यो मेक्सिकन परम्परा केवल एक खाने भन्दा धेरै अधिक छ
यसको सबैभन्दा आधारभूत स्तरमा, कर्र्नी अडाडा एक मरिचरेटेड र ग्रिल स्टिक हो, कटाई पतली छ र अशिक्षाको एक विस्तृत श्रृंखलामा घिमिरेको रूपमा प्रयोग गरिन्छ। आधारभूत विधि एक छेउमा आधारित अन्नमा सबै भन्दा बढी प्रकारको मासु खारेज गर्नु हो। यसलाई एक गर्म आगोमा ग्रिल गर्नुहोस्, अधिमानतः चारकोल, र त्यसपछि अन्नमा पतली स्ट्रिप्समा टुक्रा। तर त्यहाँ यो भन्दा धेरै "ग्रील्ड बीफ" को लागि धेरै धेरै छ।
परम्परागत : म्याक्सिको र अमेरिकन साउथ वेस्टमा तपाईले पत्ता लगाउनुहुनेछ कि कर्र्नी अडाडा बारबेक्यूको आधुनिक स्पेनिश भएको छ।
मेरो मतलब भनेको पार्टीको अर्थमा। परम्परागत रूपमा ठूलो अग्लो गड्ढो प्रयोग गरिन्छ यस पार्टी र एक सरल, कोइराला ग्रिल राम्रो काम गर्दछ। किनकी मासु सिधै गर्मीमा पकाइएको छ तपाईंले ढक्कन चाहिने छैन। तपाइँलाई प्रयोग हुने गोभीको कटौती फैंसी हुन आवश्यक छैन। परम्परागत रूपमा कर्नी अडाडा स्कुल स्टेकबाट बनाइएको छ। तपाईं एक स्वादपूर्ण कटौती चाहनुहुन्छ जुन निविदा हुन आवश्यक छैन त्यसैले तपाई स्किन स्टेकले फ्लिक स्टिकको साथ जान सक्नुहुन्न भने, सरलोन फ्लप मासु वा यहाँ सम्म कि ट्रिमिस्टेड ब्रिस्केट 1 इंच मोटी "स्टेक" र त्यसपछि फेरि पतली स्ट्रिप्समा काटिन्छ। । यदि तपाईं ठूलो दलको योजना बनाइरहनुभएको छ र हरेक व्यक्तिको लागि प्रति व्यक्ति मासुको पाउन्ड सम्म प्रत्येक योजना बनाउन चाहनुहुन्छ। निस्सन्देह, यदि तपाईसँग धेरै साइड बर्तन छ भने मासु मा कटौती गर्नुहोस्।
समुद्री किनारा : विनाशकारीलाई पूर्णतया आवश्यक छैन, तर यो तपाइँको मासुको स्वाद र निष्ठा थप हुनेछ र निश्चित रूपमा सिफारिस गरिएको छ। कार्नी एडाडाको लागि राम्रो मज्जाले धेरै चिहानको रस, लहसुन, प्याज र काली मिर्च पाउनेछ।
निस्सन्देह, अन्य फल रस राम्रो तरिकाले राम्रो काम गर्दछ, विशेष रूप मा पपaya जो एक शक्तिशाली प्राकृतिक टेंडरकार हो। यदि तपाईं चाहानुहुन्छ भने मदिरालाई गर्म मिर्चमा थप्न सक्नुहुन्छ तर सावधान रहनुहोस् कि तपाईं मासु बिर्सनु हुनुहुन्न र यसलाई धेरै ह्यान्डल गर्न सजिलो बनाउनुहोस्। तपाईंको मज्जामा नमक थप नगर्नुहोस्।
सिजन गर्दै : आदर्श रूप मा मासु को चार कोइला आगो मा पकाया जाना चाहिए।
परम्परागत रूपमा मेक्वाइट प्रयोग गरिन्छ, वा पाठ्यक्रम। धूम्रपान गर्ने बक्सेमा काठको चिप्सले मद्दत गर्नेछ, तर कुनै वास्तविक आगोको स्वादको स्वादलाई हराउँदैन। जब तपाईं ग्रिलमा तयार हुनुहुनेछ तपाई हातमा नमक पाउनुहुनेछ। एक राम्रो मोटे नमक प्रयोग गर्नुहोस् र सानो सीरा, पाउडर लसुन, मिर्च पाउडर र अरु केहि मनपर्छ। यसलाई एकसाथ हिलाउनुहोस् र यसलाई हातमा राख्नुहोस्।
ग्रिलिङ : खाना पकाउनु अघि ग्रिल धेरै तातो हुनुपर्छ। ग्रिलमा मासु राख्नुहोस् र रसहरू सतहमा उठ्न सुरु गर्दा, नुनसँग छिर्नुहोस्। जब सतह मा नमक तरल पदार्थ मा मासु पलाउँछ र दोहोर्याउँछ। यो मासु को रूप मा यो पकाउँछ। कर्र्नी असडा नमस्कार पक्षमा हुनु पर्छ, तर यसको अर्थ छैन कि तपाईले अत्यधिक रकम थप्न आवश्यक छ। यो नमक पनि कारण हो कि तपाईं नमक संग अनावश्यक प्रयोग गर्न चाहानुहुन्छ र केर्नी एस्डा स्वाद लाई राम्रो बनाउन को लागी कुञ्जी हो।
परम्परागत रूपमा कार्र्ने असाडा राम्रो तरिकाले भरी छ। अधिकांश मानिसहरू जसले यो डिश खाने खाएनन्, हुन सक्छ कि सानो निगल गर्न गाह्रो हुन्छ त्यसैले म सामान्यतया मध्यम तिर काम गर्छु। एकपटक तपाईं पूर्णता मा ग्रस्त मासु एकपटक तपाईं सिधा बोर्डमा लैजान चाहनुहुन्छ। एक राम्रो तेज चाकू संग मासु मा मासु मार्ने। टुक्रा पतली स्ट्रिप्स हुनु पर्छ।
एक ढक्कन संग एक भारी बर्तन मा मासु तातो राख्नुहोस्। तपाईंलाई गर्मी थप्न आवश्यक छैन, तर तपाईंसँग ताप तापक्रममा राख्न चाहानुहुन्छ।
सेवा गर्दै : न्यानो तुरुन्तका साथ सेवा गर्नुहोस् र तपाइँले चाहानु भएको सबै फिक्सिंगहरू। एक राम्रो कर्नी असाडा टोको साल्सा, कातो रातो प्याज, ग्वामामाउल, नमक र लेम पछाडिको साथ छाडे। अब यो एक टको हो। यदि तपाईं छोड्नुभयो भने, अर्को दिन enchiladas बनाउनुहोस्। ओह, र तपाईंको मनपर्ने चिसो पेय धेरै संग सेवा गर्दछ।