Cullen Skink जो एक हार्दिक सूप हो र परंपरागत रूप देखि धूम्रपान वाला थीडक संग बनाइयो, र मेरो लागि धूम्रपान को माछा को उपयोग को एक बेहतरीन तरीका। यस सूपको नाम क्युलसन, उत्तरी पूर्व स्कटल्याण्डको एक सानो शहर र यस सूपको घर पनि स्कटल्याण्डको सबैभन्दा प्रसिद्ध व्यंजनमा रहेको छ।
प्रसिद्ध नुस्खाको यस संस्करणमा, मसिश आलु सूप बनाउन मोटाई र स्वादमा हिउँदछन्। केही व्यञ्जनहरूमा, तथापि, म्याश को बजाए, झाडिएको, नयाँ आलु वा आलुको जोडीहरू थपिन्छन्। यसका लागि सबैभन्दा राम्रो आलु म्याश र जर्सी रियल्सका लागि प्रयोग गरिएका भन्दा सजिलो हुनेछ।
यो कलन स्किंक नुस्खा पनि बेलायतका अन्य भागहरूमा स्मोक्ड हडक चाउडरको रुपमा चिनिन्छ जस्तै नुस्खा वास्तवमा धेरै समान छ।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 1¼ पिन (700 मिलीलीटर) दूध
- सानो मुट्ठीको फ्लैट पार्सो
- 1 बे पत्ती
- 1lb (450g) undyed, स्मोक्ड हेडडॉक फिलेट
- 2 अजीब (55 ग्राम) मक्खन
- 1 मध्यम प्याज, पतला कटा
- 8 ओज (250 ग्राम)
- मासुदार आलु , लेफ्टिनर वा पकाएको ताजा
- नमक र काली मिर्चको स्वाद
यसलाई कसरी बनाउने?
4 सेवा गर्दछ
- दूधलाई ठूलो, रूसीदार सस्यानमा राख्नुहोस्। पार्सलबाट पातहरू हटाउनुहोस् र स्ट्याकहरू दूधमा थप्नुहोस्। पक्कै पत्तियां हल्लाउनुहोस् र एक छेउमा राख्नुहोस्। बे पत्ती र हड्डीलाई दूधमा थप्नुहोस्।
- दूध एक सज्जन फोडामा ल्याउनुहोस् र 3 मिनेटको लागि उबाल। गर्मीबाट प्यान हटाउनुहोस् र जडी बूटीको लागि 5 मिनेटको लागि आफ्नो स्वादलाई दूधमा फ्याँकिरहनुहोस्।
- दूधबाट हड्डी हटाउनुहोस् स्लाटेड चम्मचको साथ र एक छेउमा राख्नुहोस्। ठीक हल्लाको माध्यमबाट तरल पदार्थ रोक्नुहोस् र जडी बूटी-दूषित दूध आरक्षित गर्नुहोस्।
- अर्कोमा मक्खन, सानो सॉसपमा बिउँनुहोस्। प्याज जोड्नुहोस् र धीरज पकाउनु हुँदैन जबसम्म 5 मिनेटसम्म, तिनीहरूलाई जलाइदिनुहोस् सावधान रहनुहोस्।
- दूध प्याजमा जोड्नुहोस्, त्यसपछि आलु थप्न र टाँस्नुहोस् र मोटो, कडी स्थिरता सम्म।
- स्मोक्टेड ह्याडकलाई मासुयुक्त बन्दुकहरूमा ल्याउने कुनै पनि हड्डीहरू हटाउँछन् जुन तपाईंले पत्ता लगाउन सक्नुहुन्छ। सूपमा थप्नुहोस्।
- सूपमा कटा अजमा पातहरू थप्नुहोस् र एक सज्जनमा उकालो ल्याउनुहोस् र थप 4 - 5 मिनेटको लागि पकाउनुहोस्। हल नगर्नुहोस्। यदि घिमिरे हुन्छ भने तपाईं माछा धेरै बढाउनुहुनेछ।
- सूप टाँस्नुहोस् र आवश्यक रूपमा नुन र काली मिर्च जोड्नुहोस्, नमकसँग सावधान रहनुहोस्, माछाले सबैलाई आफ्नै माटोमा स्वाद दिन्छ।
- क्रश रोटीको साथमा गरम गर्नुहोस्।
वैकल्पिक:
अधिक कटा भयो अजमोद वा थोडा अन्न मिर्चको साथ सूप गार्निश जस्तै तपाइँको स्वाद हो। कहिलेकाहीँ क्युलेन स्किंकले अझ माथिको लागि निलो माछाको मासुको अण्डाको साथमा सेवा पुर्याउँछ, भरपूर सूप भरिएको वा हल्का पोलिएको क्वेस्ट हङकङमा फ्याँकिएको अण्डाले छोडिदिनु अघि परिष्कृतको एक स्पर्श थप्छ भने यदि तपाईं थप औपचारिक अवसरमा सूप सेवा गर्दै हुनुहुन्छ।
तपाईं एक प्याला पकाया वा तातो थप्न सक्नुहुन्छ, डिब्बाबंद प्यारा मकलाई सेवा गर्नु अघि यो यो सामान्य रूपमा कल्लिन स्किङ्कको लागि पारंपरिक लागि होइन, तर कहिलेकाहिँ परिवर्तनहरू बजाउन रमाइलो छ।
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 377 |
| कुल मोटा | 18 जी |
| पागलिएको बोसो | 11 जी |
| असंतृप्त फैट | 5 g |
| कोलेस्ट्रॉल | 123 मिलीग्राम |
| सोडियम | 462 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 23 जी |
| आहार फाइबर | 2 जी |
| प्रोटिन | 30 जी |