रेड वाइनमा ओक्समेल स्टवको लागि यो नुस्खा "पाक बुकको सूप्स" ले अमेरिकाको पाकिनरी इन्स्टिट्युट (लेबhar-फ्रेडमैन पुस्तकहरू) बाट अनुकूलित गरिएको छ। पूर्वी युरोपियन ओक्समेललाई प्रेम गर्दछ र यो स्वादिष्ट स्टवले पखाएको पैनको रस र भुना हुआ आलु संग सेवा गरेको छ वा मसिश आलुले बिल भर्यो। पोलिशमा, यो गलाज ओगोनो भनिन्छ , र हंगेरीमा, यो टिजफोलोस् ököruszály छ । यो ओक्समेल-जौ सूपको तुलना गर्नुहोस्।
Oxtails वास्तव मा बीउ को मासु को पूंछ देखि आउँछ। एक पटक, ओक्स्स वास्तवमा ओक्सनबाट आयो, र उनीहरूले खाँदै पूर्वी युरोपेली कुकहरूको बीचमा सामान्य नाक-टु- डिल खाने एक अंश हो। आज, oxtails पेटू किराया मानिन्छ। पोर्क बेलीको पनि सही छ, एक पटक सॉसेज चिनारीमा पुनः उत्प्रेरित।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 2 3/4 पाउन्ड ओक्सलेक्स
- नमक र काली मिर्चको स्वाद
- 1/4 कप जैतून का तेल
- 2 कप कटा प्याज
- 1 1/2 कप कटा पट्टे, सेतो र हल्का हरियो भागहरू
- 1 चम्मच मासु लसुन
- 1/2 कप diced बिरुवा टमाटर
- 1 चम्मच शरी सिरका वा स्वाद
- 1 चम्मच हनी
- 2 कप सूखी रातो रक्सी
- 3 कप बीफ श्वेत
- 4 ताजा अजमोरी स्प्रिड्स
- 4 ताजा थिम स्प्रिड्स
- 1 बे पत्ती
यसलाई कसरी बनाउने?
- जेनेरिक सीजन नमक र काली मिर्चको साथ। एक ठूलो डच ओभर वा क्यासेलमा, ऊष्मा तेल उच्च गर्मीमा नमिल्नेसम्म सम्म। एक तहमा गर्मीको तेलमा ओक्समेलहरू जोड्नुहोस्, आवश्यक भएमा ब्याचमा काम गरिरहनुहोस्, र लगभग 10 मिनेटमा सबै किनारमा खरानी सम्म ओक्सप्रेसलाई जोगाउनुहोस्। Tongs को साथ प्लेट को साथ ओक्स मेल हटाउनुहोस् (तेल छोडेर पछि)। छोटो ओक्सस कवर गर्नुहोस् र अलग गर्नुहोस्।
- तेल शिमर्सरसम्म डच डच माथि उच्च गर्मीमा फर्कनुहोस्। प्याज, लेक्स, र लसुन र सेतो जोड्नुहोस्, कहिलेकाँही लगभग 15 मिनेटको सुनौलो भूरी सम्म, कहिलेकाहीँ घिमिरे। टमाटर थप्नुहोस् र जब सम्म यो रंगमा गहिरो नभएसम्म खाना पकाउनुहोस् र लगभग 2 मिनेट मीठो मिठो लगाउनुहोस्।
- शरी सिरका र महान् थप्नुहोस्। हनी भंग नभएसम्म हलचल। ओक्सपस र डच ओवनमा कुनै पनि रस फर्काउनुहोस्, हल्का चम्मचको साथ सजिलै संग जोड्न। कवर गर्न रातो शराब र पर्याप्त भाइरस थप्नुहोस्। एक फोडा ल्याउन, गर्मी कम गर्नुहोस् र एक गुच्छा गार्नी जोडेर अजवा, थाइ र बे पत्थर एक साथ चीजको जुत्ता संग चीसेस्लोथ मा एक साथ जोड्नु। माटो र मासुको लगभग हड्डीबाट करिब 2 देखि 3 घण्टासम्म सम्मसम्म धेरै कम गर्मीमा उकालो लाग्नुहोस्।
- Oxtails एक गरम सेवा कटोरामा स्थानान्तर गर्नुहोस् र न्यानो राख्नुहोस्। गुच्छा गार्नी हटाउनुहोस् र हटाउनुहोस्। डच ओवन फर्काउँनुहोस्। प्यान रस को सतह देखि वसा र तेल को स्किम गर्नुहोस र मध्यम ऊँची गर्मी मा उबाल लें, जब सम्म जुनहरु को लगभग 5 मिनेट सम्म रस को थोडा थोपा भयो। शरी सिरका, नमक र कालो मिर्चको साथमा स्वाद। Oxtail टुक्राहरू मा अधिक चटनी खानुहोस् र छिमेकी आलु संग तुरुन्तै सेवा गर्नुहोस्।
स्रोत: अमेरिकाको पालरी इन्स्टीट्यूट (Lebhar-Friedman पुस्तकहरु, 200 9 200 9) द्वारा "द न्यू बोस ऑफ़ सोप्स"
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 676 |
| कुल मोटा | 33 जी |
| पागलिएको बोसो | 11 जी |
| असंतृप्त फैट | 17 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 185 मिलीग्राम |
| सोडियम | 604 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 15 जी |
| आहार फाइबर | 2 जी |
| प्रोटिन | 62 g |