परिभाषा: रिब आर्ट रिभ महोत्सवको माथिल्लो भागमा राखिएको भुइँबाट काटिएको छ। एक भुराको रूपमा खडा पसल भुइँको रूपमा चिनिन्छ वा, सामान्यतया, प्रिम रिब (यद्यपि टेक्निकल मात्र हो भने यो मुख्य ग्रेड बीफ हुन्छ)। रिब आँख बेकार छ। जब हड्डी बाँडिएको छ यसलाई रिब स्टेक भनिन्छ।
मासुको उत्कृष्ट संगमरमरको कारण, मासुको काटा यो स्वादसँग भरिन्छ र धेरै खाना पकाउने प्रक्रियाको समयमा निविदा बन्छ।
यो स्टिक सर्वोत्तम ग्रील्ड वा बिरुवामा रहेको छ र मध्यम सम्मको टिन्डर रहनेछ तर यद्यपि यो मध्यममा राम्रो हुन्छ । उत्कृष्ट स्वादको कारण, रिब आंख स्टिकले नमस्कार माथि माथि सिजन गर्ने तरिकामा अधिक आवश्यकता छैन। यो खाना पकाउनु अघि कोठा कोठा नजिकै ल्याइयो र उदार रूपमा यो पहिले ग्रिल वा ब्रोलर भित्र जान अघि सार्नु पर्छ।
रिब आंख स्टेकको उच्च वसा सामग्रीको कारण, फ्लोरिङ अप को कारण हुनको लागि यो प्रलोभन हो। यस कारणको लागि, खाना पकाउने प्रक्रियामा घनिष्ठ आँखा राख्न महत्त्वपूर्ण छ, जुन केहि मिनेट भन्दा बढी हुनुपर्छ। म स्टिक घुमाउने सल्लाह हरेक पटक ग्रिलको नयाँ भागमा घुमाउछु। मेरो सिफारिस गरिएको ग्रिलिंग विधि एक स्ट्याक ग्रिलमा स्टेक लगभग एक मिनेटको लागि हो। त्यसपछि, नयाँ स्थानमा जानुभएको, मनपरेको हीरा ग्रिल चिन्ह ढाँचा सिर्जना गर्न 45-डिग्री स्टिक घुमाउनुहोस्। अतिरिक्त मिनेट पछि, स्टिक माथि घुमाउनुहोस्, ग्रिलको नयाँ स्थानमा (वा यसको मूल स्थानमा) राख्नुहोस्।
अर्को मिनेटको लागि पकाउन यसलाई छोड्नुहोस् र त्यसपछि अर्को तिर त्यही ढाँचा सिर्जना गर्न 45 डिग्री फेरि घुमाउनुहोस्। किनकि यस स्टिकको कुनै हड्डी छैन, यसले उच्चतम तापमानमा पकाउँदा अचम्मको चिसो चिन्ह ढाँचा पाउनेछ।
लगभग 4 मिनेट पछि, स्टेकले दुर्लभ पकाउनु पर्छ मध्यम दुर्लभमा।
उच्च स्तरको दानसम्म पुग्न, गर्मी कम गर्नुहोस् वा इच्छित स्तरमा पकाउन जारी राख्न ग्रिलको कूलर भागमा स्टेक घुमाउनुहोस्। फेरि, यो स्टेक मध्यम दुर्लभमा पकाइएको छ, तर जो राम्रो तरिकाले गरेको स्टिक मनपर्छ को लागि, यो एक उत्कृष्ट छनौट हो किनकि यो स्वादयुक्त र निविदा हुँदा बढी पकाउन सक्दछ।
यो स्टिक हो। कम से कम एक पल्ट आफ्नो जीवन मा एक पल्ट, तपाईं महान् ग्रेड रिब आंख स्टेक, मध्यम दुर्लभ खोज्न को लागि र अधिक महंगी रेस्टोरेंट मा जाने को आवश्यकता छ। जब तपाईं पहिलो चोटि लिन जानुहुन्छ भने, आँखाहरु बन्द गर्नुहोस् र तपाईंको सिटमा फर्कनुहोस्। हो, यो जस्तै छ।
रिब आंख स्टेक व्यञ्जनहरु:
- गिनीस रिब-आई
- Bourbon रिब नेत्र
- माइकल जोर्डनको 23 डेलोनोइक स्टेक
- Hoosier रिब-आई आँखा स्यान्डविच
- कोरियाली स्टेक