माटोको माटोको माटोको माटोको माटोको माटो को रुपमा राखिन्छ जुन नमक-उपचारको माध्यमबाट संरक्षित गरिएको हुन्छ; यो विशेष गरी केही जातीय समूहहरु मध्ये विशेष गरी लोकप्रिय छ, खासकर आयरिश र यहूदी मान्छे। यहूदी रूपले मकई सामान्यतया एक तैयारी समावेश गर्दछ जसमा मासु, परंपरागत रूपमा ब्रेस्केटको कटौती, सिमी समाधानमा विभिन्न सीजनहरूसँग निस्कन्छ, र त्यसपछि सुत्न सकिन्छ जबसम्म मासु निविदा र स्वादपूर्ण हुन्छ।
मासुको गोडा पनि मासुको चहचहानाको कटौतीबाट बनाइन्छ । राउण्ड र ब्रिस्केट दुवै माटोको अपेक्षाकृत कडा कटौती हो जुन सुस्त, नम-ताप पकाउने पकाउने गरिन्छ। एक राम्रो कुखुरा मासु गोडा एक स्वादिष्ट नमकीन स्वाद संग एकदम निविदा छ। कंगन गोवा बनाउन कोइराला अचार बनाउन को लागी ब्रेक जस्तै छ। यसकारण, यो किनेको मासु भनेको अनिवार्य रूपमा पनीर मासु हो भनेर उचित छ।
त्यहाँ त्यहाँ बीउ र अन्य उपचारका खानेकुराहरूबाट स्वास्थ्य जोखिमहरू छन्?
कुखुराको मासु बनाउन कुञ्जी अवयव मध्ये एक एक प्राग पाउडर भनिने इलाजको नमक हो, जुन कुन कुखुराको माटोको फरक गुलाबी रंग दिन्छ। प्राग पाउडर वास्तव मा सोडियम नाइटाइट बाट बनाइएको छ, एक पदार्थ जुन केहि विवाद को स्रोत रहेको छ। सोडियम नाइटाइट (साथ नै सोडियम नाइट्रेट) एक खाना थपिने हो जुन जीवाणु र खाद्य विषाक्तता को कारण ब्याक्टेरिया को वृद्धि को रोकथाम मा मदद गर्दछ। मेयो क्लिनिकले टिप्पणी गर्छ
यो सोचाएको सोडियम नाइट्रेटले तपाईंको रगतको भाँडाहरू लाई क्षति पुर्याउन सक्छ, तपाईंको धमनहरू अझ अधिक कडा र संकीर्ण हुने गर्दछन्, हृदय रोगको लागी। नाइट्रेटले पनि तपाईंको शरीरलाई चीनी प्रयोग गर्दछ जसलाई प्रभाव पार्छ, यसले मधुमेहलाई विकास गर्न अधिक सम्भव बनाउँछ।
अन्य स्रोतहरु, यद्यपि, सोडियम नाइटाइट को बनाए राखन एक हानिकारक सामाग्री हो जो कुनै प्रतिकूल स्वास्थ्य जोखिम छैन। यो तर्कले बताउँछ कि अधिक नाइटाइट खानेकुरा खाएको जस्तो खानेकुरा, काली, र लेटजस्ता सब्जिहरू खाईरहेको छ। यी सब्जहरूसँग सोडियम नाइटाइटको सागिमेन्ट हुन्छ जसलाई ठीक मासुमा भन्दा दस गुना बढी हुन्छ।
ठीक मेटहरू इन्जेन्टेड सबै नाइट्राइटहरूको लगभग 6 प्रतिशत खातामा देखा पर्छन्।
तपाईं कुन तर्कलाई विश्वास गर्नुपर्छ? 2012 मा, विश्व स्वास्थ्य संगठन नेइट्रिट्स लाई सम्भावित कैसीनोजन को रूप मा सूचीबद्ध गर्दछ, तर त्यस पछि देखि, अमेरिकन मेडिकल एसोसिएशन ले केहि नाइट्राइट्स मा आफ्नो चेतावनी को नरम गरेको छ।
बहस जारी छ, तर यो हाल मानिन्छ कि मल खाडलको मध्यम खपत, जब एन्टीएक्सिडन्टमा असाधारण खाद्य पदार्थहरूमा अन्न आहार हुन्छ, जस्तै फलफूल र सब्जिहरु, सुरक्षित हुन सम्भव छ।
नाइटाइट-फ्रि कर्नेल बीफ
स्वास्थ्य सजग उपभोक्ताहरू कहिलेकाहीँ कताईको माछाको माछा खोज्दै "नाइटाइट-फ्रि" भन्ने रूपमा खोजी गर्छन्। वास्तविकतामा, यी उत्पादनहरू सामान्यतया अजमेरको रस प्रयोग गरेर पिकिल गरिन्छ। वास्तवमा, अजगरको रसले प्राग पाउडरको विकल्पको रूपमा प्रयोग गरेको हुन सक्छ जुन स्वाभाविक रूपमा अवयव घटकको रूपमा दस पटक सोडियम नाइट्रेट हुन्छ। तल्लो रेखा यो हो कि तपाईं केहि खाने सोडियम नाइटाइट को खरिद गरिरहनु भएको छ कि तपाईले खानेकुराको मासुको बारेमा मात्र।
कुखुराको बोसो प्रयोग गर्ने
चाहे तपाईं केवल कंगन बीफ स्यान्डविचहरू वा क्लासिक कोर्नी गोल्ड र गोभी बनाउने हो भने, यो अनाजको माटोको मासुको टुक्रा टुक्रा महत्त्वपूर्ण छ। ब्रेस्केट मासुको माटो बनाउनको लागी मासुको राम्रो भाग हो किनभने यसको राम्रो मोटो सामग्री छ।
बीफ राउन्ड, अर्कोतर्फ, धेरै leaner छ। त्यसैले यो केवल तपाईंको प्राथमिकतामा निर्भर गर्दछ। ब्रेस्केटको उच्च वसाको सामग्री मोइस्टर कुखुराको मासु उत्पादन गर्नेछ, यद्यपि वास्तविक वसा को पिसाब गर्दा धेरै पिउँनेछ।