पोटरहाउस एक समग्र स्टिक हो जहाँ टन्डलोन र शीर्ष लिङ्क भेटिन्छ। मूलतः एक भन्दा अधिक आकार T-Bone स्टेक , पोटरहाउस सामान्यतया मोटो काटिएको छ र यसको ढोकाको भागमा टान्डोलोन धेरै अधिक हुन्छ। यदि तपाइँ हड्डी हटाउनुहुन्छ र दुई स्टिकहरू लाई पोटरहाउस बनाउनुहुन्छ, तपाइँ टिन्डलोइन स्टेक र एक शीर्ष लिङ्क (वा न्यूयर्क स्ट्रिप स्टेक) पाउनुहुनेछ। त्यसैले यदि तपाईं एक पोटरहाउस अर्डर गर्दै हुनुहुन्छ भने, ठूलो भागको अपेक्षा राख्नुहोस्।
एक राम्रो पोटरहाउस दुई मान्छे को साझा गर्न को लागी एकदम सही स्टेक हो।
पोर्टरहाउस खरिद गर्दै
एक पोटरहाउस स्टेक किनबेच गर्दा, कम्तिमा 3/4 इन्च मोटाइको एक टुक्रा हेर्नुहोस्, 1 इन्च मोटाई आदर्श भएको। कहिलेकाहीँ, तरकारीहरू "पतली" कट स्टिकहरू बेच्नेछन्, र ती हदसम्म बेवास्ता हुन्छन्। एक पोटरहाउस मोटाई हुनुपर्छ, र किनकि यो एक ठूलो स्टिक हो र यसको योग्य हुनु पर्छ। यो पूर्णरूपमा पकाएको ठूलो स्टिक प्राप्त गर्न बिना सुक्खन बिना, यसलाई ठूलो र मोटाई हुन आवश्यक छ।
एक राम्रो पोटरहाउसको कुनै गहिरो गहिरो, अमीर रंग हुनु पर्छ। मोटो सेतो हुनुपर्छ र पहेंलो हुँदैन। त्यहाँ मासु भरिएको राम्रो संगमरमर हुनुपर्छ, विशेष गरी लिइन भाग। यस प्रकारको स्टेकमा सौदा लिने कोशिश नगर्नुहोस्। पोटरहाउसको सूखी उमेर र / वा प्राइम ग्रेड संस्करण महँगो हुनेछ, तपाईले राम्रो "छनौट" ग्रेड स्टेक फेला पार्न सक्नुहुनेछ जुन ताजा र धेरै स्वादपूर्ण छ।
किनकि लिइन र टेंडरलोन दुवै एकदम क्षमाशील छन्, एक पोर्टेहाउसले तपाईंलाई मनपर्ने तरिकामा पकाउन सक्छ।
यो उत्तम grilled छ, तर पनि फैलिएको, सटाइड वा पान-फ्राइड हुन सक्छ। हल्का सीजनको राम्रो मात्रामा नमक प्रयोग गर्नुहोस् र यसलाई धेरै भन्दा मिल्दो भन्दा माथि पकाउनु हुँदैन।
एक पोर्टरहाउस पाक कला
एक पोटरहाउस ग्रिल गर्न, छिटो र छिटो सुरु, सतहलाई राम्रो सुत्न दिनुहोस्। फ्याट जलाउन सुरु गर्नु अघि दाँया कुक गर्नुहोस्, त्यसपछि यसलाई अर्को तिर माथि फ्लिप गर्नुहोस्।
यी रेस्टुरेन्ट-शैली हीरा ग्रिल चिन्हहरू प्राप्त गर्न, फिसिङ गर्नु पर्ने र अर्को छेउमा दोहोर्याउन अघि 45 डिग्री घुमाउनुहोस्। एकपटक यो दुवै पक्षमा राम्रो तरिकाले खैरो हुन्छ, ग्रिलको कूलर भागमा सार्नु पर्ने वांछित दान को समाप्त गर्न। यो एक अतिरिक्त अभाव दिनको लागि, ग्रिलबाट हटाउन केहि मिनेट पहिले स्टेकको बीचमा प्याडको मक्खन राख्नुहोस्। यो एक लोकप्रिय रेस्टोरेन्ट ट्रिक हो जसले स्वाद दिन्छ।
एक पोटरहाउसले तपाइँलाई विभाजित गर्न चाहनुहुन्छ कसरी निर्भर गर्दछ, सम्पूर्ण वा कटाईमा सेवा गर्न सकिन्छ। धेरै मनपर्ने भूखको लागि, यो ठूलो भोजन हो, पनि चुनौती। दुईको लागि स्टिकको रूपमा, यसले सही "विशेष अवसर" स्टेक बनाउँछ।