01 को 09
ग्रिङ्ग स्टिक - स्टिक तयारी गर्दै
Westend61 / Getty Images स्टेक जान्नु भएको छ तपाईं ग्रिल जाँदै हुनुहुन्छ धेरै महत्त्वपूर्ण छ। म तपाईंलाई शाब्दिक रूपमा मासुको लागि एक महसुस गर्न प्रोत्साहन दिन्छु। बनावट र घनत्वमा स्टिक परिवर्तनहरू यो कुकिन्छ र जान्दछ कि यसले कसरी ग्रस्त हिसाब गर्नु पर्दछ, तपाइँलाई इच्छित दानलाई हिट गर्न मद्दत गर्न जानेछ। Grills, खाना पकाने सतहहरू, र स्टेकको कटौती बीचको भिन्नतालाई दिइयो, त्यहाँ कतिपय खाना पकाउने एक सेट नियम छैन। मासुको महसुस थाह छ कुनै पनि घडी भन्दा राम्रो तपाईंलाई सेवा गर्नेछ। यदि तपाइँ थर्मामीटरको प्रयोग गरेर अझ राम्रो महसुस गर्नुहुन्छ भने, हामी खाना पकाउँदा तापमानमा पनि जान्छौं।
स्टिकको मोटाईको नोट लिनुहोस्। म यो प्रदर्शनको लागि 1-इन्च मोटी स्टेक प्रयोग गर्दै छु तर तपाईलाई कसरी बताउनेछु कि अन्य मोटाईहरूको लागी समायोजन गर्ने। निश्चित गर्नुहोस् कि तपाइँ स्टेक कति मोटो हुन्छ र तपाइँ पछि पछिको मोटाई सम्झनुहुन्छ।
तपाईलाई आवश्यक पर्दछ:
- एक स्टिक
- नमक र काली मिर्च (वा तपाईंको मनपर्दो सिजन)
- एक धेरै तातो ग्रिल
- एक विश्वसनीय माट थर्मामीटर (वैकल्पिक)
- दोस्रो सेकेण्डमा घडी वा हेर्नुहोस्
02 को 09
ग्रिलिंग स्टेक - ओइलिंग पाक कला गेट
ओइली पाक कला गेट। BBQ इंक को बारेमा स्टिक गर्न को लागी अनुमति बिना ग्रिलमा राम्रो सम्पर्क कोयम राख्ने प्रयास गर्नुहोस्। यसको मतलब निश्चित छ कि तपाईंको खाना पकाउने सतह सफा छ र तेल लगाइन्छ। यो राम्रो छ तापनि खाना पकाउने ग्याँस तेल गर्न राम्रो विचार हो। यो ग्रिल माथि ताप गर्दा सबै भन्दा राम्रो हुन्छ। यो को लागि सबसे आसान तरीका एक तेल लुटे हुए पेपर तौलिया और ग्रेट्स साफ करने के लिए इस्तेमाल ब्रश के साथ है।
कागजको तौलियामा अनुहारमा राख्नुहोस् जब सम्म यो तपाईंको ग्रिल सफाई ब्रशको आकार हो। यसलाई केहि तेलको साथ लिनुहोस्। म एक हल्का धुम्रपान बिन्दु संग एक तेल को सुझाव को रूप मा एक अतिरिक्त लाइट जैव को तेल या अंगूर को तेल को तेल। यो खाना पकाउने गेटहरूमा पनि ब्रश गर्नुहोस्। हो, यो केही धूम्रपान गर्नेछ, तर यो ठीक छ। जबसम्म तपाईं ग्रिल नभई लामो समयसम्म ग्रिलको लागि उच्चतम तापमानमा बस्न नसक्दा, स्टिकहरू चल्ने बेला तेल त्यहाँ रहनेछ।
03 को 09
Grilling Steaks - Steaks Seasoning
