01 को 07
पेस्ट्रियम बनाउने
अर्नोल्ड गेटिलोओ / फ्लिकर पास्तामी एक स्मोक्ड कर्नेल मासु हो । यदि तपाईं कंगन गोमाहरू खरिद गर्नुहुन्छ भने तपाई आफैले पास्त्रामी बनाउन सक्नुहुनेछ। निस्सन्देह, तपाईं आफ्नो घर बनाएको कुखुरामा गोमा बनाउनुपर्दछ यदि तपाईसँग यो उपचार गर्न 3 हप्ता हुन्छ।
कंगन गोमाको लागि सिजन गर्दै कालो मरिच र ग्राउन्ड धनीको रूपमा सरल हुन सक्छ। तथापि, जब तपाईं यसमा हुनुहुन्छ, पेष्टमीलाई केही अतिरिक्त स्वाद थप गर्ने प्रयास गर्नुहोस्। एकपटक तपाईंले आफ्नो पास्मीमी बनाउन सुरु गरेपछि, तपाईं आफ्नो मनपर्ने विधिलाई परिमार्जन गर्न सक्नुहुन्छ।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- एक मासुको गोडा
- एक राम्रो पौराणिक रमाइलो
- तपाईंको धूम्रपानको लागि ईंधन
- हल्का स्वाद काठ काठहरू
- एक राम्रो मासु थर्मामीटर
धुलोको लागि हल्का काठ प्रयोग गर्नुहोस्। केहि पनि धेरै बलियो पादरी स्वादलाई बलियो बनाउनेछ। माईल वा ओक काम राम्रो तरिकाले स्याउ या चेरी वा अन्य हल्का जंगल जस्ता फलोंको जंगल।
02 को 07
तपाईंको कनी बीफ निरीक्षण गर्दै
BBQ, Inc को बारे मा एक कोकिएको बीफ को प्रयोग गर्नुहोस् जुन लगातार मोटाई र आकारमा वर्ग हो। यसले कुमाउरो मासुको छेउमा धुलो पनि दिन्छ र एक राम्रो पादरी उत्पादन गर्नेछ। यदि कुनै ढोका टुक्राहरू छन् भने, अब उनीहरूलाई काट्न सबै भन्दा राम्रो हो। साथै, थप मोटी र एक झिल्ली तहको लागि मर्गीकृत मासुको निरीक्षण गर्नुहोस्। यो पनि हटाइनु पर्छ। सबै बोसो नहटाउनुहोस्, तर तपाईंलाई पेस्ट्रीमामा मोटो तहको मोटो तह चाहिन्छ।
एकपटक तपाईंको कंगन गोमा तयार भएपछि यो यो साग गर्न समय हो।
03 को 07
तपाईंको कंगन बीफ बढाउँदै
BBQ, Inc को बारे मा कफी बीफ एक हप्ता पानी को लागि नमक पानी को बिरुवा मा ठूलो बीफ कटौती को द्वारा बनाइयो। यो नमकीन गोठालो खाएको धेरै नमस्कार छ, त्यसैले तपाईंलाई धेरै घण्टामै यो नमक निकाल्न पहिले साढे घण्टा चाहिन्छ पहिले तपाईलाई धुम्रपान गर्नु पर्छ। यो पेस्ट्रीमा बनाउँदा यो महत्त्वपूर्ण छ किनकि मासु सिकाउँदा यो नमक स्वाद बढाउँछ।
तपाईंको हरित घण्टामा पानी परिवर्तन गर्न कम्तिमा 2 घण्टा प्रति पाउन्डको लागि तपाइँको कंगन गोमा लगाउनुहोस्। यसले कंगनको मासुबाट धेरै नमक हटाउनेछ तर पितृमीलाई प्रभावकारी ढंगले स्वादको पछाडी पछाडी छोडिदिनुहोस्।
04 को 07
Pastrami Rub
BBQ, Inc को बारे मा पास्सारमा एक अनोखा स्वाद छ र मसाले धेरै भिन्नताहरू रगतमा घिमिरे किन्छन्। यी मौसमको अधिकांश मनमा कालो मरिच र जमीन धनी हो। यी मुख्य मसलाहरू जुन तपाइँको पातिमीमा अनियमित स्वाद दिन्छन्। घिमिरे मोटी कोटिंगमा लागू गर्नुपर्छ। यसले पेस्ट्रियमको सतहमा एक क्रस्ट सिर्जना गर्नेछ।
यदि तपाइँ एक साधारण पास्तामीमा रक्सी चाहानुहुन्छ भने, काली मिर्चको 4 चम्मच र धनुषको बीउ 4 चम्मचको साथमा पीस गर्नुहोस्।
