ग्रेट होमब्रिजको लागि स्वाद फाउन्डेशन लिने
Wort एक भाषण शब्द हो कि अनिवार्य रूप देखि बेरोजगार बियर को मतलब छ। यो बियर हो जुन हामी बियर हो। गृहब्रिभरका लागि, यो कुन कुरा बुझ्न महत्त्वपूर्ण छ र यो कसरी बियर बनाउने प्रक्रियामा कारकहरू छन्।
वर्ट के हो?
हामीले बियर वास्तवमा बियर बन्छ जब कि किण्वन चरणमा पुग्नु अघि धेरै चीजहरू पछाडि प्रक्रियामा हुनुपर्दछ। यो सबै भर्ट बनाउन को लागी शुरू हुन्छ, जसले बियर यसको आधारभूत स्वाद दिन्छ, ती अन्नहरू सहित र ह्याण्डरको नुस्खाको लागि कल गर्दछ।
"बियर स्टार्टर" को रूपमा wort को सोच्नुहोस्। यो मीठो, मल्ल तरल हो जसले चर्को गुलाबको स्टार्च (म्याशिंग गर्ने प्रक्रिया) मा सुरू गर्दछ। एजाइमहरू स्टार्चबाट चिनियाँ रूपान्तरण समाप्त गर्न अनुमति दिन यस म्याशमा हट पानी थपियो। यो वोर्ट हो।
Wort of मेकअप
वाटर पछि लुटेर भनिन्छ एक प्रक्रिया मार्फत जान्छ। यस चरणको समयमा, अन्न हरि र अन्य ठोसहरू तरल वाल्टबाट विभाजित हुन्छन्।
नोट: होमब्रिभरले मल र लुटिंग चरणहरू अक्सर तरल मार्टर निकाल्नुबाट बाहिर निस्केर लैजान्छ।
परिणामस्वरूप वार्ट-जुन अहिले सफा, शंकु तरल, जुन पानीको मात्रामा 9 0 प्रतिशत पानी ब्रेक गर्नका लागि तयार छ। वार्टको रङ्ग सामान्यतया अन्तिम उत्पादनको रूपमा हो।
बोरको ओक्सफोर्ड कम्प्यानियनको अनुसार (कुनै पनि बिरुवाको लागि एक आवश्यक पुस्तक), यस चरणमा कार्बोहाइड्रेट र आधारभूत चिनी सामग्रीले यो कुरा देख्न सक्छ:
- 12 प्रतिशत मोनोसक्रेराइड्स
- 5 प्रतिशत sucrose
- 47 प्रतिशत मालटोज
- 15 प्रतिशत माल्टोट्रिज
- 25 प्रतिशत अधिक पवित्र चलन (उदाहरणार्थ dextrin)
यो सामान्य मार्गदर्शक हो र म्याश नुस्खामा प्रयोग गरिएका कणहरूमा आधारित हुनेछ।
प्रत्येक अनाजले अलग गुणहरू समाप्त बियरको स्वादमा थपिनेछ। उदाहरणका लागि, राई आईपीमा राई प्रयोग गरी यसलाई स्पिसियर स्वाद दिइनेछ जबकि ओटिएल स्टआउटहरूको लागि प्रयोग गरिएको ज्वल एक चिकनी, केहि हप्ताको क्रीमियर स्वाद उत्पादन गर्नेछ।
Wort उबलिरहेको र हप्स थप्दै
वाल्ट उबलिएको हुनुपर्छ वा यो अस्थिर रहनेछ। उमंग एक महत्त्वपूर्ण कदम हो किनभने यसले तरल बाँध्छ र स्टार्चलाई कुहिरो रूपान्तरित गर्दछ।
उबलने समयमा हप्सहरू तरल भर्टमा थपिएका छन्। तिनीहरू केहि प्रकार्यहरू सेवा गर्छन्, यद्यपि प्राथमिक उद्देश्य काम गर्ने बियरमा अन्तिम स्वाद थप्न हो। हॉपहरू प्रायः तीन चरणहरूमा उबलते वार्टमा थपिन्छन्:
- हिलिंग हॉपहरू पहिला सुगरेट भर्टको मीठापन सन्तुलन गर्न थपिएको छ। यी सामान्यतया उबलने वाटरमा एक घन्टा दिइएको छ।
- हजुरहरू भन्दा बढी पुष्प, गृहिणी, र / या लाइटमा हुन्छन् क्यारेक्टर को आफ्नो वांछित स्वाद थप्न को लागि फोडा को अन्त पहिले 15 मिनेट को वरिपरि दायाँ थपियो। यी प्राय: "स्वादयुक्त" हप्सलाई मानिन्छ।
- अन्तमा, परिष्कृत हप्सहरू यो काम पछि बाई वा दायाँको अन्त्यमा थपिन्छन्। यी हप्सहरूको फोकस वाटरमा अज्ञात थप्न हो।
उबलने पछि, यो अब स्वादयुक्त वार्ट ठंडा छ। यो खमीर थप्न र किण्वन प्रक्रिया को लागी सुरू गर्न तयार छ।
> स्रोत:
> ओलिवर जी, कोलिचियो टी। बियर लाई ओक्सफोर्ड कम्प्यानियन। न्यूयर्क, NY: ओक्सफोर्ड विश्वविद्यालय प्रेस; 2011।