JGI / Jamie Grill / Getty Imags एक राम्रो स्टिक को धेरै सीजन को आवश्यकता छैन। सानो नमक र काली मिर्चले स्वाद बढाउँछ। जडी बूटियों र मसाले को साना मात्रा मा एक लामो रास्ता जान सक्छ। जब एक स्टिक सिजन गर्न यो महत्त्वपूर्ण छ कि यसलाई अधिक गर्नु हुँदैन। यकीन गर्नुहोस् कि तपाइँ जो पनि प्रयोग गर्नुहुन्छ को पनि एक आवेदन प्राप्त। याद गर्नुहोस् कि यी केही सिजनहरू खाना पकाउँदा बन्द हुनेछन्। तपाईं सिजनहरू लागू गर्न चाँडै स्वादमा सिङ्क गर्न दिन लाग्न सक्छ, तर प्रभाव धेरै उल्लेखनीय छैन।
04 को 09
Grilling Steaks - तपाईँले जित्न सक्नुहुनेछ
जे बी साउसेडे / गेट छवियाँ आफ्नो स्टिक पकाएको दायाँ प्राप्त गर्न, तपाईंलाई यो तातो र छिटो गर्न आवश्यक छ। यो सतहले एक कुरकुरा, कारमेलयुक्त सतह स्टेक दिन्छ, जब तपाईलाई छनौट गर्नुहुन्छ कि तपाइँ बीचमा यो कसरी गर्नुहुन्छ भन्ने चाहानुहुन्छ। यसको अर्थ छ कि तपाई जानुहुन्छ जुन तपाईं जानुभएको जस्तो हिँड्नु पर्छ। यदि चारकोल प्रयोग गरिसकेपछि, तपाईंलाई ज्वरोको भारी तह चाहिन्छ, सेतो तातो कालोक। यदि एक ग्याँस ग्रिल प्रयोग गरिसकेपछि, तपाईंलाई जानुहुन्छ कि जुन हिउँदको तातो उज्यालो हुन्छ। यो एक राम्रो विचार हो कि तपाईंको ग्रिल कसरी प्राप्त गर्न सकिन्छ भन्ने थाहा छ, त्यसैले तपाईलाई थाहा छ जब यो तापमान हिट हुन्छ। स्टिकहरू राख्नुहोस् जब तपाईंको ग्रिल यो बिन्दु पुग्छ।
यदि तपाइँ चाहानुहुन्छ भने आफ्नो स्टिक पकाएको मध्य माध्यम ( माध्यमको राम्रो वा भित्री) ग्रिलले यसको उच्चतम तापमान सम्म पुर्याउँदछ, त्यसो भए तापनि तापक्रम कम गर्नुहोस्। यदि तपाईं छैन भने, स्टिकको सतहले केन्द्रले यी उच्च तापमान हिट्नु जरुरी छ जलाउन सक्छ।
05 को 09
Grilling Steaks - Position One
Grilling Steak - पहिलो स्थान। BBQ इंक को बारेमा अन्तमा, हामी स्टिक ग्रिल राख्न तयार छौं। सुनिश्चित गर्नुहोस् कि तपाईं सँग केहि गर्न छैन किनकि यो ग्रिल द्वारा रहन महत्त्वपूर्ण छ। यो छिटो जान जाँदैछ, त्यसैले तपाईंलाई हातमा आवश्यक सबै कुरा छ।
ग्रीष्मलाई समात्न सकेसम्म जित्न सकेसम्म ग्रिल बन्द गर्नुहोस्। स्टिकहरू राख्नु अघि, तिनीहरूलाई राम्रो देखाउनुहोस्। "माथि" फेला पार्नुहोस्। जब हामी स्टिकहरू एक मिनेटमा घुमाउनुहुन्छ तपाईं जान्न चाहानुहुन्छ कि त्यो माथिल्लो ग्रिल अंकहरू पाउनको लागि त्यो शीर्ष कहाँ छ।
