परिभाषा: यो केवल सबै भन्दा प्रसिद्ध स्टिक हुन सक्छ, तर यस नामले होइन। सामान्यतया एक स्ट्रिप स्टेक वा न्यूयर्क स्ट्रिपको रूपमा चिनिन्छ, यो रेष्टुरेन्ट र किराना पसलहरूमा सबैभन्दा लोकप्रिय स्टिकहरू मध्ये एक हो। नामको रूपमा, माथि लियोन स्टेक छोटो लोइन प्रिमेटि कटको शीर्ष भागबाट आउँछ। टेंडरलोनबाट कटौतीको रूपमा टेलिभिजनको रूपमा नभई, माथि लियोन स्टिक एक रिब आंख स्टेकको स्वाद र फाईफ Mignon को निष्ठाको उत्कृष्ट संयोजन हुन सक्छ।
शीर्ष लियोन स्टेक सरलोन स्टिक जस्तै छ, तर हड्डी र टेंडरलोनसँग हटाइएको छ। सामान्यतया, यो कट उच्च सर्वोच्च सरलोन स्टेक भन्दा कम महंगी हुनेछ, तर मूल्यहरू ओभरचार्ज हुनबाट बचाउनको लागि हेर्नुहोस् र यदि प्रति पाउन्ड मूल्य समान छ भने सरलोनको नजिक, म राम्रो स्टिकसँग जान सिफारिस गर्नेछु।
यो स्टेक को बारे मा ध्यान दिन को लागि यो महत्वपूर्ण छ कि ग्रेड, मार्बल, र स्रोत को आधार मा यो या तो अद्भुत या धेरै मध्यस्थ हुन सक्छ। यो कारणले शीर्ष लिइन स्टेक बीचमा हुन सक्छ, त्यसैले आफ्नो कसाईसँग कुरा गर्नुहोस् र मासु को भाग को भित्र वसा को राम्रो लाइन को लागी खोज्नुहोस्। यो के यो राम्रो स्वाद दिनेछु। सामान्यतया, तपाईं फरक देख्न सक्नुहुनेछ। स्टिक आफैंको मासु मार्फत सेतो बेस्करी खोज्नुहोस्।
दुर्व्यवहार र स्वादको सन्तुलनको कारण, यस स्टिकमा प्राय: कुनैपनि तरिकाले खाना पकाउन सकिन्छ जबसम्म यो छिटो छ र छिटो छ।
ठूलो ग्रील्ड, यो स्टेक प्यान को लागि एकदम सही छ, जस्तै एक धेरै तातो कास्ट आयरन पैन मा। नमस्ते राम्रो र सिजन हल्का रूपमा यस स्टिकको राम्रो संस्करणले धेरै कम सहयोग चाहिन्छ।
शीर्ष ढोका स्टेक व्यञ्जनहरु:
- काली मिर्च पट्टी स्टेक
- Roquefort Bacon मक्खन संग गल्ती स्टिक स्टेक
- फजाता स्टाइल न्यूयर्क स्ट्रिप स्टेक
- लसुन र अरेगनो संग स्टेक
- न्यू यॉर्क स्टिप मिर्च र प्याजको साथ
- Bistecca Alla Florentine
- Tequila Steaks
साथै ज्ञात रूपमा: राजदूत स्टेक, बेनलेस क्लब स्टेक , होटल स्टाइल स्टेक, कान्सास सिटी स्टेक, न्यूयर्क स्ट्रिप स्टेक, स्ट्रिप लियो स्टिक, भिनी स्टेक, चेटौब्रिन्द (केहि अमेरिकन ब्रोकरहरूले)