स्टिक डोननेस

01 को 06

पाक कला स्टेक वांछित डोननेस

एक स्टिक पकाउँदा ठीकसँग गेज गर्न, तपाईंले मासुको बारेमा केहि जान्नु अघि यो ग्रस्त हिट गर्नु पर्छ। स्टेक ग्रेड र कटा साथ आफैलाई परिचित गर्न तपाईंलाई यो कसरी जान्छ कि यसलाई कसरी परिवर्तन गर्दछ भनेर जान्न मद्दत गर्नेछ। यो तपाईंको हातमा कच्चा स्टिक पकड र यसलाई महसुस गर्न उत्तम हो; यसको नचाहिएको फारममा, मासु स्पेस र नरम महसुस गर्नेछ र स्टेक वरिपरि मोटो कडा हुनेछ। मासु पकाउने रूपमा, यो फर्मर र तेजी देखि मध्य मार्फत ठोस हुन्छ, जबकि मोटो softens र पिघल।

जान्छ कि स्टेक कसरी "महसुस गर्दछ" को रूप मा यो कुकुर देखि फेंकने को लागि - दान को लागि परीक्षण को एक तरीका हो। निस्सन्देह, राम्रो थर्मामीटरको लागि कुनै विकल्प छैन। सही परिणाम को लागि केन्द्र मा स्टेक को माध्यम ले एक विश्वसनीय मासु थर्मामीटर को जांच को चिपकाएर सही तापमान को लागि परीक्षण। सूचीबद्ध समय ग्रिल को गर्मी मा निर्भर छ त्यसैले आफ्नो स्टेक निकटता हेर्न, तापमान को निगरानी, ​​र जब सम्म तपाईं आफ्नो ग्रिल को लागि सही समय भेट्टाउन अनुसार समायोजित।

02 को 06

स्टेक-दुर्लभ

यो साँचो कारवाहीको लागि स्टेक हो जुन केहि केहि कच्चा छ, तर यसलाई विनम्र हुनु पर्छ (सम्भव भएसम्म) पकाएको हुन्छ। एक दुर्लभ स्टिक केन्द्र को माध्यम ले गर्म हुनु पर्छ, हल्का रूप देखि बाहिर मा charred, किनारों को वरिपरि खारिज, र बीच मा उज्ज्वल लाल। मासुलाई स्पर्शको लागि नरम हुनुपर्छ, कच्चा मासु जस्तै धेरै, तर सतह माथि खरानी।

1-इन्च स्टिकको लागि, 5 मिनेटको लागि हट ग्रिलमा स्टेक राख्नुहोस्। अर्को 3 मिनेटको लागि घुमाउनुहोस् र जारी राख्नुहोस्। 120 देखि 130 एफ (50 देखि 55 सी) को आन्तरिक तापक्रममा कुकुर।

03 को 06

स्टेक-मध्य दुर्लभ

यो राम्रो स्टेक को लागि दान को अनुशंसित स्तर हो। कुनै पनि महसुस सोध्नुहोस् कि तिनीहरू कसरी उनीहरूको स्टेक तयार छन् र तिनीहरू लगभग सबै भन्दा कम दुर्लभ भन्नेछन्। एक मध्यम दुर्लभ स्टेक बीचमा तातो हुनुपर्छ र अधिकांश केन्द्र रातो रङको साथ रङमा गुलाबी हुनुपर्छ। पक्ष राम्रो तरिकाले खारिज हुनु पर्छ, माथिल्लो र तल को राम्रो ग्रिल चिन्ह संग एक कालो खैरो रंग को रूप मा बनाइयो। यो स्टिकको फर्म सतहलाई मध्य तिर सार्नु पर्छ (यो छिटो छिटो बगाईनेछ)।

1-इन्च स्टिकको लागि, 5 मिनेटको लागि हट ग्रिलमा स्टेक राख्नुहोस्। घुमाउनुहोस् र अर्को 4 मिनेटको आन्तरिक तापमान 130 देखि 135 एफ (55 देखि 57 सेकेण्डसम्म) सम्मको लागि घुमाउनुहोस्।

04 को 06

स्टेक-मध्यम

यदि तपाईं मानिसहरूको ठूलो समूहको लागि ग्रस्त गर्दै हुनुहुन्छ भने, यस स्तरको दानले प्राय सबैलाई मनपर्छ। एक मध्यम पकाएको स्टेक मध्यको माध्यमबाट हल्का गुलाबीको मोटो ब्यान्ड हुनुपर्छ, तर गुलाबी भन्दा बढी खैरो छ। पक्षहरू एक धनी भूरी रंग र माथिल्लो र तल्लो गहिराइमा (तर कालो छैन) चाहेको हुनुपर्छ। यो स्टिक बीचमा केही खेल हुनुपर्छ तर स्पर्श गर्न दृढ महसुस गर्नुपर्दछ।

1-इन्च स्टेकको लागि, 6 मिनेटको लागि हट ग्रिलमा स्टेक राख्नुहोस्। अर्को 4 मिनेटको लागि घुमाउनुहोस् र घुमाउनुहोस् जब सम्म आन्तरिक तापमान 140 देखि 150 एफ (60 देखि 65 सी) पुग्यो।

05 को 06

स्टेक-मध्यम राम्रो

यो चकलेट को लागि स्टेक हो जो आफ्नो मासु मा रंग नहीं चाहान्छ। यदि तपाईं राम्रोसँग अर्डर गर्ने व्यक्तिको लागि यो एक छान्नुहोस्, तपाईं दुवै दु: ख गरिरहनुहुनेछ। एक मध्यम राम्रो स्टिक को स्टिक को धेरै मध्य मा गुलाबी को संकेत हुनु पर्छ। माथिल्लो र तल माथि राम्रो चारारेयरको सतह एक गहिरो भूरा हुनुपर्छ। यो स्टिक धेरै कठोर हुनेछ तर अहिलेको केन्द्रमा सानो स्वाद छ।

1-इन्च स्टिकको लागि, 7 मिनेटको लागि एक गर्म ग्रिलमा स्टेक राख्नुहोस्। अर्को 5 मिनेटको लागि घुमाउनुहोस् र जारी राख्नुहोस्। आन्तरिक तापमान 155 देखि 165 एफ (68 देखि 74 सी) सम्म कुकुर।

06 को 06

स्टेक-राम्रो

अधिकांश मानिसहरू तपाईंलाई भन्नेछन् कि यो स्टिक मनपर्ने व्यक्तिहरूको लागि स्टेक हो। त्यहाँ त्यहाँ केहि सत्य हो, यो एक लोकप्रिय अनुरोध हो, त्यसैले कुनै राम्रो ग्रिलरलाई कसरी यो गर्न आवश्यक छ। राम्रो तरिकाले गरिएको स्टिक सबै भन्दा गाह्रो छ। गोप्य यो कम र ढिलो गर्न हो - यो मध्य को माध्यम ले पुरा तरिकाले पकाने को जलाने को लागि एकमात्र तरीका हो।

यो स्टिक बाहिर निस्कनु हुँदैन । जबकि बीचमा गुलाबीको अचम्मको संकेत छैन, यो जलाएर, जलाएर नलागेको हुनुपर्दछ। यो स्टिक स्पर्शको लागि ठोस महसुस गर्नुपर्छ।

1-इन्च स्टिकको लागि, प्रति हेराइ 10 देखि 12 मिनेट बीच मध्यम गर्मीमा ग्रिल गर्नुहोस्। यो आन्तरिक तापमान 170 एफ (77 सी) वा माथि पुग्नै पर्छ।