हामीले त्यो स्टिकमा राख्नु अघि, समयको बारेमा कुरा गरौं। यदि तपाईं एक मध्यम दुर्लभ 1 इन्च मोटी स्टेक खोज्दै हुनुहुन्छ भने, हाम्रो खाना पकाउने समय एक मिनेट (एक मिनेटको चार इकाइ) हुन्छ। यदि तपाईं आफ्नो स्टेक मध्यम राम्रो तरिकाले वा राम्रो गर्न चाहानुहुन्छ भने अब मध्यम तापक्रममा उँचाइलाई तल पार्नुहोस् (तर यो सुरूको लागि तातो छोड्नुहोस्)। तपाईंको खाना पकाउने समय दुई मिनेट हुन जाँदैछ। यदि मोटो स्टिक (तर 2-इन्च भन्दा कम) प्रयोग गरिरहँदा खाना पकाउने समय 1/2 मिनेट वा 3 मिनेटमा राम्रो राम्रो वा राम्ररीको लागी हुने हुन्छ। यदि तपाईंको स्टेक 3/4-इन्च मोटी (तर 1/2 इन्च भन्दा बढी) हो भने खाना पाउने समय 45 सेकेन्ड वा 1 मिनेट मध्यमको राम्रोसँगको लागि जाँदैछ।
भने, तपाइँलाई आफ्नो ग्रिल जान्न आवश्यक छ। केहीले आरामको हिसाबले हिउँद 700 डिग्री भन्दा बढी एफ एफ र ग्रस्त हुँदा अरूलाई समस्यामा परेको छ 500। यदि तपाईंको ग्रिल निचो तापमानमा चल्छ, तपाईले 2 पटकको कारकको रूपमा यी समयमा वृद्धि गर्न आवश्यक हुन सक्छ।
अब, ग्रिल खोल्नुहोस्, स्टेक राख्नुहोस् तपाईंबाट सबैभन्दा माथिल्लो संग। यसको अर्थ हो कि स्टिकको माथि ग्रिलको पछाडि वा 12 बजेको स्थितिमा छ।
ग्रिल मा स्टेक संग, ढक्कन बंद गर्नुहोस र समय गिनती शुरू गर्नुहोस। म यो प्रदर्शनको लागि 1 मिनेट खाना पकाउने समय संग रहन जाँदैछु तर तपाईको स्टिक मोटाई र वांछित दानको आधारमा समायोजन गर्नुहोस्।
06 को 09
ग्रिलिङ स्टेक - दोस्रो स्थिति
Grilling Steak - The Second Position BBQ इंक को बारेमा पहिलो मिनेट पछि, यो स्टिक घुमाउने समय हो। हामी स्टेक ओभर गर्दैनौं, हामी 12 बजेको स्थितिबाट 1 9औँ स्थानमा स्टेक 45 डिग्री घुमाउन जाँदैछौँ। यसले हामीलाई स्टिककहरूमा हीरा ढाँचा दिनेछ जुन धेरै पेशेवर देखिन्छ।
स्टिकहरू चाँडै घुमाउनुहोस् र ढक्कन बन्द गर्नुहोस् र फेरि समय हेर्न सुरु गर्नुहोस्।
07 को 09
Grilling Steaks - तेस्रो स्थिति
Grilling Steak - तेस्रो स्थान। BBQ इंक को बारेमा हामी खाना पकाउने समयको माध्यममा आधा बाटो र स्टेकमाथि पछाडि पछाडि तयार छौं। स्टेक हान्नुहोस् र 12 बजेको स्थितिमा शीर्ष फर्केर यसलाई फ्लिप गर्नुहोस्। जब तपाईं ग्रिलको ढक्कन उठाउनुहुन्छ, स्टिकले माथि (अङ्कित पक्ष) खैरोमा देखा पर्दछ। ग्रिल को गर्मी सतह को आसपास स्टेक पका रहेको छ। यदि स्टिक माथि शीर्षमा आउँदछ भने, ढक्कन यसलाई फ्लिप नगर्न र त्यसलाई अर्को मिनेटको लागि जाने अनुमति दिनुहोस्।
