यो इटालियन पनीरले हल्का वा पेचन्ट स्वाद पाउन सक्छ
एसिगोगो (स्पष्ट "a-zhee-ah-go") एक प्रकारको इटाली पनीरको एक प्रकारको गायको दूध हो। उमेर कति लामो हुँदा निर्भर गर्दछ, एसिओगो पनीरले विभिन्न स्वाद र बनावट हुन सक्छ। ताजा एसिगोगोको एक चिकनी बनावट, हल्का स्वाद, र सेतो रंग छ। कम से कम छ महिना मा, जब पनीर एक टुक्रा टुकडा बनाइन्छ, ठुलो स्वाद र हल्का पहेंलो रंग।
एसिओगो कसरी प्रयोग गर्ने
स्यान्डविच बनाउनका लागि ताजा एसिगोगो पनीर प्रयोग गर्नुहोस् वा पटाखेहरूसँग सेवा गर्नुहोस्।
जब उमेर, एसिगो आम तौर पर grated गरिन्छ र सलाद , सूप, pastas, र सस बनाउन को लागी प्रयोग गर्न सकिन्छ। Aged Asiago पनीर स्वाद मा Parmesan पनीर जस्तो देखिन्छ। तपाईं ताजा एसिगो टुक्रा गर्न सक्नुहुन्छ र यसलाई panini वा अन्य स्यान्डविचमा प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ; तपाईं यसलाई विभिन्न प्रकारका व्यंजनहरूमा पिउन र कोन्टेलुप पनि पिउन सक्नुहुन्छ।
एसिगोको इतिहास
एसिगोगोको लामो, धनी इतिहास हो। एसिगोगोको अनुसार, एक उद्योग वेबसाइटमा पनीरले इटाली इटालीको एक क्षेत्र एसिओगो पठाउ बाट यसको नाम लिन्छ जहाँ यसलाई वर्ष 1000 पछि बनाइएको छ। "शुरुमा भेडाको दूध प्रयोग भएको थियो, तर 1500 सेकेन्डमा क्रमशः वृद्धि भएको प्लेटौमा पशुपालन खेती, गायको दूधको कच्चा माल प्रयोग गरिन्छ, "वेबसाइट नोट्स।
एसिगो पनि नेपोलियनको इटालियन अभियानको दौडान र पहिलो र दोस्रो विश्व युद्धको दौडान एक मूल्यवान व्यापारिक वस्तु बन्नुभयो। विकिपीडियाको अनुसार, इटालियन व्यापारीहरूले अक्सर खोज पछि पनीर फर्काउँदा बहुमूल्य भुरामा मकैको मासु वा मकैकोब पाउनु भएको छ।
एसिओगोका प्रकारहरू
चीसेशिया नोटिस गर्छ कि त्यहाँ दुई प्रकारका एसिगोगो पनीर छन्; तपाईं चाहानुहुन्छ कि किस प्रकारको स्वाद तपाईं खोज्दै हुनुहुन्छ र साथसाथै तपाईं पनीर प्रयोग गर्ने योजनामा निर्भर गर्दछ:
- ताजा एसिओगो - "एस्सागो प्रेसोटो" भनिन्छ - एक चिकनी बनावट छ। "एसिगोगो प्रेसोटोले बनाएको सारा दूध एक महिनाको लागि परिपक्व भएको छ र एक नरम, खुट्टा पनीरको रूपमा ताजा" Cheese.com नोटहरूको रूपमा ताजा गरिन्छ।
- Aged Asiago - "Asiago डी अल्ल्वू" को रूप मा जाना - एक कुंठा बनावट छ। एस्गोगो डी अल्ल्ल्टो विभिन्न प्रकारका समयका लागि परिपक्व हुन्छ, विभिन्न प्रकारको आधारमा: Mezzano चार देखि 6 महिनाको उमेरमा हुन्छ, Vecchio 1 9 महिना भन्दा बढी उमेर र स्ट्राभकोचियो दुई वर्षको लागि उमेर।
उत्पत्तिको संरक्षित पद
Associazione Formaggi इटालियन DOP को अनुसार, एक व्यापारिक संगठन पनीर निर्माता र सेन्सरहरु संग बनाइए, केवल एसिओगो एसिओगो क्षेत्र मा उत्पादन गरिएको र पनीर को सामाग्री र उत्पादन को सम्बन्ध मा विशिष्ट नियमों संग, नाम ले सकते हो। यसलाई उत्पत्तिको संरक्षित पद भनिन्छ (पीडीओ) - वा इटालियनमा, "डेनोमिनाजियोई ओ ओरिइन प्रोटोटा" (POD)।
हालको साताहरूमा POD पदनाम सम्बन्धी कानूनहरू विशेष गरी युरोपेली यूनियनको सीमाको बाहिर, जहाँ POD एक कानूनी पदनाम हो। तथापि, यदि तपाईं "POD" लाई हेर्नुभयो भने एसिआगोमा तपाईले खरिद गरिरहनु भएको छ, तपाई पनीर को बारेमा थाहा पाउनुभयो, वास्तवमा, इटलीको उत्तरपश्चिम क्षेत्रमा उत्पादन गरिएको समूहको आवश्यकता अनुसार।