग्न सक्नुहुन्छ)।
चित्रित प्राइभ रिबका लागि 3.75 पाउण्ड x 5 मिनेट थियो। = 18.75 मिनेट वा 1 9 मिनेट
लेबलबाट सही वजन प्राप्त गर्न निश्चित गर्नुहोस् र राउन्ड नगर्नुहोस्!
तपाईंको ओवन 500 फिटसम्म एफ गर्नुहोस्। निश्चित गर्नुहोस् कि ओवन पुरा गर्न को लागी पुरा गर्न को लागि समय दिइएको छ। यो प्राथमिक रिबमा राखिएको बेला यो तापमान माथि हुनुपर्छ।
मध्य रैक र भुनामा प्राइम रिब प्लेस गर्नुहोस् वास्तवमा माथिको सूत्र द्वारा निर्धारण गरिएका मिनेटहरूको संख्या। त्यसपछि ओवन बन्द गर्नुहोस्। ढोका खोल्न नदिनुहोस्।
05 को 08
ओवन बन्द गर्नुहोस् र 2 घण्टासम्म पर्खनुहोस्
Beef को समग्र र दुर्लभ प्रधान रिब। प्राइभ रिब फोटो (सी) जॉन मिट्टिवेच ओवन बन्द छ, र तपाईं ओवन ढोका खोल्न बिना 2 घण्टा ठीक पर्खनुहोस्। ढोका खोल्न नदिनुहोस्। पैदल यात्राको लागि जानुहोस्, वा स्टोवको शीर्षमा पकाइएको बर्तनहरू पाउनुहोस्।
यस दुई-घण्टाको अवधिमा, प्रारम्भिक जलविद्युतको तापक्रमले मासुलाई बिस्तारै राम्रो माध्यमबाट दुर्लभ बनाउनेछ।
06 को 08
प्रधान रिब हटाउनुहोस् र सेवा गर्नुहोस्
Beef को समग्र र दुर्लभ प्रधान रिब। प्राइभ रिब फोटो (सी) जॉन मिट्टिवेच सेतो रिब काटिएको बोर्डमा हटाउनुहोस् र तपाईले कहिल्यै देख्नुभएका सबै भन्दा सजिलो, निस्क्रिय, सबैभन्दा उत्तम मध्यम-दुर्लभ मासुमा टुक्रा राख्नुहोस्! तपाईं हड्डीमा स्लाइस गर्न सक्नुहुन्छ, वा भुइँको तलल्लो हड्डी ट्रिम गर्न सक्नुहुन्छ र त्यसपछि मासु काट्नुहोस्।
07 को 08
बफ को प्रधान रिब को बीफ "औ जु जोस" को प्राइब रिब मा
Beef को समग्र र दुर्लभ प्रधान रिब। प्राइभ रिब फोटो (सी) जॉन मिट्टिवेच एकदम छिटो प्राकृतिक सस बनाउन को लागी; थप वसा राख्नुहोस्, र उच्च गर्मीमा बरसात प्यान राख्नुहोस्। केहि प्याला पानी वा बीफ भाइरस जोड्नुहोस् र काठको चम्मच वा बिस्क साथ प्यानको तलबाट सबै कारमेलिलाइड बीफ ड्रिपिङ स्क्रैप गर्दा एक फोडा ल्याउनुहोस्।
तपाईंले मासु काट्दा यो फोडा र थोपा कम गर्न दिनुहोस्। एक सेवाको कटोरामा हाल्नुहोस्, नमक र ताजा जमीन काली मिर्चको स्वादको स्वाद, र प्राइभेट रिब सँगसँगै सेवा गर्नुहोस्।
08 को 08
प्रिम रिब युक्तिहरू र अनुस्मारकहरू
Beef को समग्र र दुर्लभ प्रधान रिब। प्राइभ रिब फोटो (सी) जॉन मिट्टिवेच - अंगूठे को सामान्य नियम भुना मा प्रति हड्डी को प्राइम रिब को 2 भाग हो।
- भुइँमा राख्नुअघि प्रिमियर रिबको सिजन गर्दा शरिर नगर्नुहोस्। यो मासु को एक ठूलो टुक्रा हो, र बाहिर को बाहिर मा उभरने को उदार हुनु आवश्यक छ।
- जब यो सूत्र सुन्दर रूपमा काम गर्नु पर्छ, किनकि यो सधै यो महसुसको लागि हो, तपाई सधैँ 2 घण्टाको अन्त्यमा थर्मामीटर संग डबल-जाँच गर्न सक्नुहुन्छ। यदि कुनै पनि कारणको लागि प्रमुख रिबको निक्षेप हुन्छ, मात्र ओवनलाई 325 डिग्री एफ। र घुमाउनुहोस् जबसम्म आन्तरिक तापक्रम 120 डिग्री एफ., नभएसम्म पछाडि पछाडि राख्नुहोस् र 20 मिनेटको लागि आराम गरौं।
- सम्झनुहोस्, यो विधि विशेष गरी सानो प्राइम पसलहरूको लागि डिजाइन गरिएको छ र एक सही, गुलाबी-गुलाबी मध्यम दुर्लभ प्रेमी रिब उत्पादन गर्न calibrated गरिन्छ। यदि तपाईं ठूलो प्रेमी रिब गर्दै हुनुहुन्छ, वा फरक फरक दानमा पकाउनु पर्छ भने प्रधानपञ्चको मासु पसलका लागि यो परम्परागत विधि जाँच गर्नुहोस्।
- यो एक मानक आकार हो जब सम्म एक इलेक्ट्रिक ओवन को लागि त्यहि काम गर्न पर्छ, 500 डिग्री एफ हुन्छ, र ढोका बन्द गर्दछ कि ढोका। सानो ओवन वा अन्य भित्री उपकरणहरूले एउटै समय सूत्र प्रयोग गरेर काम गर्दैन।