अन्यथा, ढक्कन बन्द गर्नुहोस् र अर्को मिनेटको समय सुरु गर्नुहोस्।
08 को 09
ग्रिलिङ स्टेक - फोर्थ स्थिति
ग्रिलिङ स्टिक - द तीर्थ स्थिति। BBQ इंक को बारेमा हामी अन्तिम समयको लागि स्टिक घुमाउन तयार छौं, यो समयको लागि जाँच सुरु गर्न समय हो। स्टिकले यस प्वाइन्टको छेउमा कुनै रातो रातो देखाउन हुँदैन र माथिको छेउमा अमीर भूरी रंग हुनुपर्छ। जब तपाइँ स्टेक अप गर्न (फ्लिप नगर्ने) को रूपमा 45 चरणमा हामीले 6 डिग्री गरे, स्टेकको घनत्व महसुस गर्छौं। एक मध्यम दुर्लभ स्टेक दृढ हुनुपर्छ, तर अझै पनि राम्रो रकम छ।
यसले अझ राम्रो समय दिनु पर्छ जुन तपाईलाई अझै चाहिन्छ। ढक्कन बन्द गर्नुहोस् र ग्रिलो जारी राख्नुहोस्। यो अन्तिम मिनेट पछि, आफ्नो ग्रिलमा गर्मी तल र स्टेकको तापमान परीक्षण गर्नुहोस्। स्टेक तापमानहरू छन्:
- दुर्लभ - 120 देखि 130 डिग्री एफ। (50 देखि 55 डिग्री सेल्सियस)
- मध्यम दुर्लभ - 130 देखि 135 डिग्री एफ। (55 देखि 57 डिग्री सेल्सियस)
- मध्यम - 140 देखि 150 डिग्री एफ। (60 देखि 65 डिग्री सी।)
- मध्यम राम्रो - 155 देखि 165 डिग्री एफ। (68 देखि 74 डिग्री सी।)
- राम्रो - 170 वा उच्च डिग्री एफ (77 या उच्च डिग्री सी।)
यदि तपाईंको स्टिक बढी खाना पकाउने समय चाहिन्छ भने त्यसलाई छोडिदिनुहोस् र मध्यम तापक्रममा जारी राख्नुहोस्।
09 को 09
Grilling Steak - तपाईंको स्टेक फेरि
चित्र पैंटिटी / गेट छविहरू आफ्नो स्टेक ग्रील्ड संग, यो ग्रिल बन्द र एक प्लेट (एक चिसो प्लेट होइन) मा समय हो। पुनरुत्थान मासु जब ग्रेलिङ सबै भन्दा महत्त्वपूर्ण चरणहरू मध्ये एक हो। तपाईंको स्टिक आरामलाई 5 मिनेट अगाडि सेवा गरौं। यसले मासु आराम गर्न र पुनर्वित्त गर्न गर्मी र रस को अनुमति दिन्छ। यो उत्तम स्टिकको लागि एक महत्वपूर्ण कदम हो, त्यसैले नबिर्सनुहोस्।
एकपटक तपाईंले स्टेक खाएपछि यो तपाईंको निष्कर्ष रेकर्ड गर्न समय हो। स्टेक को मोटाई र कटौती को ट्रैक राख्नुहोस, आफ्नो ग्रिल मा गिलिंग तापमान, र समय यो पकाने खर्च गरे। त्यसोभए यो कसरी भयो। यदि तपाईंको स्टिकको अन्तबाट हटाइएको थियो र बढी समय चाहिन्छ भने अर्को पटक, चार खाना पकाउने समय बढाउनुहोस्। यदि यो सकियो भने, चार पकाउने समय घटाउनुहोस्। अभ्यास र अवलोकन महान स्टिक ग्रिलर बनने को लागी कुञ्जी हो।