यो ब्रेस्ड पोर्क बेली नुस्खाले मासुको सुक्खा टुक्रा उत्पादन गर्दछ यदि तपाईं रातो सुत्नमा सुत्न सक्नुहुन्छ।
पूर्वी युरोपेली व्यञ्जनले प्रायः सम्पूर्ण जनावरहरूको प्रयोग गर्दछ - जानवरहरू मध्ये एक औंस तिनीहरूले बर्बाद गरेका छैनन्। प्रमुखहरू, खुट्टा, ढोकाहरू, पितृहरू र सबैले पाक रैटोटोयरमा ठाउँ पाउँछन्।
पोर्क बेली , एक पटक स्क्रैप मासुलाई विचार गरे र सूप वा गोभी पट्टेमा सुम्पिएको, अब विश्वभरको आधुनिक रेस्टुरेन्टहरूमा रोयल्टी जस्तो व्यवहार गरिन्छ। यो मासुको एक फैटी टुक्रा हो, तर जब ठीकसँग सम्भाला हुन्छ, त्यो स्वादिष्ट छ।
ब्रेस्ड पोर्क बेलीको लागि यो नुस्खा शेफ डोनाल्ड लिङ्क को कोक्रोन रेस्टुरेन्ट नयाँ ऑरलियन्समा छ। उहाँ र उहाँका साथी, महाराज स्टेफन स्ट्रिजस्कीकी उनीहरूको पोर्क जान्छन्। वास्तवमा, कोचीन , उनीहरूको रेस्टुरेन्टको नाम फ्रान्सेलीको हो र अंग्रेजीमा "सुँगुर" हो, र त्यसमा तिनीहरूले के विशेषज्ञ बनाएको छ।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- Dry Dry Rubin Marineade को लागि:
- 1 चम्मच
- कोसर नमक
- 1 चम्मच फनेल बीउ (जमीन)
- 1 चम्मच
- सबैस्पेस (जमीन)
- 1 चम्मच काली मिर्च (जमीन)
- पोर्कको लागि:
- 1 1/2 पाउन्ड पोर्क पेट (एक आयताकार टुक्रामा, कम से कम 60 प्रतिशत दुबई)
- ब्रेसिज तरलका लागि:
- 1 मध्यम पहेंलो प्याज (
- कटाई )
- 1 ठूलो गाजर (खुट्टा र कटाई)
- 3 रिबेल पनीर (कटाई)
- 1 चम्मच जैतून का तेल
- 3 लौह लसुन
- 3 टमाटरहरू (पुरा)
- 2 कप सफा दाखरस
- 2-इन्स दालचीनी स्टिक
- 1 तारा anise (पुरा)
- 2 जूनियर बेरीज (पुरा)
- 1 कार्डमोम पोड
- 1 लौह (पुरा)
- 1-क्वार्ट चिकन स्टक
यसलाई कसरी बनाउने?
Dry Dry Rubin Marineade
- एक सानो कटोरा मा, नमक, भाँडाको बीउ, allspice, र काली मिर्च राम्रो तरिकाले मिश्रित जब सम्म।
- पोर्क बेलीको सबै पक्षमा रुकाउनुहोस्। कुनै नराम्रो पनी अन्नको साथमा पेट राख्नुहोस् र कुनै पनि बाँकी सुकेको रौलो अन्नको साथमा मासु माथि। प्लास्टिक लपेटोसँग आवरण गर्नुहोस् र रातभर फ्रिज गर्नुहोस्।
ब्रेसिज तरल र कुक बनाउनुहोस्
- ठुलो, लगभग 5 मिनेट सम्म जैतून को तेल मा एक ठूलो ससनी, सट प्याज, गाजर र अजमेर। लसुन र टमाटर थप्नुहोस् र अर्को 5 मिनेट पान्नुहोस्। वाइन जोड्नुहोस् र भत्किएको सम्म पुग्नुहोस्। दालचीनी स्टिक, तारा एनि, जुनून बियर, कार्डमom, क्लोभ र चिकन स्टक थप्नुहोस्। एक फोडा ल्याउनुहोस्।
- ऊष्प ओवन 325 एफ। फ्रिजबाट पेट हटाउनुहोस् र लुगा लगाउने प्यानमा राख्नुहोस् जुन कवर छ।
- पोर्क बेली माथिको ठुलो बिरोधी तरल डा। ओभरमा लुगा लगाउनुहोस्। जब कालोसँग छेडेर 3-3 घण्टा वा पूर्णतया निविदा पकाउनुहोस्। पोर्क बेली यस बिन्दुमा तयार हुन सक्छ र अर्को चरणमा पुग्न तयार नभएसम्म बिराइज तरलमा फ्रिज गरिन्छ।
- बिरुद्ध तरल र ठुलो देखि पेट हटाउनुहोस्। तल्लो ओवनमा 400 एफ कट पाई 4 भागमा। 2 मिनेटको लागि थोडा तेलको साथमा तातो स्लिलेटमा साउथ गर्नुहोस्। 5 मिनेटको लागि ओवनमा न्यानो पार्नुहोस्।
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 668 |
| कुल मोटा | 27 जी |
| पागलिएको बोसो | 9 जी |
| असंतृप्त फैट | 13 g |
| कोलेस्ट्रॉल | 148 मिलीग्राम |
| सोडियम | 2,052 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 34 g |
| आहार फाइबर | 7 g |
| प्रोटिन | 52 जी |