क्लब स्टिक एक हड्डी- पट्टी स्टिकको लागि नाम हो। यो एल-आकारको हड्डीको साथमा एकदम त्रिकोणीय स्टेक हो। क्लब स्टेक टी-हड्डी स्टिकको जस्तै छ, तर यो छोटो लोइनको अगाडि भागबाट लिइएको छ, रिब नजिकको भाग, त्यसैले यो टेंडरलोन को कुनै पनि छैन।
वैकल्पिक रूपमा, क्लब स्टिकहरू छोटो ढोकाहरूबाट आउन सक्छ जहाँ टेंडरलोन हटाइएको छ, जसमा यो छोटो ढोकाको अगाडि (अगाडि) वा पछिल्लो (पछि) बाट आउन सक्छ।
अरु सबै बराबर, छोटो लोइनको पूर्वकाल देखि स्टिकहरू पछिल्लो भन्दा बढी भन्दा बढी निविदा छन्।
तपाईं माथिको फोटो मा स्टेक देखेर छोटो छोटो छोटो छोटो पछि देखि यो भन्न सक्नुहुन्छ। जान्न को लागी मासु को ओबुङ्ग खण्ड द्वारा तपाई स्टेक को बायाँ तिर देख्न सक्नुहुन्छ। यो ग्लुटस , या सरलोन मांसपेशिहरु हो, र यो केवल शायद एक या दो स्टेक मा मौजूद छ कि पहिले कम शमन sirloin हुन्छ।
तपाईं गीता सुन्दरी र गीला स्टिक को मुख्य मांसपेशिहरु बीचको कनेक्टिविटी ऊतक को सेतो नस को तस्वीर को रूपमा "नस स्टेक" को रूपमा उल्लेख गरिएको एक स्टिक सुन्न सक्छ, multifidus भनिन्छ। बहुगिडस ग्लुटोस भन्दा धेरै निविदा छ। तर समग्र, छोटो ढोकाबाट कुनै पनि स्टिक धेरै राम्रो हुने छ।
एक क्लब स्टेकमा हड्डीको रूपमा, यो एक ही हड्डी हो जसले T को एक हड्डीमा बनाउँछ, तर टीको एक हातले हराएको छ, त्यसैले यसले टी को सट्टा एक एल बनाउँछ।
जब एक बीफ छोटो ढोका फैलाउँदा, कसाई त टेंडरलोनमा छाड्न सक्छ र टी-हड्डी र पोटरहाउस स्टेकहरू बनाउँदछ, वा टेलिभिजन हटाउनुहोस् र क्लब स्टिकहरू वा स्टिक स्टेक बनाउनुहोस्।
किनकि तिनीहरू यति निविदा हुन्छन्, क्लब स्टिकहरू ग्रीक र पिरोल्ने जस्ता सूखी-गर्मी पकाउने तरिकाका लागि उपयुक्त छन्।
स्टिकहरूको नामकरण उन प्रथाहरु मध्ये एक हो जहाँ मूल आलसी छ र अधिकांश कथाहरु अविश्वसनीय छैनन्।
उदाहरणका लागि, केही मान्छे भन्छन् कि क्लब स्टिक नामहरू छन् किनभने तिनीहरू पारंपरिक रूपमा उच्च-अन्त प्रतिष्ठानहरूमा देश क्लब क्लबमा सेवा गरिरहेका थिए।
अरूले दावी गर्छन् कि एल-आकारको हड्डी केहि चीज जस्तो देखिन्छ जुन तपाईंसँग क्लब हुन सक्छ। मैले किचनमा काम गर्ने मानिसहरूको बारेमा जान्दछु, म पहिलो भन्दा दोस्रो कथामा अझ बढी प्रमाण दिन्छु। तर कुनै पनि निश्चितको लागि थाहा छैन।
तपाईंले शिक स्टेक भनिने क्लब स्टेक सुन्न सक्नुहुन्छ। तर जो पनि भनिएको छ, यो एल-आकारको हड्डीको साथ एक पट्टी स्टेक हो। के यो एक क्लब स्टेक आदेश गर्न र हड्डी को एक सीधा टुकडा संग एक पट्टी स्टेक गर्न को लागि संभव छ - या सबै हड्डी मा? बिल्कुल। तर यो कारणले गर्दा स्टिकहरूको वर्गीकरण बिल्लियों द्वारा व्यवस्थित हुन सक्छ।
अस्पष्ट नामकरण उत्पत्तिको कुरा गर्दा "डेल्मोनीको" अर्को नाम हो जुन प्रायः हरेक स्टिकमा सूर्य अन्तर्गत लागू गरिएको छ - क्लब स्टिक सहित। तपाईं त्यस कथाको बारेमा थप पढ्न सक्नुहुन्छ।