05 को 07
पास्ट्रामी धूम्रपान
BBQ, Inc को बारे मा परम्परागत, पात्रामी ठीक्क ठुलो छ। यसको मतलब यो ठीलो तापक्रममा 60 डिग्री एफ। मा धूम्रपान गरिएको छ। हामी हाम्रो पास्मामीलाई सिपार्न सपिलो हुनेछौं। अझै हामी धूम्रपान गर्ने तापमान कम, लगभग 225 डिग्री एफ, र पाउन्ड्रोमी को बारे मा 1 घण्टा प्रति पाउन्ड को लागि धुम्रपान गर्नेछन्।
तपाईंको धूम्रपान नगर्नुको लागी लगभग 225 डिग्री F मा खाना पकाउनुहोस्, तपाईंको कुकुरको मासुको लगभग 1 घण्टा प्रति घण्टा। तपाईंलाई पेस्ट्रियमी सुत्नको लागी चिन्ता गर्नुपर्दैन, यो वचो मासु मासु हो। वस्तु मासु पकाउन र केही धूम्रपान स्वाद राख्नु पर्छ।
काठ को लागि, तपाईं हल्का केहि चाहिए। जब धुँसु स्वादले पास्ट्रामीको गुणस्तरमा थपिँदैछ, तपाईं हुकरी वा मेक्क्वेइट जस्ता कुकुरको स्वादलाई अझ बलियो बनाउन चाहनुहुन्न। एक लोकप्रिय काठको प्रयोग गर्दा टास्त्रीमा मेपल हो। म पनि काठ जस्तै सेब, चेरी वा अंगूर पनि प्रयोग गर्दछु।
धुआंको भारी खुराक प्रयोगमा सुरुमा मगमा मासु खानुपर्छ त्यसैले यो धुवाँ स्वादमा भिसा लिन सक्छ।
06 को 07
धुलो समाप्त गर्दै
UteHil / Getty Images तपाईंको पास्मीमा सम्पन्न भएको बेलामा कर्नेल मासुको आन्तरिक तापमान 165 डिग्री एफ सम्म पुग्छ। मासुको बाहिर लगभग कालो हुनुपर्दछ र कंगित मासुको 10 देखि 20 प्रतिशत सम्म घट्न सक्छ। कर्क्ड बीफ भनेको एक मुर्गा मासु हो जुन यो विशिष्ट तापमानमा पकाउन सकिने छैन तर मासुले 165 डिग्री सम्म पुग्छ भने फराकिलो माटोको माटोले सबै धुआंलाई यसको आवश्यक र स्वादलाई सेट गर्नेछ।
07 को 07
पेस्ट्रामी स्लिपिंग गर्दै
BBQ, Inc को बारे मा एक पटक पेस्ट्रियम सम्पन्न भएपछि, यो समय टुक्रा सुरु गर्न समय हो। यदि तपाईं मासु स्लाइस छैन भने, तपाईंले यो तेज चक्कु संग गर्नु पर्छ। तपाईंको सबै भन्दा राम्रो शर्त पस्ट्रामी ठिक छ यो फ्रिजमा धेरै घण्टाको लागि राखेर। एक पटक मासु ठुलो भएपछि यो सजिलै कटाईन्छ। राम्रो पास्तामी को कुञ्जी धेरै पतली स्लाइस छ।
पास्ट्रामी पुन: पत्ता लगाउन यसलाई भाप गर्न सर्वोत्तम हो। यसले पतली पास्तामी स्लाइसको नमी र निविदा बनाउँछ। तपाईं यो एक स्टीमरमा गर्न सक्नुहुनेछ वा गीला पेपर तौलियामा टास्त्रामी स्लाइसहरू र माइक्रोवेवमा राख्नुहोस्।
पादरी सधैंभरिको लागि हुनेछैन। यदि तपाईं एक हप्तामा यो सबै खाने छैनौं भने, त्यसपछि बाँकी लटाइ स्थिर गर्नुहोस्। सबै भन्दा पहिलो पात्रामीलाई कारवाही गर्न र यसलाई राम्रो प्याकेटहरूमा स्थिर गर्नुहोस् ताकि तपाईं यसको रूपमा आवश्यक प्रयोग गर्नुहोस्।
तपाईले धुनु भएको सबै कुराको साथ, निश्चित गर्नुहोस् कि तपाईले के गर्नु भयो कि कुन रूब्स वा काठ प्रयोग गरीयो। त्यसपछि पेसामामीलाई हेर्न को लागी तपाईलाई कसरी मनपर्छ। धेरै मिर्च पर्याप्त धुलो छैन? यी सबै कारकहरू तपाई अर्को पटक समायोजन गर्न सक्नुहुन्छ।