बीफ को सबै भन्दा निविदा कटनी
बीफ tenderloin मासु को एक ठूलो कट अलि साना ढोका सेक्शन को बाहिर छ। यो दुर्व्यवहारको केन्द्र हो। यसले यसलाई सबैभन्दा लोकप्रिय कटौतीको बनाउँछ। यो पनि यो सबैभन्दा महंगी कटौती मध्ये एक पनि बनाउँछ। सम्पूर्ण ट्रिममिड टेंडरलोन लगभग 6 पाउन्डमा वजन र $ 100 भन्दा धेरै वा बढी खर्च गर्न सकिन्छ। यदि तपाईं स्टेक मा मासु कटौती को एक नै राशि थियो भने यो पनि अधिक खर्च गर्न सक्छ। कोसिस गर्न प्रयास गर्नुहोस् र मूल्य तल राख्नुहोस्।
टेंडरलोन ट्रिम गर्न सजिलो छ त्यसैले यदि तपाई यसलाई यसको लागि कम जाने को लागी अपरिम्मिड प्राप्त गर्न सक्नुहुन्छ।
बीफ टेंडरलोन ट्रिम गर्नको लागि चालीस छाला हटाउन सुरु गर्नुहोस्। यो धेरै कठिन बनाउँछ र टेंडरलोनसँग सम्भव छ। यो पसलियों देखि झिल्ली हटान को समान छ। कागजमा तौलिया प्रयोग गरी छालाको राम्रो राम्रो पाउने प्रयास गर्नुहोस् जब तपाइँ मासुबाट टाढा उठाउन चाकू प्रयोग गर्नुहोला। त्यसपछि ढोका खोल्न सक्ने कुनै अतिरिक्त थलो हटाउनुहोस्।
यहाँबाट तपाईले टेलिभलोन सम्पूर्ण पकाउन सक्नुहुन्छ वा स्टिकमा यसलाई काट्न सक्नुहुन्छ। यदि तपाइँ यसलाई एक भुटानीको रूपमा ग्रिल गर्न चाहनुहुन्छ भने तपाई टिन्डलोइनलाई पनि, गोल भुनामा बाँध्नु पर्छ। यसले यो पनि पकाउन मद्दत गर्नेछ। टेंडरलोनसँग राम्रो caramelized सतह हुनुपर्छ त्यसैले भुइँमा भुइँमा राखेर एक मध्यम गर्म ग्रिलमा सतहमा खैरो हल्का हल्का ठोक्नु पर्छ। अप्रत्यक्ष गिलिंगमा सार्नुहोस् र यसलाई कम गर्मीमा समाप्त गर्नुहोस्। कम तापमान संग प्रति पाउंड मासु लगभग 15 देखि 20 मिनेट र अतिरिक्त समय को 15 मिनेट को अतिरिक्त योजना।
टेंडरलोन हटाउनुहोस् जब यो आन्तरिक तापमान 125 डिग्री F सम्म आउँदछ जब आवरण हुन्छ र 15 मिनेटको लागि आराम दिनुहोस्। यो यस समयमा पकाउन जारी रहनेछ र तापमान 10 देखि 15 सम्मको डिग्री बढाउनेछ।
यदि तपाइँ आफ्नो टेंडरलोन स्टिकमा काट्न चाहनुहुन्छ भने ग्रिङ्ग सजिलो हुनेछ। कुनै पनि स्टक को साथ यो एक उच्च तापमान प्रति प्रति मिनेट लगभग 1 मिनेट को लागि को रूप मा।
गर्मी घटाउनुहोस् र पूरा नभएसम्म गिलिङ जारी राख्नुहोस्। मोटाईको आधारमा बाँकी खाना पकाउने समय प्रति पक्षको लगभग 2 मिनेटबाट पनि प्रति मिनेट 5 मिनेट प्रति हुन सक्छ। तापमान दाँया पाउनका लागि सधैँ एक थर्मामीटर प्रयोग गर्नुहोस्। स्टेकहरू लाई लगभग 5 मिनेट बाँकी राख्न अनुमति दिनुहोस् र तपाईले यसलाई ग्रिलबाट लिनु भएपछि 5 डिग्रीको उचाईको तापमान बढाउनुहोस्।
एक राम्रो बीफ टेंडरलोन निविदा र स्वादशील दुवै कारणले यो धेरै मसालेको आवश्यकता पर्दैन। एक सानो काली मिर्च, लसुन र स्वादयुक्त जैतून को तेल को एक धेरै हल्का कोटिंग को कोशिश करो। अरु केहि पनि बस मासु को स्वाद बाट हटाइनेछ।